一盆新鮮的包子餡倒在了煤堆上(圖)

2014-05-03 09:36:00

  ——高質量,出自渴求與苛求

  



  哲理的故事

  1988年,淨雅包子鋪剛剛開張那會兒,經常會看到有個年輕人騎著一輛舊自行車走街串巷,甚至跑到離威海三四十公里外的牟平農村。

  這個年輕人就是張永舵。為了掌握牛肉包子與素餡的搭配方法,他每天騎車數百里,向農村的大姨大媽咨詢和請教。有時,他求證的只是一個小小的問題,比如:怎樣既有湯汁而包子又不破皮?怎樣和面才更筋道……

  一次,張永舵的老母親剛剛調好一盆二十多斤的包子餡,張總一嘗味道不對,口味重了,即便再加材料重調也很難保證口味。於是,張總毅然將一盆新鮮的包子餡一下子倒在了門口外的煤堆上!他重重地甩下一句話:“廢了重做!”

  這下,把老母親氣得直落淚:“怎麼能這麼糟踐東西,嫌不好可以給員工吃嘛!”

  “不行!保證不了質量的包子誰都不能吃!我丢不起這個人!”張總一臉嚴肅地說。

  在旁人看來,張永舵是在小題大做,但張總不這麼認為:“要麼不做,要做就做最好。”

  正是張總一次次地讨教、一點點的積累、一遍遍不厭其煩的試驗,憑著孜孜以求的執著精神,才使得開張不久的包子鋪顧客盈門。也正因為那盆倒掉的包子餡,才有了後來“淨”、“雅”、“新”、“鮮”的品質。

  淨雅能發展到今天,與張總創業時堅定誠信的目標是分不開的。同時,淨雅人仍堅持質量就是信譽的經營理念:永遠不會讓顧客失望。

  故事的哲理

  幾乎與海爾砸冰箱同時,並且與海爾砸冰箱可謂異曲同工,因而也同時成就了兩家企業分別在制造業與服務業的質量品牌。無論德國制造還是日本制造,都已經用事實證明:高質量產品的產生,一定來自企業一把手對於“完美”的無限渴求,以及同時近乎偏執的苛求!

本文摘自《淨雅的管理故事與哲理》


   餐飲業不好做,民營餐飲業尤其不好做。 20年前“淨雅”還是山東威海的一個小包子鋪,為什麼如今它成了享譽京城的著名餐飲集團?“淨雅”的成功有對夢想的堅持,有對機制的創新,有對企業文化的獨特理解……本書有故事、有哲理,圖文並茂,文筆輕鬆。書中幽默的漫畫使人開懷、真實的故事讓人感動、深刻的哲理令人猛省。酒店怎樣克服顧客少沒收入的困難?餐飲業怎樣才能不斷創新?為什麼一盤水餃會價值 10萬元?為什麼員工會忠誠於“淨雅”?書中一一給出了答案:因為“淨雅”的經營充滿智慧,“淨雅”的文化飽含人性。閱讀此書,讀者不僅可以從案例中學到許多商戰的技巧,還能讓一個個充滿真情的小故事洗淨心靈的浮尘。“淨雅”的成功來自奮鬥,奮鬥的酸甜苦辣凝聚成《淨雅的管理故事與哲理》。

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