5格蘭威特(2)

　　1822年8月，喬治四世遊訪蘇格蘭，他的這一次出行被大肆渲染。有訊息稱國王大人突然開始中意威士忌，尤其是格蘭威特及其週邊地區久負盛名的非法威士忌。

　　伊麗莎白·格蘭特（Elizabeth Grant）在她的巨著《一個高地女性的回憶錄，1797～1830》（Memoirs of a Highland Lady， 1797～1830）中如此寫道：“全國上下都欣喜若狂。人人都想方設法趕到愛丁堡迎接他。一系列的準備工作令沃爾特·斯科特爵士（Sir Walter Scott）和鎮議會應接不暇……這時候發生的一件事讓我很不快。國王的侍從科寧厄姆勳爵（Lord Conyngham）四處找尋纯正的格蘭威特威士忌，因為國王只喝這種在高地地區才有賣的酒。於是，父親讓身為酒庫管理人的我將最鐘愛的一木桶密封威士忌倒出，那酒液溫潤如絲綢，是地地道道的私貨。盡管獻出這桶佳釀是件極不情願的事，但我們家族的命運卻因此而改變了，這說明微不足道的東西也能成就大事情。這桶威士忌……後又被送入了聖十字王宮聖十字王宮是英國女王在蘇格蘭的官邸。——譯者註（Holyrood House），受到了好評。

　　那個有著紳士派頭的國王侍從曾經許諾給父親一個印度法官的職位，所以這些威士忌能在適當的時候令他想起自己的承諾。”

　　據說，國王在遊訪途中還嘗試過一種名叫“阿蘇·佈魯斯”（Atholl?brose）的調和威士忌，它的酒體厚實，帶有一種甜甜的花蜜香和谷粉香。國王對走私威士忌的青睞，引得全國上下都開始關註它，格蘭威特這個品牌也幾乎成為了優質走私威士忌的代名詞。人們的普遍贊譽也更增添了格蘭威特這個蘇格蘭最著名的峽谷的神秘感。不過，很多標榜“格蘭威特”的威士忌都產自高地的其他地方。此後，國王又授命內政大臣羅伯特·皮爾（Robert Peel），要求“國內貨物稅委員會”（Board of Excise）對威士忌走私者施以寬厚的政策。顯然，這位國王並不想切斷他的威士忌來源。

　　法律還規定，若走私者在承租地釀酒時被抓個正著，那麼未付清的罰款則轉由土地所有者承擔，這使得土地所有者們極為惱火。戈登公爵那雄辯、動人的演講和堅定的決心，促使議會委員會在華萊士勳爵（Lord Wallace）的領導下運作起來，開始對國內貨物稅進行全方位的深入研究。在那篇引人關註的、極具說服力的演講發表後兩年，議會批準通過了《非法蒸餾釀酒法案（蘇格蘭）》。令人驚訝的是，這部法案將隐匿非法威士忌的處罰金額升至200英鎊，這無疑是一筆巨大的數目；同時，它對於未經政府許可擁有壺式蒸餾器者，處以100英鎊的罰款。該法案中的其他條款大多支援小型蒸餾釀酒商。這部1822年法案為《1823年國內貨物稅法案》的最終出台鋪平了道路。後者的出台猶如一支長矛，直插蘇格蘭走私活動的心髒。

　　華萊士勳爵領導的委員會將搗毀威士忌走私基地的所需軍火上報給議會。《1823年國內貨物稅法案》巧妙地從整體上放鬆了爭議條款所設定的種種限制，創造性地平息了有關走私的焦點爭論，它要求大幅降低威士忌的貨物稅（每加侖2先令3便士），規定辦理許可證的釀酒商只要交納10英鎊，並將壺式蒸餾器的最小規格定義為40加侖，所有威士忌的倉儲稅全免。另外它還有保留地開放了愛爾蘭、英格蘭和其他貿易國家的威士忌市場。

