張蘭：沒想過失敗二字（2）

    創業：阿藍酒家自己當過大廚

    剛剛回國的日子，張蘭也曾經茫然過、失落過，當時國内落後，和國外有天壤之別，但張蘭畢竟還是那種“要做點事”的女人。掂量手裡的資金量，再加上“民以食為天，這個行業總有機會”的直覺，半年後，張蘭投資13萬元在北京東四開了家川菜館，名叫“阿藍酒家”。

    其實，張蘭剛回國時並沒想到開餐館，但似乎上天冥冥中為她安排了這條道路，在國外餐館打工已經讓她耳濡目染，而張蘭小時候的“苦孩子”經歷也在此時派上了用場。童年時隨父母下放幹校，張蘭放過牛插過秧，做一家人的飯更不在話下，她覺得這樣的童年很寶貴，“小時候吃的苦不叫苦”。

    阿藍酒家一開始，是張蘭掌廚。還當過跑堂，當掌櫃，開票，採購，什麼都做。那時有個朋友要張蘭做好思想準備，說幹上餐飲後女人會變得很醜，因為柴米油鹽醬醋茶事事要操心，而且離油煙很近，是個很辛苦的活兒。張蘭至今也總這樣說，餐飲是個“勤行”，做這行就該像頭老黃牛，勤勉、勤儉。身體要勤，頭腦也要勤。張蘭一個人跑到四川郫縣，帶了一幫當地的竹工上山砍竹子，用火車把13米長碗口粗的竹子運到了北京。隨後，“阿藍酒家”就變成了南方的竹樓。她親手在竹牆上畫畫做裝飾，裝修和菜品相結合讓她的酒店很快有了知名度。這也算是她把開餐館當做藝術活動的開端。

    誕生：俏江南定位商務人群

    到2000年，張蘭已經積累了600萬元的資金，但人生的瓶頸問題也隨之出現了。“這就是自己的價值嗎？當初放棄綠卡僅僅是要當一個飯店的老闆嗎？一定不是！”張蘭像生活中很多到達這個階段的人一樣，在重新考慮自己的定位：自己到底要追求什麼？她毅然賣掉了自己苦心經營的阿藍酒家。

    半年後，張蘭有了自己的結論：“我覺得我此生的至愛還是餐飲！”

    這一次的上路，張蘭決心要幹大事——打造一個國際的中餐品牌。在國外的兩年，張蘭已深知國外人們對中餐的評價：法國大餐，中國小菜。“唐人街裡的東西根本不能稱之為中餐，中國餐飲有著五千年的歷史，老祖宗的寶庫一輩子都挖掘不完，可為什麼到現在地位不高？我就要做出一個品牌來。”

本文摘自《商道中人自我對照的心靈讀本》

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　　 何謂中國式成功？這又是一個更加關乎中國創業者心理潛能的設問——
　　是什麼樣的動機才激發了他們創業的沖動？又是什麼樣的心理勢能在持續支撐他們跋涉於激流險灘？馬雲說：“真正的企業家，既要審時度勢對宏觀大局洞悉把握，也需要關鍵時刻撸起袖子跟人家拼刺刀。”毋庸置疑，這一代企業家幾乎都是“馬背上的一代”，可運籌帷幄，能身先士卒，是強烈的自我意識支撐著他們強大的獨立人格，他們的睿智與勇氣完全滿足馬雲所诠釋的這種“企業家素質”。
　　但是，僅僅如此就足夠了嗎？
　　本書所記錄的人們雖各自有著長度不同的創業歷史，所面臨的艱難與壓力也不盡相同，但每每面臨關鍵抉擇，他們總能鎮定清醒，押對籌碼，涉險過關。是什麼樣的心理因素起到了神奇的作用？當事業面臨轉折，甚至命運即將傾覆，他們依然有著驚人的心理調節和自愈能力，那麼這種從容淡定、處變不驚的神經與氣質又是如何修煉而來？