安全經營方式：法人團體

    以法人公司或法人團體的方式來開餐館，如果餐館破產了，他們能提供一些保護。你的律師可以幫你建立法人公司，而你可以是公司的唯一股東，仍然獨享公司的所有股權。但是，組建公司也有一些重大的納稅牽連。雙重課稅就是一個問題：政府對公司的利潤徵稅後，再把公司的這個利潤轉移到你身上，以個人收入的名義再次對你徵稅。根據你組建公司的方式（存在的不同類型的公司），你也許能夠減輕納稅重擔。當然，你要和你的律師和會計就你的實際情況進行正反方面的讨論。

    法人公司並不能在你破產的時候免除你所有的責任。對於新餐館業主來說，許多貸方都會要求你親自為貸款擔保，這就意味著即使餐館失敗了，你仍然要承擔債務。類似於給你的公司聯合簽名來為貸款擔保。因此，你要權衡一下。我們知道許多人在公司破產的時候不僅失去了自己的公司，個人信譽也不保。如果你有什麼見不得人的目的，那就不要計劃用你的公司當擋箭牌。如果你逃避租金或債權人，那樣形成的負面形象會在你的整個職業生涯中都伴你左右。

    了解當地法律

    法律幾乎涉及企業的一切事務。餐飲業也不例外。許多與餐飲相關的法律通常是由地方和國家代理機構支配和執行的。當地的衛生部門制定了許多在給顧客提供服務的過程中必須遵守的具體衛生法規。而當地的建築部門則制定了你必須採取什麼措施以保證你的設施對顧客是安全的。此外，誰知道當地負責烈酒銷售許可證的又是誰呢？（事實上，我們會告訴你如何找到當地的負責人，所以不要擔心。）地方或國家政府部門很可能擁有管理以下這些方面的法律和法令：

    必須什麼時候打烊，什麼時候開門。你的招牌的尺寸以及擺放的位置。申請所需許可證的步驟。可以在哪兒安放戶外桌椅。你必須遵守的建築法規詳情。銷售烈酒可以採用的方式。大多數地區都有非常具體的烈酒銷售法律。政府會說明什麼時候，什麼地方，用什麼容器，以多大的量銷售酒類，有時甚至會規定餐館、酒吧或俱樂部銷售酒類的價格。這里是一些可能對你有用的具體細節。調查當地政府機構獲取詳情：

    

    當地可能不允許打折銷售酒類。如快樂畅飲特價時刻或買二送一在有些地方很常見，但是在有些地方卻聞所未聞。一些國家不允許每次給一位顧客提供兩種或兩種以上的飲料。而其他國家限制的只有酒，只要你可以搭配餐桌上的食物，允許你給一位顧客提供許多生啤酒。所以，如果你的顧客沒有訂購食物，你可能就不能給他提供烈酒。一些國家只要求喝酒的人從菜單上點了食物即可。一些國家允許顧客把沒有喝完的酒瓶帶回家，但是也有一些國家禁止這種行為。星期天可能禁止銷售烈酒。這些法律放在一起叫做藍色法規?。一些國家不允許在星期天賣酒，而其他一些國家允許在餐館中賣酒，還有一些國家沒有限制。

    原來是美國殖民時期的清教徒所訂的法律，禁止在星期天跳舞、喝酒等，以後轉用為有關個人行為的嚴格規定，如禁止公務員涉足酒家、舞廳、夜總會或不該接受的款宴等。——譯者註辦理許可證和執照

    執照是政府機構同意你做一件非常特別的事情而發放的法律文件。例如，以餐飲業為例，你需要一份烈酒銷售許可證。如果你沒有許可證，那麼你就會被強制關門、罰款，甚至被抓進監獄。

    許可證和執照其實意思相同。一些代理機構會選擇使用其中之一，而另一個卻不怎麼用，我們也不知道真正的原因是什麼。你按照代理機構的叫法叫就可以了，不要為此擔心。

    在大多數情況下，獲取執照並不是一件可以一次性就能完成的事情；你的執照和許可證通常需要每年都進行更新。當你的執照和許可證需要更新，需要採取任何申請步驟和花費金錢來更新時，你要和你的律師、會計或其他輔助人員一起建立一套提醒系統。

    提前辦理許可證和執照。這樣做不僅能夠讓你避免麻煩，還能夠真正確保你餐館里的每個人都是安全的。仔細檢查確保你的顧客和員工都安然無恙。

本文摘自《開辦一家餐館》

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　　 成功開辦、經營一家餐館是許多人的夢想。通常，準經營者往往會對飯店經營的本來面目有很多錯誤的認知。很多人會很快的看到它浮華和有魔力的一面，卻沒有想到與之相伴的焦慮和不懈的努力。另有一些人從內部調查了這門生意，並確認自己能幹得更好，但他們並沒有感覺到此項任務的分量和每天老闆們要作出抉擇的複雜度。