不要盲目行事：理解商業計劃書的重要性（1）

    商業計劃書非常詳細地說明了你理想中的餐館是一個什麼樣子。在計劃書中，你清楚地表達了你的理念，並明確解釋為什麼你的理念是可行的。此外，你還給出了大致的預算。你會在計劃書中預計把錢花在什麼地方（支出），預測能夠賺到多少錢（銷量）以及估測現金流進和流出的時間（現金流轉）。你的商業計劃書能夠說明你：

    讓你開始對你的餐館進行非常細致的分析。總之，這個過程能夠幫你避

    免一些問題的發生。說明你回答許多顧客將來會問到的一些問題。說明你明確你的商業目標，確定你的目標顧客，並說明你明確自己實現這些目標的計劃和打算。給你的潛在投資商提供一個評估手段，讓他們可以更好地對你的餐館理念、經營能力以及市場進行評估。給你提供了一種方法來計算開業籌備和餐館贏利之前維持運營實際需要多少錢。給你創造了一個在日常經營中經常使用和更新的工具，說明你步入正軌並維持正常的經營狀態。說明你判斷你計劃好的餐館是不是從一開始就註定了要以失敗告終。你的商業計劃書越詳細，最後的結果對你就越好。所以，要盡量把你的計劃書寫得詳細些，而且要註意節約時間和金錢。可是，就算你的手頭有一份商業計劃書，你也可能會把某些事情忘了而加大成本。所以，你要把開支的預算算得多一些，而對你的銷量預測就要相對保守一些，以避免這種可能性造成的不良影響。

    第5章撰寫商業計劃書第二部分實施計劃商業計劃書不是固定不變的，不同的公司和機構，他們的商業計劃書也各不相同。因此，商業計劃書可以是一份相對簡單的文件，也可以是一本厚厚的書。不要在你的商業計劃書還沒有真正開始的時候就讓自己不知所措，所以你應該在開始的時候用一張紙簡單地寫下提綱，然後再慢慢地進行充實。並不是所有的商業計劃書都是極其詳細的文件，但是我們建議你盡量把計劃工作做得詳細和到位——計劃書的提綱是你能夠想到的所有細節，即使是最小的細節也不要放過。例如，“這個茶匙要花多少錢？”或者是“我應該用銀質餐具，不鏽鋼餐具還是塑料餐具呢？”

    一般情況是你的商業計劃書做得越詳細，你就會發現越多你無法解答的問題。其中的細節會給你的工作計劃提供一些重要的意見，並說明你認識在解答所有的問題之前你仍然需要仔細考慮和調查的問題。

    

    籌劃商業計劃書

    這里給你列出了許多餐飲業商業計劃書中的基本組成部分。

    

    封面和目錄表：封面表明這是你的商業計劃書。通過這個把你的計劃書和你的潛在投資商可能會看的其他餐館或其他公司的商業計劃書區分開來。而目錄表則給他們提供了閱讀你的計劃書的地圖。你也可以在你的計劃書中加入內容提要，用兩段簡單的文字解釋一下你的商業計劃書的

    主要內容。管理團隊：這個部分提供了有關你、你的管理團隊以及其他任何重要員工的信息。在這個部分你要詳細講述你的團隊的經驗、專業知識以及優勢。如果你的團隊是一個強有力的賣點，那就把這個部分放在你的計劃書的首頁；否則，這個部分通常最好放在計劃書的後面。你的商業理念的定義：第3章詳細講述了如何選取理念和主題。你可以看看本章後面的“明確表達理念和主題”這個部分的內容，裡面給你提供了詳細的信息，告訴你如何在商業計劃書中表達你的主題。菜單：包括一份你的菜單的复印件。你可以閱讀第9章的內容，其中給你詳細講述了如何制定菜單，如何給菜單框邊裝飾以及怎樣計算菜單的成本費用。市場分析和計劃：你在這里向所有人展示了你的餐館是如何地與衆不同。你明確了餐館的市場，並詳述你將如何做得更新鮮、更迅速、更酷，或者是你的顧客認為的任何方面的“更好”。第4章給你提供了熟悉市場的詳細信息，第16章詳細講述了如何制訂你的營銷計劃。顧客群：詳述你的顧客會是誰。確定你能夠從市場中吸引足夠多的顧客，從而保證你的餐館的成功。你還要詳細解釋為什麼你的理念和營銷計劃會吸引這些顧客。想要了解更多贏得顧客和留住顧客的信息，你可以閱讀第16章、第19章和第20章的相關內容。財務：你可以試著利用這個部分說明你需要多少資金，你打算把這些錢花在什麼地方以及你打算如何在此基础上發展。即使你沒有指望從別人那里借錢，財務分析也是一個重要的步驟。你需要建立一個實際的現金流轉的時間表。

本文摘自《開辦一家餐館》

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　　 成功開辦、經營一家餐館是許多人的夢想。通常，準經營者往往會對飯店經營的本來面目有很多錯誤的認知。很多人會很快的看到它浮華和有魔力的一面，卻沒有想到與之相伴的焦慮和不懈的努力。另有一些人從內部調查了這門生意，並確認自己能幹得更好，但他們並沒有感覺到此項任務的分量和每天老闆們要作出抉擇的複雜度。