3喬治·史密斯、格蘭威特和古老的特權(3)

　　在這一段相對平靜的日子里，議會又出台了一部分法案，針對蒸餾酒略微調整了稅收的額度，只不過由於調整的幅度過小，都沒有起到什麼作用。當17世紀走向終點的時候，蘇格蘭的大部分農場釀酒商沒有得到政府的說明，依舊是在獨立地釀造他們的國酒——威士忌。

　　不過，平靜只是一種假象。議會的稅收需求漸增，大片的政治陰雲籠罩了蘇格蘭。那高聳的雷暴雲所激起的政治風暴，強烈地侵蝕並沖擊了脆弱的蘇格蘭社會經濟。這可能也影響到了成年的喬治·史密斯。

　　與此同時，威士忌在蘇格蘭的受歡迎程度急速蹿升，銷量也隨之水漲船高。這一方面是因為無論在城市還是農村，人們都利用蒸餾法大量釀造威士忌；另一方面，威士忌自身的神秘特質也極具魅力。相反地，原先由大麥發酵制成的烈性麥芽酒由於外觀渾濁，質量參差不齊，在17世紀末時它的吸引力已經下降。總而言之，蘇格蘭人已經準備好擁有一種新的飲品了。

　　蘇格蘭第一家利用蒸餾法釀酒的酒廠費林託什（Ferintosh）始建於17世紀60年代，坐落在羅斯郡（Ross），其擁有者是居住在卡洛登（Culloden）的鄧肯·福佈斯（Duncan Forbes）。該廠出品的費林託什威士忌是蘇格蘭的第一個威士忌品牌。在1689年，它在詹姆斯黨（Jacobite）叛亂中被付之一炬，後由堅決反對詹姆斯黨的輝格黨支援者福佈斯重建，成為18世紀60年代的四大威士忌釀造商之一。費林託什是蘇格蘭最早的工業建築群之一，是現代威士忌釀造行業的先驅。

　　1707年5月1日，一場重大的政治聯姻成為了現實。當時的法英關係根基不穩，英格蘭議會內部的託利黨、輝格黨又爭執不斷，激烈程度簡直前所未有。在這樣的情況下，蘇格蘭王國與英格蘭王國簽訂了《合並條約》（Treaty of Union）或稱《合並法案》（Act of Union），將蘇格蘭、英格蘭議會合二為一，蘇格蘭政府所在地也被遷到倫敦。這令蘇格蘭人大失所望。最終，在蘇格蘭貴族和英格蘭的主要政治掮客輝格黨的精心策劃下，大不列颠王國成立了。根據《合並法案》中的規定，不幸的蘇格蘭個體釀酒商將要背負額外的貨物稅。可以預知，在1707年之後，政府將會以驚人的速度出台稅收法規以及威士忌蒸餾的管理規章。

　　《合並法案》出台6年後，原先在英格蘭實施的“麥芽稅”（Malt Tax）也被引入蘇格蘭。這一針對大批量使用麥芽的稅收政策其實在1707年前就已在英格蘭推行，所有的蘇格蘭農場主、啤酒制造者及蒸餾釀酒商都深受其害，無一幸免。這次徵稅的時間也是再糟糕不過的。蘇格蘭在18世紀初期正遭遇莊稼歉收和糧食緊缺，這使得英格蘭人煽起的徵稅規定更像是一種懲罰行為。負面的情緒充斥了蘇格蘭市區的街頭巷尾，對英格蘭及蘇格蘭議會成員的敵對情緒前所未有地高漲。

　　1725年，“麥芽稅”稅負加重。此舉激怒了饑腸辘辘的格拉斯哥人，他們襲擊了議會成員丹尼爾·坎貝爾（Daniel Campbell）的官邸。而事實上，這位蘇格蘭議員曾對加重稅收的做法給予譴責。引用加文·D·史密斯在《蘇格蘭走私者》詳見原書第5頁。——作者註一書中的一段話：“……導致了社會動蕩不安，7人在6月的格拉斯哥的肖菲爾德（Shawfield）暴亂中喪生。政府對日常的‘兩便士麥芽酒’徵稅，蘇格蘭民衆憤怒了”。

