第1節：大象湧進螞蟻窩(1)

　　第一章 海底撈悖論

　　管理學大師德魯克在他的經典著作《卓有成效的管理者》中寫道，無聊的工廠就是經營良好的工廠，而戲劇化的熱鬧與興奮是管理糟糕的標志。

　　如果德魯克的這句話是真理（德老先生的很多預見在多年後都變成了現實，所以將他的話視為真理，應該不為過），那麼，中國的一家火鍋店可真是和他開了一個天大的玩笑。

　　說起火鍋店，這似乎是最不具備商業智慧的經營業態了。這一行的準入門檻極低，只要有幾張桌子，再找來幾個服務員，一家火鍋店就可以開張了。但是，商業奇迹卻往往發生在看似不可能的地方。

　　就有這麼一家火鍋店，在不經意間成為了商業舞台上的明星。一方面，顧客盈門，寧願等待翻桌也不肯挪步他處，另一方面，商學院的知名教授對其密切關註，花費相當精力將其作為MBA的實景案例開展研究。而更令人驚歎的是，餐飲行業的跨國巨頭也放低身段，主動上門觀摩學習……

　　讓顧客盈門雖然不是很容易，但能夠做到這一點的商家也不在少數。而大部分這樣的好商家並不能吸引見多識廣的商業研究者的眼光。能夠吸引商業研究者雖然不是很容易，但更難的是要讓同行業的巨擘欽佩並開展學習！

　　這家集萬千宠愛於一身的火鍋店就是海底撈。

　　世界上沒有無緣無故的愛，沒有無緣無故的恨，當然也沒有無緣無故的關註。

　　海底撈成功的背後一定有其獨到之秘。那麼，問題接踵而至：為什麼是海底撈？海底撈憑什麼？

　　事實上，想搞清這幾個問題的人大多醉翁之意不在酒。因為，海底撈的價值並不僅僅在於它自身。更重要的是，它的經驗能否超越自身而成為普遍意義上的商業智慧，從而帶給更多的人以啟迪。

　　大象湧進螞蟻窩

　　火鍋店雖然帶個“火”字，但要想讓火鍋店“火”起來，可真不是件容易的事。但海底撈這家規模不是很大的火鍋店卻火得不得了，甚至連肯德基這個中國餐飲連鎖業的老大竟然也親臨海底撈門店觀摩學習！

本文摘自《海底撈能撈多久》

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　　 探讨中式快餐連鎖發展：海底撈能撈多久 海底撈火鍋連鎖全國也不超過百家，為何會吸引如此大量的關註，對顧客有這樣的吸引魔力？陳禹安提出了海底撈的三大悖論。複製悖論：為什麼海底撈沒有確立標準化（高度同質化）的制度與流程，卻能夠複製成功？激情悖論：為什麼海底撈的員工能夠激情四溢、樂此不疲地去對待一份單調、繁瑣、強度巨大的工作，甚至為了捍衛門店的利益而奮不顧身？人治悖論：為什麼海底撈近乎奇迹般的成功能建立在廣被诟病的人治基础之上，而和我們慣常認為的科學管理背道而馳？作者詳細分析了海底撈的緣起和火爆，探索它成功的奧秘，並對它的未來進行了預測。