　　1822年法案和1823年法案不僅根除了走私這一亞文化，還取得了其他成效。加文·D·史密斯在《威士忌大全》（A?Z of Whisky）一書中寫道：“這兩部新法案的法律效力很快奏效。蘇格蘭地區的持證釀酒者人數在兩年之內翻了一番。每年的納稅威士忌產量從200萬加侖上升到600萬加侖。在此後的若幹年里，非法釀酒活動驟減，數量從1823年的14 000起，減少到1834年的692起和1874年的6起。”詳見原書（1993年版）第60～61頁。——作者註

　　查爾斯·麥克萊恩站在一個更寬廣的層面看待這個問題，他在《麥芽威士忌》一書中稱：“這些改進為現代威士忌行業的發展奠定了基础。人們無須再為逃稅而設計專門的蒸餾器或操作方式，蒸餾酒的質量不再有合法出產和非法出產之分，人們也不必再想方設法地違背法律行事。蒸餾釀酒商可以選擇自己的工作方式，選擇最佳的蒸餾時間，選擇規格和設計最適宜的蒸餾器釀造出最棒的威士忌。”他的看法並非沒有道理。

　　據統計，1644～1823年，蘇格蘭議會（1707年以前）和大不列颠王國議會（1707年以後）針對蒸餾釀酒先後擬訂並實施了30多項獨立的修訂案。在戈登公爵和華萊士勳爵的努力下，大不列颠議會對這些法案進行了修訂完善。戈登公爵在不久之後成為了蘇格蘭最重要的麥芽威士忌釀酒廠——喬治·史密斯經營的格蘭威特釀酒廠——的土地出租人。

　　居住在格蘭威特的喬治史·密斯即將續寫威士忌的新歷史，那麼，他將要付出怎樣的代價呢？

本文摘自《芝華士與格蘭威特如何成為世界頂級品牌》

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　　 蘇格蘭威士忌蒸餾技術的“神奇”與“榮耀”只屬於蘇格蘭，但是蘇格蘭威士忌蒸餾技術制成的威士忌屬於全世界。這是何等的幸事！世界上沒有哪一種酒精飲料能夠像蘇格蘭威士忌這樣，以原產地的地名命名，其緊密關係可見一斑。蘇格蘭威士忌的兩大標志性品牌——芝華士威士忌和格蘭威特威士忌——是對世界知名佳釀的品質與威望的最好诠釋。
在《雙劍合璧》一書中，著名的酒業新聞記者和專欄作家F·保羅·帕庫特，以壯觀崎岖的蘇格蘭高地為背景，講述了芝華士、史密斯這兩大家族幾代人釀造頂級威士忌、樹立行業標準、改變行業前景的故事。有了他們，才有了如今的芝華士高級調和型蘇格蘭威士忌和單一麥芽蘇格蘭威士忌。
本書將為您介紹的著名人物有經營阿伯丁高檔品百貨店的芝華士兄弟——詹姆斯·芝華士和約翰·芝華士。這一對胸懷大志的兄弟雖未開辦蒸餾釀酒廠，但卻將威士忌的調和技術發揚光大。本書的另一對主角是來自英國班夫郡格蘭威特地區的高地農民——喬治·史密斯和約翰·戈登·史密斯父子。在這對父子兵的努力下，麥芽威士忌的釀制成為了一個可營利的產業，不再僅僅停留為業餘消遣的手藝。
這兩大家族雖然彼此之間存在諸多不同，但都秉承了“產品質量為先、客戶服務至上”的傳統。在跌宕起伏的行業競爭中，在政府的苛稅、無理介入和在充斥著欺詐、違法、暴動、走私甚至謀殺的社會背景下，這一傳統為兩大家族的事業發展和旗艦產品的推廣保駕護航，使一個地區性的行業輻射英國、放眼世界市場。
帕庫特以蘇格蘭式的幽默筆調，不動聲色地向讀者展示了兩大家族的傳奇歷史和涉及的商業陰謀、血腥殘害。《雙劍合璧》一書叙事緊凑，是蘇格蘭威士忌愛好者、蘇格蘭迷和商業史愛好者的理想讀物。