《學習小肥羊》 一路狂奔的小肥羊

    引論

    小肥羊奇迹——街邊小店成就“中式餐飲帝國”

    一 一路狂奔的小肥羊

    提起企業的發展速度，人們很容易想到兩家內蒙古企業：一家是蒙牛，另一家是小肥羊。而8年時間，小肥羊直營和加盟店從1家發展到超過700家，從這個方面來說，小肥羊發展得不僅快，而且穩。

    一、狂奔留下軌迹

    小肥羊在包頭從涮羊肉火鍋起家，用一只羊、一口鍋、一道菜，在短短8年的時間內，一步步做成了“大肥羊”，加盟店發展到700多家，銷售額突破50億元，成為中國民營企業成長百強之首，其速度令國人驚訝、世界贊歎。

    1.加盟店迅速擴張

    1999年8月，在美麗的草原鹿城——包頭市的昆區烏蘭道上，一家營業面積不足400平方米，只有30張桌子、50多名員工的小肥羊火鍋店正式開業了。同年，經營異常火暴的小肥羊火鍋在包頭市的青山區開了第一家分店，從此拉開了小肥羊連鎖發展的帷幕。

    2000年，小肥羊火鍋在上海、北京、深圳開始構建直營和連鎖加盟店體系，小肥羊物流配送中心也應運而生。

    2001年，第一個小肥羊肉品加工基地建立，並正式開展特許加盟業務，小肥羊公司在全國市場的規模性擴張也同時開始，加盟店在當年就發展到445家。同時，小肥羊的第一家省級總代理落戶河北，並於同年在甘肅、山東、東北三省、青海、新疆等設立了6家省級總代理，小肥羊公司也更名為“內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”。

    2002年，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司北京分公司、深圳分公司、西南分公司相繼成立；同年11月，小肥羊走進火鍋之鄉——成都，年底，小肥羊連鎖店發展至606家。

    2003年1月21日，公司投資600萬元建立了調味品基地；“非典”期間，小肥羊公司第一次在央視進行了廣告投放；也是在“非典”期間，公司簽訂了拉薩市的加盟店合同，小肥羊火鍋登上了“世界屋脊”；同年11月，小肥羊第一家境外連鎖店在美國的洛杉矶開業，小肥羊從此走出了國門。公司當年匯總營業收入達35億元，全國直營及特許經營的連鎖店達660家。

    2004年1月18日，作為小肥羊標志性建築的小肥羊大廈歷時8個月落成，並投入使用。它不但是小肥羊的旗艦店，也是小肥羊公司辦公與培訓的基地所在，它的建成結束了小肥羊總店38張台的歷史。同年，公司投資800萬港幣在香港特別行政區註冊成立了“小肥羊香港控股有限公司”，小肥羊的第696家分店開在了香港。

    2005年，小肥羊門店總數達到709家，其中直營店80家，加盟店629家；2006年，發展到718家。

    2.銷售規模直線增長

    加盟連鎖業務的擴張，帶來的是企業營業額的快速增長。

    從1999年起家以來，到2001年小肥羊的年銷售額已達到15億元；2002~2004年更是以驚人的速度發展，三年銷售收入分別達到25億、35.3億和43.3億元；2005年突破50億元，2006年開始整頓加盟市場；2007年直營店發展到120～130家，營業收入達10多億元，加上加盟店30億元左右的營業額，營業額接近50億元，位居國內中餐企業第一、中國品牌百強第59位。

    3.做中國版“麥當勞”

