鲶魚效應①:肯德基對中國經濟的影響(3)

2014-09-15 21:31:09

    從第一家肯德基餐廳開始,肯德基在中國共計採購雞肉原料已超過70萬噸。僅2007年,肯德基就採購了15萬噸雞肉原料。截至2007年年底,肯德基共有500多家國内原料供應商,訂購了從雞肉、蔬菜、面包到包裝箱、設備、建築材料等原料,占中國肯德基採購總額的90%。因此肯德基成為地方政府招商中十分青睞的對象,對於“肯德基”的引進幾乎成為檢驗一個城市發展的標準之一。

    在中國肯德基成功發展的風靡影響下,餐飲投資者們顯然已經能夠意識到,快餐已經完全不是一個小生意的概念。於是在20世紀90年代中期,中國很多搞餐飲的人紛紛研究肯德基和麥當勞,汲取洋快餐的成功經驗。也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當勞的模式去模仿,他們把自己的店面裝飾得與麥當勞和肯德基很相似,有的甚至連名字都很相像,如“麥香那”、“麥肯雞”等。

    他們不同程度地進行著連鎖經營,試圖學著跟肯德基一樣,通過增加餐廳的數量來提高公司整體的市場份額和知名度,同時大幅降低成本。這其中最為著名的是20世紀90年代的“紅高粱”和“榮華雞”。這兩個中式快餐連鎖分別叫闆“麥當勞”和“肯德基”,並一度在整個中國範圍内構建了一定規模和數量的連鎖店,當年的“紅高粱”在北京甚至把店面開到了王府井大街最大的麥當勞店旁邊。

    但這並不是一個簡單的數量擴張過程。對消費者而言,市場上琳琅滿目的商品足以令人暈眩,人們花錢買的不僅僅是產品的功能與服務,還要看它夠不夠時尚,能不能體現自己的個性氣質和品位等精神層面的附加值。

    到最後,紅高粱栽了,榮華雞撤了,中式快餐在中國大地上上演了一出出前仆後繼的投資悲劇。同時,以洋快餐快馬加鞭式的擴張為參照,中式快餐的落魄就更顯得觸目驚心。

    中式快餐離肯德基有多遠?

    與許多產業一樣,快餐業也是在一片“歐風美雨”的洗滌下開始著民族產業的複興。對於有著悠久餐飲文化傳統的中國,快餐概念也成為中國餐飲進入工業時代的又一次革新與挑戰。

    1994年年初,喬贏,這個河南鄭州漢子辭職下海了,開始尋找挖掘財富的鑰匙。

    

本文摘自《肯德基——中國式進化》


   本書作者在持續8年對肯德基的觀察、報道、研究的基礎上,記叙了肯德基自1987年進入中國後22年的發展歷程,從團隊、供應鍊、拓展戰略、產品、服務、危機處理、企業文化等各個角度剖析了肯德基在中國成功的深層次原因,記錄了肯德基中國進化的全軌迹,點明了跨國企業在中國發展不可逆轉的趨勢——本土化。這既是一部企業發展史,也是一套企業成功經營管理的操作準則。

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