第二節 如何選擇好店面(2)

　　表2-2建築物基本信息

　　

　　（4）地址的可視度。店址類型是中心拐角型、角落型還是單面臨街型。

　　5．競爭對手情況

　　咖啡店經營者要關註同一個街道和近幾個街道的所有咖啡店的相關情況，具體信息包括競爭對手店面的各個階段人流量等。

　　二、尋租店面要點

　　下面是咖啡店尋租店面時要考慮的一些因素。

　　1．面積

　　店面面積最好在60~150m2（使用面積），至少應有寬3m的鄰街的玻璃窗。

　　2．租金付款方式

　　可通過談判解決，一般是現金，以兩個月房租作為押金，當然也可以和業主以分成的方式繳房租，具體方式視所在商圈和業主而定。

　　3．租期

　　一般1~4年，另外加上優先續租權。

　　4．用途

　　用做咖啡店經營（包括在此基础上的擴展）。

　　5．轉租

　　是否允許轉租應與業主商定，並在協議中明文規定。

　　6．招牌

　　品牌商標要突出，和業主協商在所在位置附近的顯著位置制作顯眼的廣告，以引導顧客和進行宣傳。

　　7．門外空地

　　在條件允許的情況下要盡可能爭取室外空地，用來擺放露天咖啡座椅，擴大營業空間。

　　8．競爭保護

　　可通過談判解決。可以在條件允許的情況下增加同業限制條款，保護咖啡店所在商圈範圍內的權益，減少因客流分散而導致營業額的下降。

　　9．重點考慮地段

　　（1）地鐵口附近；

　　（2）商場與寫字樓結合的部分；

　　（3）高檔社區群；

　　（4）機場、火車站。

　　三、選址案例

　　星巴克是20世紀70年代在美國西雅圖的小市場里開的一家咖啡店，到現在已經有30多年的歷史。迄今為止，它在全球已經有1萬多家店。1999年1月，星巴克在北京的國貿商場開了中國內地的第一家星巴克咖啡店，到現在，包括天津在內星巴克已經有70多家咖啡店。這個速度在中國來講是很快的。

　　星巴克每開發一個城市的市場，都要花半年到一年的時間對整個城市的地理情況、人員分佈情況包括消費能力做一個很詳細的調查。

　　在選定的區域內選擇合適的位置。星巴克首選的是整體型的商業建築。在這種商業建築里，店面是由業主統一進行出租，而不是出售。

　　物業整體的一個商業規劃、促銷，乃至於整體的推廣活動，也是星巴克非常看重的。

　　咖啡店對外的展示面要足夠大，但星巴克並沒有把它作為首要因素，而是把它作為一個非常重要的參考。

　　在合適的區域選擇合適的位置，還要考慮進入的時間。進入的時間段代表了機會成本。什麼時候進入商業建築開店，這裡面有一個很強的時間性和預測性。在這一點上，星巴克無疑做得很好。

本文摘自《手把手開店系列》

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　　 本書從中小投資者的角度出發，系統地介紹了如何籌建並成功運營一家咖啡店。內容包括市場前景與投資分析、開店籌備工作、選址、營銷管理、利潤管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、產品制作等，涵蓋了咖啡店籌建和經營的方方面面。書中資料大部分來自工作一線，具有很高的實用價值。書中針對開咖啡店的每個環節給讀者提供了一系列事務處理的流程、方法和技巧，對讀者具有實質性的說明。本書適合咖啡店投資經營者使用，也可作為個人學習和行業培訓用書。