撒旦的美味飲品

　　咖啡的全球之旅開始於16世紀奧斯曼土耳其帝國對也門的徵服，這使帝國開始接觸這種新飲品。1554年，一位來自阿勒頗的商人與另一位大馬士革的商人合伙開辦了伊斯坦佈爾的第一家咖啡館。飲用咖啡很快就以燎原之勢風靡起來。很快，有閑的紳士、想要消愁解悶的男子、教授和詩人都齊集咖啡屋。他們在那里讀書、玩雙陸棋、朗誦詩歌，但拜谒清真寺的次數就少了。人們半開玩笑地稱他們為知識學派（mektebi-irfan）。正如哈託克斯（Ralph S. Hattox）在他寫的咖啡史中所說的，咖啡屋不僅提供了娛樂，而且向穆斯林社會註入了一些全新的東西。咖啡屋使任何人都有機會在任何時間“走出家門”，從而創造了一些之前不可能的新的社會習慣。飲用咖啡的習慣在徵服了歐洲之後，又傳播到了世界上的許多社會中。

　　意大利人對這種苦味飲料的痴迷引起了虔誠的基督徒的憂慮。1592年，由於教士們對基督徒越來越嗜飲“伊斯蘭酒”的情況發生了爭論，遂請求教皇克雷芒八世給予決斷。未等做出裁斷，教皇先不慌不忙地小啜一口咖啡，然後驚叫道，“啊呀，這種撒旦的飲品如此美味，若由異教徒專享之，實為莫大遺憾。我們應當瞞過撒旦，與之施洗。”由於在當時的歐洲，葡萄酒和啤酒是最常見也最安全的飲料，因而咖啡的提神作用也是不可小視的。但盡管教皇都予以肯定，17世紀的埃塞俄比亞教會還是禁止基督徒飲用咖啡和吸煙（吸煙之風乃是從新大陸傳來），因為據認為這兩樣東西與穆斯林和異教徒有關。不過飲用咖啡之風還是在歐洲傳開了。

　　盡管咖啡頂住了開羅的伊斯蘭教士最初的挑戰，但它一直都未完全脫離危險。每過一段時間，都會有狂熱的伊斯蘭教法學者怒斥這種引人尋歡、遠離祈禱的邪惡飲品。17世紀早期，穆斯林法理學家和宗教學者指責說，伊斯坦佈爾的咖啡館之惡更甚於酒肆，遂促請年輕的蘇丹穆拉德四世將其全部關閉。該城的咖啡館數以千計，它不僅是人們放蕩笑言、朗讀詩歌和賭博的場所，而且也是反政府密談與陰謀的集中地。穆拉德微服私訪了伊斯坦佈爾的咖啡館，對所見所聞甚是不快。1640年，該城的咖啡館全遭拆毀，店主也遭監禁。但這一禁令延續時間不長。後來不僅煙霧缭繞的咖啡館卷土重來，而且飲用土耳其格調的咖啡也在歐洲風靡一時。

　　1650年，一位土耳其猶太人雅各佈在牛津開辦了基督教歐洲的第一家咖啡館。咖啡能來到歐洲帶有偶然因素，起因是英屬和荷屬東印度公司的商人在波斯遭遇了一些麻煩。與伊斯坦佈爾的情況類似，伊朗的伊斯蘭教長們擔心男子不去拜谒清真寺，而是在咖啡館里講下流故事消磨時間，在他們的建議下，伊朗國王關閉了國內生意興隆的咖啡館。為挽救自己的投資，荷蘭和英國的商人將未賣出的咖啡存貨轉運英國，於是以雅各佈的牛津咖啡屋為首，一股新的火熱潮流風行起來。由於時常有學生、教授和知識分子光顧，咖啡館得到了“便士學府”的绰號，因為只花幾便士的咖啡錢就能在那里學到知識。咖啡的飲用方式依然是伊斯蘭式的——一種加糖的、味道濃烈的黑色飲料。在哥倫佈將糖傳到加勒比海地區後，在當地殖民地由奴隸生產的糖產量就不斷增加，於是糖就不再是僅有富人才能享用的奢侈品。喜食乳糖的歐洲人很快就發現了將有營養的牛奶加入咖啡的飲用方法。加奶咖啡的發明要歸功於維也納人。1638年土耳其軍隊圍攻維也納不克，在撤軍時丢棄了大量咖啡。維也納人遂用繳獲的咖啡開辦了該城的第一家咖啡館“藍瓶”。傳說是維也納一位聖方濟會的託钵僧（Capuchin）、名為迪阿維安諾（Marco d'Aviano）的意大利人，想出了向咖啡中加入奶油和蜂蜜，以減輕其苦味的方法。由此制成的褐色飲品恰好與聖方濟會僧侶的法袍顔色相仿，心懷感激的維也納人遂為其取名為“卡佈其諾”（cappuccino）。

