張蘭：沒想過失敗二字（5）

    為實現連鎖中餐的標準化、規範化，張蘭已啟動了龐大的培訓計劃：跟外地旅遊學院挂鈎，與25所大學合辦俏江南班，培訓服務員、廚師，然後再集中到俏江南自己的培訓中心，進行軍事化培訓，這個培訓週期要一至兩年；張蘭要求每道菜的選料、火候都要實現量化的標準。“要讓全世界的消費者吃到的都是一個味道，如果做不到，我們就開不了世界連鎖店。”

    為了讓俏江南更加規範化，張蘭從麥當勞、可口可樂、寶馬等國際知名公司引進了職業經理人，充實俏江南的管理隊伍，學習經驗，加強對國際市場的了解，此外，俏江南還雇佣了多名外籍留學生作為自己的市場推廣人員，讓他們作為拓展國際消費群體的觸角伸出去。

    “我要做餐飲業的路易威登，要把店開到紐約、巴黎、米蘭、倫敦、瑞士、東京……我希望有路易威登的地方就有俏江南。”

    2?成功模型

    困難時刻，正是打造企業精神的最佳時刻

    一場“非典”贏來核心團隊

    2003年4月13日，俏江南東方廣場店開業，那天廣場內部人員沒有來捧場，張蘭還在納悶：是不是我們失禮了？4月16日，全國關於“非典”的緊急通知正式下發，北京城一天之間全空了。

    就在4月份一個月期間，俏江南開了七次高層緊急會議，商量如何應對危機。關門確實好處很多，可以將員工遣散回去，薪金全省了，還能跟物業、合作伙伴提出停業休整，這樣又可以省下大筆的房租錢。張蘭徵求員工的意見，有的員工不直接說，只是從一旁提醒說，老闆，雞蛋4塊錢一斤了。張蘭明白他們想說成本太高，這段時間還是關門算了。

    超強的韌性在此時發揮了作用，張蘭此時意識到，這個危機，大部分餐飲企業關門了，卻恰恰是進行俏江南品牌傳播的最佳時機。關門，就沒了士氣；堅持下去，俏江南的品牌形象會脫穎而出。更何況，當初在國貿開第一家店時，4個月連續賠錢不也扛過來了嗎？“我是一個非常樂觀的人，越是在困境面前，越能激發我的鬥志。我當時心裡只有一個堅強的信念，我們一定會走過去的。”

    穩定軍心的步驟卻並不簡單。張蘭首先買了盤週華健的帶子，組織中高層經理人，一人拿一張歌詞，一起聽《真心英雄》。又以私人名義花6萬元買了23支鑲有鑽石的金筆，為各家店的經理和廚師長每人贈送一支。她用女人特有的表達方式，讓大家明白：越在困難時期越需要團結一致，像鑽石一樣緊密。然而對於普通員工，穩定他們的惶恐心態就更為重要。“非典”時期，俏江南有11家店，全部施行的是軍事化管理，統一作息時間、統一消毒被褥；張蘭還給員工提高福利，增加員工餐的營養，組織員工參加體育鍛煉；“非典”最嚴重的時候，她親自去藥店買了幾十斤中草藥。

本文摘自《商道中人自我對照的心靈讀本》

---

　　 何謂中國式成功？這又是一個更加關乎中國創業者心理潛能的設問——
　　是什麼樣的動機才激發了他們創業的沖動？又是什麼樣的心理勢能在持續支撐他們跋涉於激流險灘？馬雲說：“真正的企業家，既要審時度勢對宏觀大局洞悉把握，也需要關鍵時刻撸起袖子跟人家拼刺刀。”毋庸置疑，這一代企業家幾乎都是“馬背上的一代”，可運籌帷幄，能身先士卒，是強烈的自我意識支撐著他們強大的獨立人格，他們的睿智與勇氣完全滿足馬雲所诠釋的這種“企業家素質”。
　　但是，僅僅如此就足夠了嗎？
　　本書所記錄的人們雖各自有著長度不同的創業歷史，所面臨的艱難與壓力也不盡相同，但每每面臨關鍵抉擇，他們總能鎮定清醒，押對籌碼，涉險過關。是什麼樣的心理因素起到了神奇的作用？當事業面臨轉折，甚至命運即將傾覆，他們依然有著驚人的心理調節和自愈能力，那麼這種從容淡定、處變不驚的神經與氣質又是如何修煉而來？