獲得烈酒銷售許可證

    每一個提供酒類的餐館都必須擁有許可證。根據國家的不同，不同的代理機構控制和管理烈酒銷售許可證——公共安全部門、國家酒類認證部門以及酒精類飲料控制部門——來指定某些地方進行酒類銷售。在餐館開業的早期你就要開始辦理你的許可證了。根據當地政府系統的不同，辦理許可證可能要一年或更長的時間。

    大多數許可證有效期為一年，並需要交納一個初始許可證費。如果你和當地機構保持著較好的關係，那麼你可能每年花一筆較少的更新費就可以獲得自動更新。但是，如果有人不斷投訴你向顧客銷售過量酒精飲料，銷售劣酒或其他與許可證條款相違背的事情，那麼你的許可證可能被吊銷。

    烈酒銷售許可證的辦理成本變化很大。如果由政府直接辦理，費用可能會低至＄500。但是如果當地沒有適用的許可證，因為配額已經滿了，那麼你就需要從其他企業或第三方經紀人那里購買。在相當熱門的地方，這些許可證可能要花上幾千美元才能買到。

    配額是某個特定地區固定的烈酒銷售許可證數目。一些國家根據當地的居住人口量規定配額。例如，每5 000個居民允許一份烈酒銷售許可證。有些國家根據人口密度或其他標準來設定配額。例如，在某些城市，你會發現每個街區有兩到三份許可證。

    最簡單的開始方式是：登錄網站，在搜索引擎里鍵入特定的內容，如餐館烈酒銷售許可證。www?liquorlicense?com可以給你提供50個州的辦公室聯繫方式。點擊國家政府辦公室然後你就可以看到當地是哪個辦公室辦理。

    當地的代理機構提供的烈酒銷售許可證有不同的種類。你的餐館類型決定了所需的許可證類型以及所需支付的費用，你要根據餐館的類型選擇許可證的種類。這里列出了廣泛而常見的許可證類型。當地類似的許可證可能叫法卻不一樣，而名稱類似的許可證可能擁有不同的規定。

    啤酒和葡萄酒：這種許可證只允許你銷售啤酒和葡萄酒，而不能銷售烈酒或蒸餾烈酒。在某些地方，規模較小的餐館（40到100個座位）只能獲得這種類型的許可證。旅館和餐館：這種許可證在當地可以叫做假日酒店許可證。你也可能獲準提供床位和早餐（你可以在後面找到），當然這種許可證的發放比例是比較小的。詢問當地的代理機構。餐館：這種許可證通常要求你的銷量只有一定比例是來自於酒類的。每個國家的比例不同，但是大多數的規定都是40%左右。一些國家為了讓餐館有資格獲得這種許可證，規定最小的座位數。通常會允許你提供啤酒、葡萄酒和烈酒。鑒於此，有些人把這種許可證叫做酒類大全許可證。小飯館：這種許可證通常是為小餐館提供的，像熟食店就可能會提供小量的外帶啤酒。零售店：零售許可證適用於雜貨鋪、藥店、飲料店或者一般消費者可以買到酒的其他地方。床位和早餐：在一些國家，這種形式的許可證一般是和旅館及酒店許可證放在一起的。一些國家設計了兩種單獨的許可證來規定小餐館的大小和銷量。這種許可證在當地可能比旅館酒店的許可證要便宜。你必須擁有一定量的卧室、獨立的廚房等來滿足這種許可證的辦理條件。小酒館：一些國家規定小酒館要提供食物，但是也有一些國家沒有這個要求。如果你開的是一個餐館，但是有一半的銷量是來自於酒，國家政府部門可能會要求你申請一份小酒館許可證。一些國家沒有這種獨立的許可證。俱樂部：私人俱樂部，如鄉村俱樂部和高爾夫俱樂部，都有資格獲得準許向會員提供酒的獨立許可證。一些國家僅僅允許在俱樂部賣啤酒和葡萄酒，但是另外一些國家就允許所有的酒類。自釀酒店：許多地方自己釀造啤酒，而在一些國家，你需要一份獨立的許可證才能向公衆銷售你自釀的啤酒。詢問當地的代理機構。

    一些國家發行一種交換經營（AP）的烈酒銷售許可證，這種許可證適用於釀酒廠和自釀酒廠，允許這些地方在特定的時間段釀酒，而在其他時間賣酒。藝術活動：一些地方，如戲院，可以申請一種特殊的許可證，允許他們在某些文化藝術活動中提供酒精類飲料。批發或批發商：一些國家對買酒和賣酒規定了不同的許可證。如果你賣酒給餐館、零售店、旅館等，你就需要這類許可證。另一方面，你也需要一份餐館許可證來獲得從批發商那里買酒的權利。這里是你獲取酒類許可證的一般步驟：

