第15節：科學管理溯源(2)

　　1911年，泰勒出版了《科學管理原理》（The Principles of Scientific Management）一書，這標志著科學管理思想的正式誕生。

　　泰勒的科學管理思想一般被稱為“泰勒制”（也被譯為“泰羅制”），其主要內容如下：

　　1. 勞動方法標準化

　　通過對動作的分析仔細研究工人的操作順序和方法，以求找出最合理的肢體運動路線和加工方法以及應用的工具，剔除多餘和不合理的動作。在大量分析的基础上，制訂標準操作規範和程序並普遍推行。

　　比如，泰勒從鏟料試驗中發現工人每鍬鏟起21磅重的物料，效率最高，於是制造了大小不同類型的鐵鍬，以適應各種比重不同物料的鏟裝，使工人每鍬都能鏟起21磅重的物料。又比如，泰勒通過對金屬切削加工的大量觀測和分析，提出了完成全部工序的每個工步、操作動作、刀具選用和切削用量，並依此制定了操作標準和切削規範。　

　　2．制定工作標準時間

　　泰勒研究了操作時間。他挑選技術熟練的強壯工人，要求他們緊張地操作，同時用幾分之一秒的時間為單位，記錄每道工序、每個動作所需要的時間，加上適當的休息、調整、熟悉操作過程等額外時間，經過週密分析，制定出完成每個標準動作所需要的標準時間，作為定額管理和支付工資的依據。

　　3. 實行有差別的計件工資

　　對按操作標準和工時定額完成計劃工作量的工人，以較高的工資率支付工資，對不能完成生產定額的工人，以較低的工資率支付工資，以鼓勵工人提高生產效率。

　　4. 挑選和培訓工人。

　　嚴格挑選工人，使他能勝任所承擔的工作。對選定的工人採取課堂教育和現場操作相結合的方式，按規定的操作標準進行技術培訓，改變師傅帶徒弟的傳統做法。

　　5. 管理和執行分工。

　　泰勒主張一切工作都應通過考察，明確職責分工。他對管理人員和工人的工作進行了研究，明確劃分管理職能和執行職能，並建立生產控制、成本計算和質量控制的基本制度。
　　在這五項內容中，我們仿佛又看見了“極致量化的幽靈”，實際上，這是西方哲學的定量思維在企業管理上的第一次系統應用。泰勒制之所以誕生在西方，和西方哲學的這種原初影響是分不開的。泰勒正是將管理工作視為自然科學的一個門類，才開創出了量化管理。

　　所以，《財富》雜志後來會這樣評價這位“科學管理之父”：

　　泰勒的影響無處不在：他的思想決定了麥當勞餐廳對廚師翻烤漢堡包數量的期望，決定了電話公司希望接線員能接通多少個電話……

本文摘自《海底撈能撈多久》

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　　 探讨中式快餐連鎖發展：海底撈能撈多久 海底撈火鍋連鎖全國也不超過百家，為何會吸引如此大量的關註，對顧客有這樣的吸引魔力？陳禹安提出了海底撈的三大悖論。複製悖論：為什麼海底撈沒有確立標準化（高度同質化）的制度與流程，卻能夠複製成功？激情悖論：為什麼海底撈的員工能夠激情四溢、樂此不疲地去對待一份單調、繁瑣、強度巨大的工作，甚至為了捍衛門店的利益而奮不顧身？人治悖論：為什麼海底撈近乎奇迹般的成功能建立在廣被诟病的人治基础之上，而和我們慣常認為的科學管理背道而馳？作者詳細分析了海底撈的緣起和火爆，探索它成功的奧秘，並對它的未來進行了預測。