第8節：海底撈的三大悖論(2)

　　海底撈存在的這些問題，並非是危言聳聽的胡言亂語，在本書接下來的幾章里，我們將一一詳加叙述，給出確鑿的證明。

　　從管理的常識來判斷，一個沒有建立極為嚴格的標準化制度與流程的公司，就像沒有舵與帆的船沒法在連鎖之海昂首遠航一樣，是不可能複製成功的。而在餐飲行業工作的員工，本來就因為工作的低微而很難有工作熱情，再加上遠遠超過行業一般水平的勞累程度，還怎麼可能留住員工為企業效力呢？最後，人治似乎早已被扔進管理的垃圾堆了，幾乎沒有一家公司會認同“人治可以帶來良好管理效益”的觀點。

　　以上這三方面的問題，更有可能將企業帶向的是消亡之路，而非成功之途。但奇怪的是，海底撈非但沒有倉皇敗退，反而卻有效克服這些問題而取得成功，並進而贏得普遍關註。這等於是在充滿問題的基石上興建起了聳立雲天的堅固大廈。

　　在《麥當勞悖論》一書中，麥當勞以及以其為代表的西式快餐連鎖行業，被比擬為一種“不飛鳥”。

　　生物學家仔細測量過“不飛鳥”的翅膀的外形、大小以及鳥身的重量等一系列數據，並根據生物工程學、空氣動力學進行分析研究，得出一個結論：不飛鳥的翅膀根本不足以產生能夠支撐鳥身重量的動力，所以，這是一種不可能飛翔的鳥！

　　但現實卻是，從這一物種誕生的那一天起到現在，它們依然自由自在地飛翔在美洲大陸蔚藍的天空中。

　　麥當勞就是商界的“不飛鳥”。因為，從任何一種管理學理論來看，像麥當勞這樣有著重大產品硬傷和諸多管理缺陷的企業是不可能在企業叢林里生存的，但事實上，誰又能抹殺麥當勞在商業上的成功呢？

　　而此刻的海底撈，仿佛是另一只商界的不飛鳥！要知道，這樣的不飛鳥在企業的叢林里絕對是珍稀品種。所以，海底撈的成功才會引來無數的關註目光。

　　由此，對應上述這三大管理問題，海底撈的三大悖論呼之欲出。它們分別是：
　　1.    複製悖論

　　為什麼海底撈沒有確立標準化（高度同質化）的制度與流程，卻能夠複製成功？（詳見“第二章 定性與定量的分野”）

　　2.    激情悖論

　　為什麼海底撈的工作遠比其他餐飲店辛苦勞累，員工們卻總是激情四溢，甚至可以為了門店的利益而奮不顧身？（詳見“第三章 激情的源泉”）

　　3.    人治悖論

　　為什麼海底撈的成功能建立在廣被诟病的人治基础之上，而和我們慣常認為的科學管理背道而馳？（詳見“第四章 人治的勝利”）

　　接下來，我們就展開探索之旅，來揭開海底撈這三個悖論以及其中隐藏著的神秘致勝路徑。這一路徑並不僅僅適用於餐飲行業的複製擴張、致勝商場，也適用於幾乎所有的服務行業。本書的價值所在，也正立基於此。

本文摘自《海底撈能撈多久》

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　　 探讨中式快餐連鎖發展：海底撈能撈多久 海底撈火鍋連鎖全國也不超過百家，為何會吸引如此大量的關註，對顧客有這樣的吸引魔力？陳禹安提出了海底撈的三大悖論。複製悖論：為什麼海底撈沒有確立標準化（高度同質化）的制度與流程，卻能夠複製成功？激情悖論：為什麼海底撈的員工能夠激情四溢、樂此不疲地去對待一份單調、繁瑣、強度巨大的工作，甚至為了捍衛門店的利益而奮不顧身？人治悖論：為什麼海底撈近乎奇迹般的成功能建立在廣被诟病的人治基础之上，而和我們慣常認為的科學管理背道而馳？作者詳細分析了海底撈的緣起和火爆，探索它成功的奧秘，並對它的未來進行了預測。