第二節 咖啡店設計(3)

　　咖啡店內的裝飾和設計，主要需註意以下幾個問題。

　　（1）防止客人進入咖啡店後出現擁擠的情況。

　　（2）吧台應設定在顯眼處，以便顧客咨詢。

　　（3）咖啡店內佈置要體現一種獨特的、與咖啡相適應的氣氛。

　　（4）咖啡店中應設定休息處。

　　（5）充分利用各種色彩。牆壁、天花闆、燈具、陳列的咖啡等產品組成了咖啡店內部環境。不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調，佈置顯得華麗、高貴；以黃色為基調，佈置顯得柔和；以藍色為基調，佈置顯得不可捉摸；以深色為基調，佈置顯得大方、整潔；以白色為基調，佈置顯得不夠有活力；以紅色為基調，佈置顯得熱烈。色彩運用不是單一的，而是綜合的。

　　（6）咖啡店內最好在光線較暗或微弱處設定一面鏡子。鏡子可以反射燈光，使咖啡店內更亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡店用整面牆作鏡子，除了上述優點外，還給人一種大空間的印象。

　　（7）收銀台設定在吧台兩侧且應高於吧台。

　　室外裝飾是指咖啡店門前和週圍的一切裝飾形式。廣告牌、霓虹燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、橱窗佈置等，均屬室外裝飾範圍。

　　從整體上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡店和吸引顧客的一種手段。咖啡店門前的電子廣告，以新穎別致、變幻無窮的圖像吸引著顧客的註意力，即便不想喝咖啡的人，也經常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進了咖啡店。咖啡店的橱窗是咖啡店的一張臉，即便是匆忙路過的人，也會停步觀賞一番；精心設計橱窗，是現代裝飾的重要內容。一般來說，現代橱窗追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術感染力。紐約的咖啡店喜歡在橱窗里使用藝術雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設，使整個橱窗在藝術裝飾的烘託下顯得層次分明，一目了然。

　　隨著科學技術的發展，咖啡店門面的裝飾大多用電子廣告來吸引顧客的註意。夜幕降臨，室外的裝飾五光十色，豔麗奪目。在各種光束和光環的烘託中，咖啡店顯得格調高雅。對顧客來說，這樣的效果具有很好的引導作用。所以，咖啡店應把裝飾作為促銷活動中的重要一環來抓。

　　四、色彩設計

　　色彩具有振奮、安撫人心的作用，咖啡店可以利用色彩來吸引顧客。例如，一些和週圍環境成對比的色彩，可以讓顧客產生好奇心，甚至會因此而刺激顧客在咖啡店流連忘返。

　　色彩使用得當可以突出氣氛。例如，在暗淡顔色的背景上配以明快的色調，可以使消費者註意到陳列的咖啡等產品；在中間色調的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的衬託效果。如果採用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點，並吸引顧客的註意力。

　　有些咖啡店會給人一種冰涼的感覺，有些咖啡店則給人一種炙熱感，這都是咖啡店色調影響所致。

　　只有暖色調未必是最好的，而僅有寒色調也未必妥當。暖色或寒色為主色的選擇，固然隨個人的愛好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡店的特點與色彩的關係。

　　咖啡店的色彩運用，還應考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向等問題，但是，冷冷的氣氛總不如溫暖、溫馨的氣氛更受人歡迎。

本文摘自《手把手開店系列》

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　　 本書從中小投資者的角度出發，系統地介紹了如何籌建並成功運營一家咖啡店。內容包括市場前景與投資分析、開店籌備工作、選址、營銷管理、利潤管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、產品制作等，涵蓋了咖啡店籌建和經營的方方面面。書中資料大部分來自工作一線，具有很高的實用價值。書中針對開咖啡店的每個環節給讀者提供了一系列事務處理的流程、方法和技巧，對讀者具有實質性的說明。本書適合咖啡店投資經營者使用，也可作為個人學習和行業培訓用書。