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2014-07-15 09:23:45
許多人，包括專家，都會發現計算開餐館所需的資金是一個令人頭痛的過程。每一個餐館的理念都不同。你的成本也會因為店址、建設費用、你所挑選的瓷器以及許多其他因素的不同而變化。你可以利用圖61和第5章的開支預算工作表來計算所需要的資金。
計算啟動資金
你開餐館所需的很多東西都只要購買一次就可以了。像餐廳里的餐桌、放玻璃杯的架子以及貯藏幹貨的擱闆通常都歸於這一類。可惜的是，你必須在賺到錢之前就要購買這些東西，所以你在籌集資金的同時就必須進行這些開支的預算。圖61可以說明你開始預算。把需要的所有物品列成清單，然後把清單上的專案分類整理填寫在這張預算工作表中。在家具類別中，包括餐桌、椅子、酒吧高腳凳、餐桌上的花瓶、魚缸（如果你有）、辦公桌，等等。
“一次購買”的啟動資金（成本）工作表啟動資金成本範圍最終預算押金-公共設施，房屋等建設、改造和設計成本（第10章和第11章）家具和裝潢（第10章）招牌（第10章）固定設備和儀器（第11章）執照和許可證（第8章）專業人員，律師和咨詢費用（第8章）初始廣告和公共費用（第16章）貨物和生活用品的起始庫存（第14章和第15章）開業前的薪水（第2章）經營備用金（本章）其他總前期啟動資金我們在圖61中給出了參考章節，以便你找到更多每一類啟動資金的信息。但是你要記住，因為所有這些成本都與特定的理念、店址、進度表、你雇用員工的日期等直接相關，所以我們不可能確定地告訴你將（或應該）花費多少錢。因此，你需要根據特殊情況研究成本費用。
第6章給我錢！籌集資金第二部分實施計劃開業時準備好經營備用金
如果你發現在開業那天還需要錢，你不應該感到奇怪。當你預算開業所需的資金時，不要忘了在這個預算的基础上多加上至少3個月的經營費用。這個資金鋪墊能夠說明你在贏利之前保持餐館的運營。你在經營初期會有一些銷量，但是在開始正常經營的前幾個月，你不能要求銷量就達到你的期望。你可以看看第5章說明開支預算和現金流轉預測的數據，以此確定你的月經營費用是多少。第5章還給你提供了預測開支和銷量的建議。
考慮你可以投入多少資金
聽起來可能讓人感覺恐慌，你必須為新餐館投入一筆非常可觀的資金。如果你都不相信自己的餐館（以及在需要的地方投入資金），那麼其他人更不會相信了。使用自己的錢確實有一些好處，例如，你對餐館擁有百分之百的控制權，你不需要和其他投資者（見本章後面的“與投資者合作”）共享管理權。你也可以閱讀關於獲取貸款要做的日常文書工作（見本章後面的“獲取貸款”）。
使用自己的錢來負擔餐館的經費有一個不好的地方：你不能保證一定會成功，所以你可能會失去自己所有的存款、你的信用等級（如果你以付款作為支撐）以及家人（如果他們不贊成你的事業）。不僅如此，即使你的餐館沒有成功，你還要有能力養活自己。因此，你要確保這樣做不會危及你的未來（或者是你的家庭的未來）。如果你決定冒險把一生的積蓄投入到這份事業中，那要確保所有依靠你的人從財務上了解你的事業可能涉及的風險。
人們為自己的餐館投入資金可以有以下幾種常見的方式：
使用積蓄：人們可以使用他們的一般存款、退休存款和給孩子準備的上大學的基金以及存入債券公司的存款。他們也可能挪用他們聖誕俱樂部的基金、保險櫃中的資金，還有可能賣掉其他的可獲利的東西來籌集餐館的資金。獲得資產淨值貸款或信用貸款之最高金額：好的，從學術的角度來講，這並不是他們自己的資金，而是銀行的錢。但是，如果餐館經營失敗了，那麼接受貸款的人仍然要親自承擔這筆貸款百分之百的償還責任。使用信用卡：信用卡非常適合短期融資，因為在你有需要的時候，資金都已經給你準備好了。你甚至可以利用信用卡在網上來訂購商品，裝飾品和其他物品。此外，如果你為了競爭額外收入而購貨，那麼你可以尋找低廉的價格（通常只限於短期），獲取一些回扣，賺取信用卡獎勵金以及統一的票據。
但是，除了利用信用卡訂購酒水飲料或支付COD遞送費用外，你更可以保留信用卡來應急。有一個冬天，一場冰雹導致的總水管爆裂淹沒了一些餐館的地下室。這些餐館不得不支付抽空積水的費用，此外，他們還得承擔水災對加熱系統的破壞以及因為供熱不足而致的冰凍所造成的進一步的經濟損失。你向保險公司就這類損失提出的索賠通常要幾個星期才能得到回應。你很可能要支付水管工人以及你可能需要的其他服務技術員的工資，然後才能得到賠償。因此，要確保信用卡上有足夠的可用資金來處理這類突發事件。
不要吃得太多以致無法消化（意思即避免信用卡上的收支?衡）。盡快支付卡上的差額以避免支付高利息或者更壞的後果。即使你沒有從其他任何人那里借一角硬幣，我們也同樣強烈建議你撰寫一份商業計劃書。尋找投資者時，一份商業計劃書是必需的，而且它還是你進行其他工作的一個重要的參照。商業計劃書可以幫你節約很多金錢，說明你的餐館更快地賺錢，而且很有希望能幫你減少一些麻煩和問題。閱讀第5章的詳細信息。
與投資者合作
大多數人都不能獨立承擔餐館的費用，所以他們需要尋找外界的投資者。投資者可以是合作伙伴（包括不過問業務的以及過問業務的），尋找新的投資機會的人，你的朋友或家人，或者是具備所有這些特徵的人。我們在下面的章節里介紹了這些情況。（你還可以閱讀第8章，了解建立合伙企業或有限公司的法律詳情。）
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