4走私的大時代(4)

　　從這些蘇格蘭走私時代的奇聞轶事和更為有趣的冒險故事可以看出，這些普遍存在的、不顧一切的非法行為給高地籠罩上了一層無法無天的氣氛。羅伯特·佈魯斯·洛克哈特爵士（Sir Robert Bruce Lockhart）在《蘇格蘭： 關於蘇格蘭威士忌的真相與故事》（Scotland： The Whisly of Scotland in Fact and Story）一書中記載，以筆名克里斯託弗·諾思（Christopher North）寫作的作家約翰·威爾遜（John Wilson）曾於1815年遊訪了託明土爾村（Tomintoul），距其南部幾英里處就是格蘭威特地區。在他的筆下，走私高峰時期的託明土爾村是一個“失去控制的山村，喝酒、跳舞、詛咒、吵架，這些事時時在發生”。詳見原書（1951版）第21頁。——作者註 這種粗暴的性格在格蘭威特人身上也有體現。不過，值得一提的是，威爾遜也認為格蘭威特地區出產的威士忌是他喝過最好的酒。

　　正如你所見，14英里長、6英里寬的格蘭威特是走私者們青睞之地。理查德·格林德爾（Richard Grindal）在《威士忌之魂： 說說摯愛的生命之水》（The Spirit of Whisky： An Affectionate Account of the Water of Life）一書中描述道：“單單在格蘭威特這樣的小地方，運作中的小型蒸餾器就有200台……在小峽谷中釀造的特質威士忌已經有了數百年的歷史。不必追問為什麼，因為無人能給出確切的答案。釀酒商們一定是憑本能知曉它，因此在如此小的區域里有了大量的蒸餾設備。喬治就是他們中的一個……”

　　歷史學家伊恩·拉塞爾針對18世紀末到19世紀初格蘭威特地區出產的非法威士忌的內在品質進行了研究，他寫到：“走私者相信格蘭威特地區不尋常的氣候條件、峽谷地帶的海拔高度和長滿青苔的山中溪流，能夠賦予威士忌獨一無二的品質。收稅官很少涉足峽谷地區，因而當地人有充分的時間蒸餾烈酒，可以在小火上慢慢加熱。這樣一種‘奢侈’並不是所有人都能享有的，因為其他地方的釀酒商還需要時不時地留心收稅官的行蹤……陳釀的格蘭威特威士忌憑借獨特的口感，迅速成為低地品酒行家的新宠。”

　　19世紀的一位格蘭威特威士忌愛好者詹姆斯·霍格（James Hogg）曾抒情地贊道：“人們永遠都不會對格蘭威特威士忌感到厭倦……如果有人能知道每天飲用的恰當比例和數量，並且堅持照做，那麼我可以肯定地說，他能夠活著離開這個世界了，醫生和教堂墓地都將成為過去。”

　　不論什麼原因，事實也好，荒唐的故事也好，格蘭威特的威士忌和格蘭威特這塊地方早在喬治1824年獲得釀酒許可證前的幾十年里，就已經成為了品酒行家心目中的衡量基準。一股形成於得天獨厚產地條件、優質原料和蒸餾技術之中的氣流將喬治·史密斯——這位峽谷中最出色的蒸餾釀酒商——和他的格蘭威特威士忌推上了超乎想象的高峰。

本文摘自《芝華士與格蘭威特如何成為世界頂級品牌》

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　　 蘇格蘭威士忌蒸餾技術的“神奇”與“榮耀”只屬於蘇格蘭，但是蘇格蘭威士忌蒸餾技術制成的威士忌屬於全世界。這是何等的幸事！世界上沒有哪一種酒精飲料能夠像蘇格蘭威士忌這樣，以原產地的地名命名，其緊密關係可見一斑。蘇格蘭威士忌的兩大標志性品牌——芝華士威士忌和格蘭威特威士忌——是對世界知名佳釀的品質與威望的最好诠釋。
在《雙劍合璧》一書中，著名的酒業新聞記者和專欄作家F·保羅·帕庫特，以壯觀崎岖的蘇格蘭高地為背景，講述了芝華士、史密斯這兩大家族幾代人釀造頂級威士忌、樹立行業標準、改變行業前景的故事。有了他們，才有了如今的芝華士高級調和型蘇格蘭威士忌和單一麥芽蘇格蘭威士忌。
本書將為您介紹的著名人物有經營阿伯丁高檔品百貨店的芝華士兄弟——詹姆斯·芝華士和約翰·芝華士。這一對胸懷大志的兄弟雖未開辦蒸餾釀酒廠，但卻將威士忌的調和技術發揚光大。本書的另一對主角是來自英國班夫郡格蘭威特地區的高地農民——喬治·史密斯和約翰·戈登·史密斯父子。在這對父子兵的努力下，麥芽威士忌的釀制成為了一個可營利的產業，不再僅僅停留為業餘消遣的手藝。
這兩大家族雖然彼此之間存在諸多不同，但都秉承了“產品質量為先、客戶服務至上”的傳統。在跌宕起伏的行業競爭中，在政府的苛稅、無理介入和在充斥著欺詐、違法、暴動、走私甚至謀殺的社會背景下，這一傳統為兩大家族的事業發展和旗艦產品的推廣保駕護航，使一個地區性的行業輻射英國、放眼世界市場。
帕庫特以蘇格蘭式的幽默筆調，不動聲色地向讀者展示了兩大家族的傳奇歷史和涉及的商業陰謀、血腥殘害。《雙劍合璧》一書叙事緊凑，是蘇格蘭威士忌愛好者、蘇格蘭迷和商業史愛好者的理想讀物。