愛上星巴克(2)

　　舒爾茨當下就決定放棄一切，投入星巴克，讓美國人告別喝劣質咖啡的時代，迎接如同上帝所調配的星巴克烘焙咖啡時代！舒爾茨回到紐約之後，馬上辞去了高薪的工作，在親朋好友的質疑聲中，跳槽到星巴克去當運營和市場總監。

　　舒爾茨就任新職之初，幾乎把所有時間都花在西雅圖4個星巴克店里，站櫃台、嘗咖啡、與顧客交談、體會咖啡店個性、學習咖啡零售知識。

　　1983年，舒爾茨到意大利米蘭出差。在那里，他發現咖啡店服務員在為顧客服務時幾乎能叫出每位客人的名字。顧客站在櫃台前同服務員親切交談，藍領與白領們不分你我。這里俨然成了當地社區的聚會場所。舒爾茨意識到西雅圖的星巴克也應該是這樣的。

　　從米蘭回來之後，舒爾茨以為自己取到了咖啡文化的真經，興高採烈地向幾位創始人講述新經營思路，卻遭到了鲍德溫與波克爾的強烈反對。他們堅持認為，星巴克是咖啡豆零售店，不是餐飲店，也不會變成咖啡吧。

　　在意大利可以盈利的經營模式，在美國未必行得通。

　　經過了兩年的不停爭論，一直想賣咖啡的舒爾茨終於跟只願賣咖啡豆的星巴克分道揚镳。這時，星巴克的元老們不但沒有拖他後腿，還鼎力相助。鲍德溫同意舒爾茨在新店開張之前“停薪留職”，並給他投資15萬美元。波克爾則答應給他做6個月兼職顧問。

　　舒爾茨籌集了125萬美元，連同朋友融得的25萬美元風險資金，開設了他的第一家咖啡廳——“每日咖啡廳”。兩年後，他已經有了三家分店，但這樣的規模離他的預期還有很大差距。就在這時，曾經的東家“星巴克”向他微笑了。

　　1987年3月，舒爾茨突然收到訊息，鲍德溫和波克爾要賣掉星巴克，包括店面、烘制設備及品牌。原因是波克爾想搞自己的其他公司，鲍德溫厭倦了在西雅圖與舊金山之間無休止的奔波。舒爾茨馬上說服董事會，並請財務作出詳細的並購計劃。但是收購需要380萬美元，而全部改造成咖啡吧，需要更多的資金。這成了舒爾茨一生當中最大的一次賭博。

　　5個月後，收購完成。舒爾茨將自己所有的咖啡廳都改名為“星巴克咖啡廳”，自己出任董事長。舒爾茨最終是要帶星巴克走出西雅圖的，但是，他追求的不是走得快，而是走得穩。因為沒有好的管理人員，質量無法保證，品牌就會發生危機，此乃擴張之大忌。

　　他先要保證的是星巴克的優質服務，而這種服務體現在星巴克咖啡廳的每一處細節。星巴克的小提琴獨奏、三色咖啡壺的陳列、咖啡的香濃、服務員的熱情以及店主的好客，在這些細節上，到處都彰顯著星巴克的個性。除了對咖啡豆的精挑細選、對烘制工藝的精益求精之外，每件商品的陳列、每種顔色的選擇都要經過專門設計，與標語、音樂、香味都要風格一致，並全部用於營造咖啡文化的浪漫。

本文摘自《第6罐可樂》

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