　　在法國，“太陽王”路易十四早已借助荷蘭人贈送的一株咖啡樹來調制他自己的咖啡。他的咖啡來自於歐洲最早的溫室、凡爾賽宮的“植物園”（Jardin des plantes）。但咖啡的風靡是在1669年奧斯曼土耳其帝國的大使抵達後開始的，蘇萊曼=599;阿加（Suleiman Aga）大使也成為一位“咖啡特使”。根據後來1851年英國的一項記載，阿加以他的咖啡、優雅與異國風情令巴黎女子贊歎不已。

　　倘使一位法國男子欲以此博取女士的歡心，向她呈上黑濁而苦澀的烈酒，必然甚為可笑。然而，呈上飲品的是一位土耳其人——一位英武的土耳其人，僅此一點已顯無上榮光。不僅如此，在朱唇輕啟之先，目光已為四週的精巧與雅致眩迷。盛裝佳飲的精美瓷杯熠熠生輝，還要用黃金鑲邊的絲巾託送至女士的玉手，又加之以室中別樣的裝飾、衣冠與異國的風俗。賓主坐於瓷磚地面之上，彼此談話須由譯者代勞，這又平添一絲奇趣。諸如此類，不一而足。有此佳事，法蘭西的女子能為之頻頻回首，亦應毫不足怪。

　?咖啡以及與之伴隨的文化都風靡一時。巴黎的上流社會開始爭相仿效土耳其人，戴頭巾，穿波浪狀、系腰帶的長袖衣服，慵懶地靠在枕墊之上。咖啡已經不止是一種飲品，而是一種生活方式。從時髦的沙龍到知識分子聚集的咖啡館，也門蘇非派信徒的飲料已經跨越時空，成為歐洲文化的一部分。不僅從喝咖啡的款式，就是從經常光顧的咖啡館，就能判斷出一個人的身份。1689年，第一家咖啡館普寇（Le Procope）在巴黎出現，咖啡文化隨之興起，這也將永久性地將巴黎的知識生活與這種飲品聯繫在一起。伏爾泰就以常常光顧普寇咖啡館而聞名，每天在那里畅飲80杯。位於巴黎塞納河左岸、作為薩特（Jean-Paul Sartre）等知識巨人經常莅臨的咖啡館，普寇咖啡館已成為一棟標志性建築。

　　咖啡館在歐洲迅速擴展，這種時髦飲品的需求也迅速增加，單靠從也門摩卡港的運輸已經不能滿足了。像其他擁有珍貴出口貨物的國家一樣，也門的蘇丹也發佈了禁令。他規定咖啡豆必須在經過熬煮或烘烤後才能出口。痴迷咖啡的歐洲人就找到了一個規避的辦法，他們將一些雨水豐富的土地殖民。已知最早的成功走私咖啡的活動是巴巴R26;佈丹做的。在17世紀初，身為一名到麥加朝聖的印度人，巴巴R26;佈丹設法帶出了一些未煮過的咖啡豆，隨後在印度南部開辟了一片種植園。荷蘭商人也很快效尤，在錫蘭和印尼的爪哇島種上了咖啡。

　　在法國，咖啡作為一種飲料廣為流行，這使商人讓R26;羅克的“印度公司”財源滾滾。該公司享有法國與也門咖啡貿易的壟斷權，因此，一聽說加勒比海上的馬提尼克島的法國殖民當局密謀向也門派出一名間諜偷走咖啡樹種，公司就加強了警戒。但對方很快找到了一個解決辦法。

　　

本文摘自《商人、傳教士、冒險家、武夫是如何促成全球化的》

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　　 本書以俯瞰天下的視角和優雅的筆觸，對現代全球化歷程做了一番重述。自走出非洲並散佈到世界各地以來，人類從未停止重新建立聯繫的努力。商人、傳教士、冒險家和武夫拓疆劈土，傳遞異域的理念和物產，幾千年來 “全球化”就從未停止過，形形色色的人們一遍又一遍地重新塑造著我們這個星球。作者追根溯源，以清晰的思路、敏捷的才智和神韻流動的筆法，沿著千萬年人類的發展軌迹將完整、豐富而複雜的圖景娓娓道來，剖析了當今世界舞台上互相角力和利用的互聯網、跨國公司、非政府組織等新角色的作用，更指明了全世界的人們從來都是綁在一起的同胞。本書蘊意深遠，饒有趣味的奇聞轶事貫通全篇，一部雄奇瑰麗、大師風範的扛鼎之作。將為你帶來全新的閱讀享受。