考慮其他方法來增加你的流動資金

    當大多數人考慮籌集資金時，他們很有可能會想到借錢、清算帳戶，甚至可能在沙發坐墊下尋找零錢。但是，如果你知道可以從哪里獲得資金以及誰可能會借錢給你，那你就可以通過拖延租金和延長貸款期限獲得更多的流動資金。閱讀下面幾節中的詳細內容。

    獲取房東的投資

    預算中最大的開支之一就是你的租金或押金。盡你所能與房東談成最佳交易，盡量把你的經營費用控制到最低，你甚至可以利用這筆交易來減少啟動成本。所以你可以尋找一個以前是商人的房東。但願在第一期租期結束時，他也正在找你更新你們的租賃協議。他甚至還可能想辦法讓你更容易賺到錢。最後的結果是，你的成功也會讓他的財產增值。

    商議啟動租金

    許多房東都會在你經營的起始階段減免租金。例如，如果你需要擴建，也就是說破壞原有的房間並建設新的房間，而且你在這上面投資了＄50 000，也許你的房東會免去你3個月的租金。閱讀第7章有關尋找和出租房子的詳細內容。

    也許你可以更進一步。例如，你可以跟房東提議，如果你在某一個特定日期開業，他就再減免2個月的租金。一個生意忙碌的成功餐館也有益於房東的其他財產——如果他還有其他財產。也許房東在別的地方還擁有房子，如隔壁，往市中心的位置或者大樓剩下的房子都是他的。不管如何，房東總不希望他的任何房子空置著。只有當房子出租後，他才能賺到錢。對未來的房客而言，一個運營中的企業（尤其是新開的餐館）比起貼著“關門”標志，窗戶緊閉的空置的房子或商店具有的吸引力大得多。一個運營的企業向週圍的人展示了生命力。如果餐館剛開始營業，那麼他們就會想加入到這個行業中。你賺錢的速度越快，他們也就會越快開始行動。

    商議長期租金

    考慮把你的房東當作一個合伙人。我們的意思並不是說他應該管理你的酒吧或是接管你的位置。但是，你可以看看是否能夠達成一個按比例支付租金的租賃協議。（要獲取更多的合伙信息，請閱讀本章前面的“與投資者合作”。）因此，如果你經營得不好，也不會因為一筆巨大的付款而破產。但是，如果你的餐館就像掃蕩流氓的執法者，那你可以帶著他一起發展，把他的口袋塞得滿滿的。另一個方法就是試著商議一個租賃時間表，允許你在前期階段每個月支付的租金可以少一些，而在租賃期限內每年的租金是逐漸遞增的。

    如果你簽訂了一份5年的租賃協議，並且希望改變一些基础設施，如供熱和制冷系統、電氣系統、鉛管品等，那麼你就要確保可以獲得一些減免租金。萬一以後你離開，你不可能把這些鉛管帶走，所以實際上你是為改進其他人的房子付款。

    盡可能做一個最好的房客。如果你沒有按時支付租金，你就不可能期望房東會跟你一起合作，走上這條風險之路。此外，如果你一點租金都沒有支付，那麼先別說和房東做這筆生意了，你得先解決自己的大問題。

    依靠供貨商的賒賬

    你的賣主和供貨商，在餐飲業里一般叫做伙食承包商，也可以給你提供貸款。他們並不是真的給你貸款，但是他們可以推遲你支付清單款項的期限，有時候這甚至對你更加有利。根本上說，你的伙食承包商同意你延長支付期限，如整30天或整45天（在30天或45天內支付）。這樣你就可以在短期內把你的資金用在其他地方。新餐館可能會難以獲得延長信貸期限的機會，但是你可以先從小宗購買開始積累自己的信譽。閱讀第14章，獲取與供貨商進行交易的更多信息。

    如果你從供貨商那里購買其他產品他們可以免費給你提供一些設備。例如，只要你購買他們的肥皂和咖啡，他們就可能送給你一台洗碗機或咖啡機。這種協議確切地說並不是貸款，但是如果你需要這類設備，那麼這也可以說明你減少啟動資金。

本文摘自《開辦一家餐館》

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　　 成功開辦、經營一家餐館是許多人的夢想。通常，準經營者往往會對飯店經營的本來面目有很多錯誤的認知。很多人會很快的看到它浮華和有魔力的一面，卻沒有想到與之相伴的焦慮和不懈的努力。另有一些人從內部調查了這門生意，並確認自己能幹得更好，但他們並沒有感覺到此項任務的分量和每天老闆們要作出抉擇的複雜度。