吃好喝好

　　宠物市場不過是農村融入城市的一個縮影。農村和城市發生更廣泛互動的地方莫過於餐桌了。現在，食品種類繁多和餐桌上的豐富選擇與1949年以後幾十年的貧乏形成鮮明對比。在共產黨統治的早期，土地改革極大地改善了中國農村人的命運。但是，糧食生產很快讓位於共產黨政權的工業目標。1950年代末的大躍進運動中，中國農民也響應毛的號召，為成為鋼鐵生產大國而盡心盡力，這也是導致大饑荒的原因之一。農民離開農田，而去投身於火熱的大煉鋼鐵的生產之中。“後院鋼爐”比比皆是，家中的鐵器和廚具都被盡數收集起來，在家庭作坊式的工廠中化作滾燙的鐵水。

　　他們相信，自己煉出的鋼鐵能夠說明國家實現毛澤東的目標，即鋼產量趕超英國，因為那時的英國仍是殖民主義統治和資本主義生產的象徵。而結果卻是：農村家庭僅有的一點財富化作飛煙。他們在後院鋼爐中制造的鋼鐵大多是毫無價值的鐵坨，連制造最簡單的工具都不能勝任。多年的畸形管理和農業政策使中國農民生活發生倒退。1979年的中國人比1949年時還要貧窮，農民處於水深火熱之中。

　　導致中國貧窮的原因包括土地貧瘠和產品單調。在1949年後的30年中，食物在傳統中至高無上的地位被彻底打破。根據國家的命令，中國農民只能種植谷物，因為共產黨要用谷物產量來衡量自己執政的勝利與否。3蔬菜品種單一，產量低，生活在北方糧食帶的中國人常常只能吃到卷心菜、土豆和蘿蔔，食物供應嚴格執行配給制。對勞動者來說，食物不過糊口而已，絕對談不上口味。只有工作才能領到食物票證，然後在政府控制的倉庫領取。即便經濟自由化開始後很長的一段時間內，外出就餐都是少有的大事。那時的中國餐館不講究手藝，食物油膩不堪，只有旅行者才會光顧。另外，餐館全部國營，不僅衛生條件差，提供的食物品種有限，而且服務質量極為糟糕。

　　對過去的回憶到此為止。現在中國城市盛行的新都市主義所帶來的最大快樂之一就是口福。世界上所有重大的城市都會收集世界各地美食（意大利人算是個例外，因為他們認為自己的食物無可挑剔也無與倫比）。中國大城市里的看門人都能掰著手指，歷數法國、意大利、泰國和摩洛哥的美食，還有愛爾蘭的啤酒和芝加哥的比薩餅。美國漢堡、炸雞和咖啡連鎖店到處都是，在亞洲城市經營得尤其有聲有色。

　　然而，中國食物種類之繁多，超過了世界其他美食的總和，這是了不起的變化。中國人對食物的熱情也超乎想象。美食和家庭一起，重新成為中國人社交和文化生活的中心，每個聚會、儀式和商業會談上，宴會都是必不可少的環節。

　　西密歇根大學的安R26;維克（Ann Veek）指出，“人口”這個詞的字面意思就是“人的嘴巴”。1990年代中期，維克在江蘇省省會南京生活，研究經濟改革後數以百計的食品商和購物者的變化。維克註意到，食品小販趕上了第一波城市企業家的大浪。4在多年的反資本主義宣傳後，敢於冒險進入自由市場的往往都是沒有後顧之憂、不擔心失去什麼的那些人。多數中國人沒有膽量創業，哪怕只是朝這個方向邁出一小步，都會心驚膽戰。他們感到過去30年中政治風向變得太快，擔心自己一旦嘗試私人經營，就會被扣上反革命或罪犯的帽子。第一批進入市場的一些人就是無法在國營制度中找到一席之地，這其中就包括找不到工作的刑滿釋放犯。維克發現，這就不難解釋為什麼開始的時候購物者不信任私營小販。

　　而現在，南京市民用不著走多遠就能找到各式各樣的食品市場，從農民的地攤到大型超市，不一而足，全國各地的城市也大體都是這樣。維克發現，半數以上的城市居民的購物地點離家不過幾百碼的距離。5

本文摘自《下一個超級大國的崛起如何挑戰美國和世界》

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　　 在形形色色的新聞媒體里，在承受著沉重經濟壓力打壓下的美國，在您的工作單位，在您每一次去商店購物時，今天的中國可以說是無處不在。探究其正迅速成為主宰全球經濟的工業超級大國的原因，本書就何以會出現這種全球性經濟秩序的深刻轉移，和為什麼它已經影響到我們所有人，作出了挑戰美國傳統觀念、具有劃時代意義的重要解釋。
一個一度曾被貧窮和舊的思想體制搞得步履艱難的大國如何變成了有著超強活力的全球資本中心？
中國三倍於美國的發展速度意味著什麼？中國消耗了分別占世界總量百分之四十的水泥和百分之二十五的鋼材又意味著什麼？三億農民離開他們的土地遷徙到城市，完成人類歷史上最偉大的遷徙對世界有什麼樣的影響？為什麼幾乎所有全球最大的公司都在中國有大規模的運作？企業遷入中國對在美國、歐洲以及世界其他地方的工人又意味著什麼？同時，是什麼造就了不斷壯大的中國企業具有如此危險的競爭力？一旦中國有能力以一半的成本生產和制造目前只有美國和歐洲才能生產和制造的幾乎所有的一切——諸如計算機、汽車、大型噴氣式飛機以及制藥——又將會發生什麼？這些發展如何觸?到世界每一個角落並且直接進入所有美國人的日常生活？
對以上這些足以震山撼嶽的問題，本書提供了所有的答案。作者（退伍兵出身的新聞人、前商品貿易商泰德.費希曼）為我們描繪了一幅有關中國宏觀發展方向的生動圖畫。
作者首先描述了衆多低消耗的中國廠家爆發式的生產能力和十三億消費者日益膨脹的胃口，兩者皆系史無前例的外國資本註入以及內部強勁技術驅使所致。穿行於中國紛亂繁忙的發展地區，作者足迹遍佈中國的工廠、集市、街道、商店、鄉鎮和城市。在那里占世界五分之一的人們正在譜寫著中國式自由經濟的生動故事。在採訪了大量中國、美國和歐洲的工人、經理以及高層決策者的基础上，作者告訴人們中國將會怎樣迫使我們所有的人在自我反省上作出重大改變，無論你是消費者，工人，公民，還是父母。該書深刻及時的報導和精辟分析，將根本改變讀者如何思考美國的前途。