    1?知道哪個政府代理機構辦理當地的許可證。通過網上搜索或詢問其他的餐館。

    2?研究當地的許可證種類。向當地代理機構要求一份清單。許多代理機構會在他們的網頁上發佈詳情。

    3?想想哪種許可證對你的餐館有效。根據你查明的許可證種類，對照你的餐館，計劃的食物飲料銷量組合等來確定需要那種許可證。完成你每天的任務，與律師一起研究這個問題。

    4?與當地代理機構聯絡，查明許可證的可得性、費用、申請步驟以及完成這個過程的時間進度。

    5?根據成本和時間進度信息更新你的商業計劃書。開業之前對申請許可證的時間和金錢進行預算。不管你是用自己的錢還是另有合伙人，這個步驟都是必要的，因為沒有許可證你就不能賣酒。任何時候只要你開始執行新的時間進度表或是由於預算方面的原因，你都要更新你的計劃書。

    6?申請新許可證或者是轉換成那種不久後就可以用來購買銷售的許可證。

    因為辦理這類許可證太貴太煩瑣，所以顧問公司也就隨之出現了。這些公司可以幫你簡化申請，並幫你整理文書等——當然是免費的。

    在你同意和任何第三方團體合作來獲取許可證之前，詢問當地發照代理機構，並和律師進行商量。也許只要多打兩個電話，你就能夠節省一些額外的費用。當地代理機構可能有推薦的經紀人名單，他們能幫你處理現存許可證的買賣。

    關註衛生法規

    每個餐館都需要衛生部門的許可證才能經營。而且，通常的情況是，你需要完成申請，並象徵性地付點錢（通常在500美元以下）才能獲得這種許可證。在大一些的地鐵區域，每年的費用可能接近數千美元。就像許多餐飲行業的法律規定一樣，這種法規也是各個地方不盡相同，因此你要咨詢當地的衛生部門獲得詳細的信息。在一些地區，郡與郡或市與市之間的規定和法令都不相同。

    除了餐館要有衛生許可證，一些地區還規定員工要有衛生部門核發的健康證。許可證的名稱各不相同，但是這些許可證有時候叫做資格證書，食品加工者許可證或者食品通行證。除了進行檢測以保證了解恰當的食品處理技術，員工還要求接受高傳染性疾病的健康檢查，如結核病和肝炎。

    閱讀第18章，了解食品衛生相關的詳情，在你的餐館中制訂一個成功的公共衛生計劃，以保證顧客的安全並成功通過衛生檢查。

    註意建築法規

    在開始建設或改建新餐館之前，你需要獲得正當的建築許可證。咨詢承包商和律師以確保在動工之前你已經擁有正當的許可證書。

    完工後，當地的建築部門必須給你發放房屋使用證（CO），你才能開門營業。在你提交了這類證書的申請之後，建築部門的檢查員就會來視察你的設施並進行檢查。如果你通過了，他就發給你CO，如果你沒有通過，就需要以後進行再核查，直到建築部門發給你CO為止。

    好好對待檢查員，但是不要做得太過。這絕對沒有益處，絕對不是一個好主意，而且，試圖行賄或感動檢查員實際上對你的餐館是不利的。因此，你要表現得友好和易於相處，但是通常也要專業。

    房屋使用證有如下內容：

    

    你要遵守所有的建築法規。例如，你不能拆毀承重牆。你的設施要符合現行的安全規範，如，擁有正確的電路系統和電線，而且要保證週圍沒有任何石棉和鉛塗料。你對房屋所作的任何修改要適合房屋的新用途。典型地說，你必須提交附有申請的計劃書讓檢查員复審。你的房屋是安全的。根據當地的法律，你可能需要建築部門頒發另一份許可證，規定在你的房屋中是允許吸煙的。你可以跟律師商量你的餐館的詳情，這樣他就能夠建議你需要辦理什麼文件。

本文摘自《開辦一家餐館》

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　　 成功開辦、經營一家餐館是許多人的夢想。通常，準經營者往往會對飯店經營的本來面目有很多錯誤的認知。很多人會很快的看到它浮華和有魔力的一面，卻沒有想到與之相伴的焦慮和不懈的努力。另有一些人從內部調查了這門生意，並確認自己能幹得更好，但他們並沒有感覺到此項任務的分量和每天老闆們要作出抉擇的複雜度。