第二節 咖啡店設計(2)

　　招牌文字設計日益為咖啡店重視，一些以標語口號和數字組合而成的藝術化、立體化和廣告化的招牌不斷湧現。咖啡店招牌文字設計應註意以下幾點。

　　（1）店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置等設定不應干擾店門的正常使用。

　　（2）文字內容必須與咖啡店品位相吻合。

　　（3）文字盡可能精簡，內容立意要深，又要順口，易記易認，使顧客一目了然。

　　（4）美術字和書寫字要註意大衆化，中文和外文美術字的變形不要太花、太亂或太做作；書寫字不要太潦草。否則不僅不易辨認，還會給制作造成不必要的麻煩。

　　（5）咖啡店招牌文字使用的材料因店而異。咖啡店規模較大，而且要求考究，可使用銅質，凸出空心字，有富麗、豪華之感，效果是相當好的。瓷質字永不生鏽，反光強度好，作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡便，但時間一長就會老化變形，因此不能長久使用。木質字制作方便，但經過長久的日曬雨淋易裂開，需要經常維修上漆。

　　咖啡店招牌設計，除了註意在形式、用料、構圖、造型、色彩等方面給消費者以良好的心理感受外，還應在命名方面多下功夫。名字力求言簡意赅、清新不俗、易讀、易記、富有美感，有較強的吸引力，能促進消費者的思維活動，達到消費者理想的心理要求。

　　三、裝修與裝飾

　　1．咖啡店的商品陳列

　　雖然整個咖啡店的商品經過了系統的分類安置，但如果不能有效運用展示陳列的技巧，商品也只是“躺”置在吧台而已，無法表現商品的活力，也不能塑造咖啡店的特色。所謂“展示陳列”，並非我們通常狹指的橱窗展示或特別區位陳列；在咖啡店經營上所說的展示陳列，應該是泛指大堂上所有物品的陳列，它包括以下陳列方式。

　　（1）補充陳列。補充陳列是陳列範圍最為廣闊的部分。由於陳列的重點在於銷售，所以陳列應著重表現咖啡品牌的豐富感與特性化。

　　（2）展示陳列。指咖啡店的展示橱窗及吧台內特定區域的展示陳列。由於展示陳列表現重點在於咖啡的組合效果，同時兼具引導顧客的作用，所以展示必須有明確的主題，借以吸引來店顧客。

　　（3）強調陳列。強調陳列是介於補充陳列與展示陳列之間的陳列形態。為了在各區位內促進銷售的效果，必須利用壁面的空間、寬闊的通路、貨架或吧台的空間，從本區位的咖啡等產品中選出具有代表性的咖啡陳列。

　　在實際營業中，如何有效運用這些咖啡陳列的技巧，以充分發揮整體的效果？

　　首先要通過指示陳列效果，將展示陳列與強調陳列組合起來，以起到指引的作用，使之更具有吸引力。

　　進而利用銷售陳列效果，將強調陳列與補充陳列結合起來，表現咖啡的齊全性與豐富感，以發揮促銷的作用。

　　再者，在銷售陳列方面——尤其是補充陳列，必須運用具有表現咖啡特性的器具裝潢設備，通過系統的分類與擺設，既便於選購與管理，同時又能表現出咖啡特色等因素，以真正帶動商品的銷售。

　　咖啡店陳列要達到的目的，就是希望透過各種直接、間接手段把咖啡銷售出去。因此展示陳列之際，一定要針對性地加以有效選擇與組合，顯現出咖啡的魅力與價值，達到促進銷售的效果，同時進一步塑造咖啡店整體的形象。

　　2．由內而外的裝飾

　　咖啡店應具有自己的風格和特點。在具體裝潢設計上，要考慮到以下兩點。

　　第一，裝潢要具有廣告效應，即要給消費者以強烈的視覺刺激，爭取在外觀上別出心裁，吸引消費者；第二，裝潢要結合咖啡特點加以聯想，新穎獨特的裝潢不僅是對消費者進行視覺刺激，更重要的是能向消費者展示咖啡店的特色產品與經營理念。

本文摘自《手把手開店系列》

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　　 本書從中小投資者的角度出發，系統地介紹了如何籌建並成功運營一家咖啡店。內容包括市場前景與投資分析、開店籌備工作、選址、營銷管理、利潤管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、產品制作等，涵蓋了咖啡店籌建和經營的方方面面。書中資料大部分來自工作一線，具有很高的實用價值。書中針對開咖啡店的每個環節給讀者提供了一系列事務處理的流程、方法和技巧，對讀者具有實質性的說明。本書適合咖啡店投資經營者使用，也可作為個人學習和行業培訓用書。