《學習小肥羊》 狂奔形成價值

    三、狂奔形成價值

    1.中國餐飲業的“領頭羊”

    2003年11月15日上午7時30分，是令小肥羊人乃至內蒙古人激動不已的時刻。500多名與會代表參加了在人民大會堂舉行的“2003年中國成長企業百強”盛大頒獎典禮。會議還沒有開始，蒙牛的總裁牛根生和小肥羊總裁張鋼就被國內外媒體記者圍得水洩不通。

    隨著主持人王小丫把百強成長企業前10強老闆請到主席台，大會進入了高潮。王小丫說：“去年的成長冠軍來自內蒙古，今年的成長冠軍也來自內蒙古，這還真有點傳幫帶的意思，我們就請上屆成長冠軍內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司總裁牛根生給今年的成長冠軍內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司總裁張鋼頒發‘成長之星’。”牛根生上台後幽默地說：“謝謝，去年是一頭牛，今年是一只羊。”

    內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司憑借快餐化的市場運作方式和品牌化經營戰略，在成立後的短短幾年內，連鎖店已發展到700多家，匯總營業收入超過52億元，利潤以15倍的速度飆升，名列全國餐飲連鎖企業第二名。北京的“全聚德”、成都的“譚魚頭”、沈陽的“老邊餃子”以及上海、廣東等地的餐飲巨頭被“小肥羊”遠遠地甩在後面。在中國的許多百年老店逐漸复興和新的品牌層出不窮、百家爭鳴之時，來自內蒙古的小肥羊卻成為了中國餐飲業的“領頭羊”。

    小肥羊的目標市場絕不僅僅局限於國內。按照小肥羊集團的事業理念，小肥羊的最終目標是讓“全球每一個有華人立足的地方都有小肥羊”。

    2.區域經濟的“火車頭”

    畜牧業是內蒙古自治區的一大優勢產業，更是特色產業。但如何將資源優勢轉化為經濟優勢，創造出高附加值、高科技含量的產品，產生更大的經濟效益，許多企業想到了，但卻沒能做到。然而，小肥羊想到了，同時也做到了，從企業的名稱到企業的經營，他們都大打“草原”品牌，大做草原優勢資源產業的文章。如今，小肥羊已成為帶動內蒙古畜牧業及相關產業發展的龍頭企業，走出了一條將資源優勢轉化為經濟優勢的成功之路，成為拉動地區經濟的“火車頭”。

    小肥羊是包頭市唯一一家入選“中國500最具價值品牌”的企業，它不僅提高了小肥羊公司的知名度和美譽度，也確立了其在中國餐飲業龍頭企業的地位。對於在“中國500最具價值品牌”中僅占1.4%的內蒙古企業來說，“小肥羊”作出了自己的貢獻，同時也取得了非常好的宣傳效應，為樹立包頭市乃至內蒙古經濟高速發展的新形象、提升內蒙古的經濟地位，發揮了應有的作用，成為宣傳內蒙古的一張“名片”。

    據統計，小肥羊一年消耗羊肉400萬只，近4萬多噸，以及米面類1.5萬噸、油類1.2萬噸、副食類4.2萬噸、蔬菜1.3萬噸;此外，每年有3萬多噸枸杞、桂圓、當歸、豆蔻等藥材進入小肥羊的配料中，有力地帶動了農業和養殖業的迅速發展，促進了農畜產品生產由原料型向加工增值型的轉變。

    一個餐飲品牌的誕生、一只小小的“羔羊”，使得原本令政府頭疼的農副產品的供應鏈系統全面啟動。小肥羊的700多家連鎖店也給超過6萬下崗待業人員提供了就業崗位。同時，小肥羊產業鏈還間接為社會提供就業崗位近24萬個，也給相關產業的經營者、農牧民找到了“金飯碗”，累計帶動9萬餘戶農牧民脫貧。

    從《內蒙古晨報》2005年11月24日的一則報道《小肥羊奔馳在廣袤的大草原》的描述中，可以窺見小肥羊對農牧業和農牧民的巨大貢獻：

    錫林郭勒盟伊利勒特蘇木牧民阿拉坦的生活在近些年有了很大的變化，比較明顯的一個特徵就是比以前更忙了。阿拉坦今年40多歲，兩個孩子都在上大學。阿拉坦在錫林浩特市里有自己的樓房。而在伊利勒特，他家的機動車也有好幾輛，打草的、運輸的、放牧的應有盡有，前些日子阿拉坦一直忙著儲草和暖棚建設，因為馬上就要接冬羔了。

    以前阿拉坦的日子並不像現在這樣忙，也沒有暖棚。近些年阿拉坦的日子變得逐漸忙碌起來，蘇木政府把“兩年三羔”的試點放在了他家。每年他家出欄的羔羊都以訂單的形式供給錫林郭勒盟的一些大型的肉聯廠。每年在基础設施的投入都在四五萬，收入能達到十來萬。阿拉坦說：“從2002年開始，我們家開始建暖棚、接冬羔，到來年的6月份出欄，都是訂單，不愁賣，收入也明顯增加，而且暖棚的應用也有效地緩解了牧區白災對牲畜的威脅。”

    伊利勒特蘇木的蘇木長包文霞說：“像阿拉坦這樣的牧戶越多，對草原的貢獻就越大。因為羔羊的成本低，見效快，對草原的休養生息是很有好處的。現在許多牧民都在算成本，一只羊要養好幾年，成本顯然高於羔羊對草場的壓力。”

    錫林浩特市副市長張豔臣接受記者採訪時說：“像小肥羊這樣的知名企業入駐錫林浩特，不僅提升了當地的羊肉價格(至少每公斤提高了三元)，也對錫林郭勒的畜產品產業格局產生了巨大的影響，比較典型的就是不養長壽羊，羔羊的出欄明顯增多，這對於錫林浩特市政府提出的‘一轉雙贏’（通過生產經營方式的轉變，使牧民增收、生態恢復）有很大的促進作用。”

    小肥羊副總裁、肉業公司總經理王占河說：“因為產業結構的調整，牧民、草場以及企業都達到了共贏，這應該是‘一轉三贏’。”

本文摘自《解讀中國餐飲業領跑者的成功奧秘》

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　　 中國餐飲業正在進入一個市場空前繁榮、競爭也空前激烈的時代。在國際國內的各路英豪起起伏伏之間，一家來自內蒙古草原的火鍋店異軍突起，出人意料地成為了中餐業的領跑者，並一直把持至今。
　　本書從企業成長歷程、企業定位、企業戰略及運營模式、企業文化和經營理念等幾個方面，探讨了小肥羊餐飲公司從一家內蒙古的街邊小店，到超越多家老字號，躍升為國內中式餐飲第一品牌的成長奧秘；介紹了其發展歷程中的一系列關鍵事件，以及在其中發揮重要作用的關鍵人物。