    早在2003年，小肥羊就在美國以加盟商形式開了3家連鎖店。那時候，小肥羊對海外市場還處於摸索階段，採用特許加盟的形式也是為了積累經驗。

    2004年12月，小肥羊在香港成立全資子公司，依託深圳的物流配送體系，先後開了3家店。小肥羊香港店開業的時候，生意一如在內地開店，火暴異常。

    2005年10月，小肥羊在香港又開了第四家店。這四家店為小肥羊創造了超過1億元的營業額，利潤在4000萬元左右。

    美國加盟店和我國香港店的成功開辦，為小肥羊漂洋過海積累了寶貴的經驗和成功範例。因此，小肥羊將2005年確定為國際年，一心要做中國的“麥當勞”。

    2005年3月，小肥羊加拿大分公司成立，內蒙古小肥羊公司占60%股份，另外一位股東是一位加拿大籍華人劉小兵，占40%股份。

    2005年10月8日，試營業的多倫多小肥羊當天做了5萬元的生意。場面之火暴、排隊人數之多，令小肥羊的門店經理措手不及，一時間，火鍋底料開始吃緊，只好晚上9點的時候就打烊了。遠在加拿大助陣的小肥羊北京公司總經理張占海只好讓董事長張鋼借出差的機會順帶一些救急。

    小肥羊加拿大分店火暴的場面更增添了張鋼拓展海外市場的信心，從此小肥羊邁出了國際連鎖經營的實質性步伐。

    目前，小肥羊已在美國、日本、澳大利亞等60多個國家和地區申請註冊“小肥羊”商標。相繼在加拿大、新加坡等國家和我國香港創辦投資企業6家，在新加坡和我國臺灣、澳門都陸續註冊了分公司，開店計劃也已經列入日程。另外，在韓國、日本以及歐洲的開店計劃也在緊鑼密鼓地準備著。

    2006年，小肥羊與廣洋國際投資公司、奧卡公司、自然人王芳共同出資在美國舊金山興辦的“內蒙古小肥羊美國公司”成立，這標志著小肥羊正式落戶美國。

    小肥羊集團總裁盧文兵說：“今後小肥羊的開拓重點將放在海外，北美、東南亞也會很快見到小肥羊的連鎖店。”按照小肥羊原來的戰略規劃，到2007年，小肥羊的海外業務將占到小肥羊集團總業務量的1/3，而這一塊的利潤將大大超過境內，這也是張鋼將2005年定為“小肥羊國際年”的真正原因所在。

    隨著2006年開始的國內加盟連鎖市場大幅整頓調整，小肥羊的國際化步伐開始更加穩健地推進。2007年5月28日，小肥羊2007年全國加盟商大會暨未來戰略新聞發佈會在上海召開，會議對外宣佈：小肥羊重啟加盟戰略，將執行“一級市場不加盟，二級市場有限加盟，三級市場以加盟為主”的計劃。小肥羊公司直營店和加盟店總數為360家，直營店營業收入10多億元，加上加盟店的30億元左右的營業額，營業額接近50億元，位居國內中餐企業第一、中國品牌百強第59位。

    截至2008年3月31日，小肥羊公司在內地擁有94家自營店、240家加盟店，在內地以外共有18家門店，其中：加拿大5家，美國3家，日本3家，印尼1家，阿聯酋1家，我國香港4家、澳門1家。

    小肥羊用8年多的時間贏得了市場，也贏得了同行的尊重。在內蒙古，不少火鍋企業已經習慣地稱只有8歲的小肥羊為“老大哥”。

本文摘自《解讀中國餐飲業領跑者的成功奧秘》

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　　 中國餐飲業正在進入一個市場空前繁榮、競爭也空前激烈的時代。在國際國內的各路英豪起起伏伏之間，一家來自內蒙古草原的火鍋店異軍突起，出人意料地成為了中餐業的領跑者，並一直把持至今。
　　本書從企業成長歷程、企業定位、企業戰略及運營模式、企業文化和經營理念等幾個方面，探讨了小肥羊餐飲公司從一家內蒙古的街邊小店，到超越多家老字號，躍升為國內中式餐飲第一品牌的成長奧秘；介紹了其發展歷程中的一系列關鍵事件，以及在其中發揮重要作用的關鍵人物。