　　當時的“兩便士麥芽酒”仍舊是國內最受喜愛的烈酒，但它的地位正逐漸被威士忌取代。即使國家課以重稅，威士忌的非法蒸餾和生產依然發展迅速。在這一段混亂的時期，蘇格蘭聲名狼藉的走私者不僅從事非法釀酒，還非法轉運和倒賣威士忌。“走私者”（Smuggler）一詞很可能源自17世紀時的荷蘭語“smokkele”，意思為“總是暗中偷偷摸摸地行事”。從本質上說，走私者就是指偷偷生產、轉運、販賣商品，但不向政府繳納關稅或其他稅費的個人。

　　18世紀初的社會動亂和蘇格蘭人民的悲觀情緒也可以從沃爾特·斯科特爵士（Walter Scott）的小說中窺得一斑。例如《中洛錫安郡之心》（The Heart of Midlothian）為讀者生動揭示了走私的泛濫程度；加文·D·史密斯在《蘇格蘭走私者》一書中，援引了斯科特最有力的——也是為《中洛錫安郡之心》奠定基調的——一些表述：“……在走私盛行的幾個郡區，最聪明、膽大、最有智慧的農民都做起了走私的行當，得到了農場主和地位較低的貴族的支援”。在喬治一世、二世在位期間（1714～1727年和1727～1760年），走私活動在蘇格蘭極為普遍。人民不認同政府強行徵稅的做法，他們認為自己作為蘇格蘭人所擁有的古老特權被無理侵犯了。只要一有機會，他們就肆無忌憚地逃稅。”

　　另一方面，大不列颠亟需大量資金的註入，資助它在歐洲及北美地區所卷入的戰爭，例如西班牙戰爭（1739）、七年戰爭（1756～1763）、美國獨立戰爭（1775～1782）、英法之戰（1793），以及大不列颠在印、非地區的殖民擴張。

本文摘自《芝華士與格蘭威特如何成為世界頂級品牌》

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　　 蘇格蘭威士忌蒸餾技術的“神奇”與“榮耀”只屬於蘇格蘭，但是蘇格蘭威士忌蒸餾技術制成的威士忌屬於全世界。這是何等的幸事！世界上沒有哪一種酒精飲料能夠像蘇格蘭威士忌這樣，以原產地的地名命名，其緊密關係可見一斑。蘇格蘭威士忌的兩大標志性品牌——芝華士威士忌和格蘭威特威士忌——是對世界知名佳釀的品質與威望的最好诠釋。
在《雙劍合璧》一書中，著名的酒業新聞記者和專欄作家F·保羅·帕庫特，以壯觀崎岖的蘇格蘭高地為背景，講述了芝華士、史密斯這兩大家族幾代人釀造頂級威士忌、樹立行業標準、改變行業前景的故事。有了他們，才有了如今的芝華士高級調和型蘇格蘭威士忌和單一麥芽蘇格蘭威士忌。
本書將為您介紹的著名人物有經營阿伯丁高檔品百貨店的芝華士兄弟——詹姆斯·芝華士和約翰·芝華士。這一對胸懷大志的兄弟雖未開辦蒸餾釀酒廠，但卻將威士忌的調和技術發揚光大。本書的另一對主角是來自英國班夫郡格蘭威特地區的高地農民——喬治·史密斯和約翰·戈登·史密斯父子。在這對父子兵的努力下，麥芽威士忌的釀制成為了一個可營利的產業，不再僅僅停留為業餘消遣的手藝。
這兩大家族雖然彼此之間存在諸多不同，但都秉承了“產品質量為先、客戶服務至上”的傳統。在跌宕起伏的行業競爭中，在政府的苛稅、無理介入和在充斥著欺詐、違法、暴動、走私甚至謀殺的社會背景下，這一傳統為兩大家族的事業發展和旗艦產品的推廣保駕護航，使一個地區性的行業輻射英國、放眼世界市場。
帕庫特以蘇格蘭式的幽默筆調，不動聲色地向讀者展示了兩大家族的傳奇歷史和涉及的商業陰謀、血腥殘害。《雙劍合璧》一書叙事緊凑，是蘇格蘭威士忌愛好者、蘇格蘭迷和商業史愛好者的理想讀物。