HACCP手冊誕生記(圖)

2014-05-03 10:05:59

  ——幹一件,是一件,認真負責

  



  哲理的故事

  HACCP作為食品安全管理體系已經逐漸演變為一種管理模式。

  2007年淨雅提出申請HACCP認證,這也是中國餐飲業第一次增加認證。所有認證文件由集團企劃專員魏德峰編寫。

  HACCP認證每一個文件多則有幾百頁,少則幾十頁,這些文件都是以前沒有的,魏德峰一方面向認證中心溝通學習,一方面上網去查詢資料。為了在規定時間內完成這些文件,他每天晚上都要加班到很晚,有時甚至通宵不休息。

  有時半夜編文件累了就去樓頂上呼吸一下新鮮空氣,然後下來接著寫。

  整整的六大本手冊都是他一點一點整理出來的。魏德峰這種對工作認真負責的態度,使淨雅的文件體系一次性通過。

  實施HACCP認證使淨雅在改善內部過程、防止系統崩潰、提高聲譽和消費者的信心、改善公司形象等方面打下了堅實的基础。

  故事的哲理

  態度決定一個員工的職業生涯,也決定一個企業的未來。建立完善的管理制度是一個企業發展壯大的前提。

本文摘自《淨雅的管理故事與哲理》


   餐飲業不好做,民營餐飲業尤其不好做。 20年前“淨雅”還是山東威海的一個小包子鋪,為什麼如今它成了享譽京城的著名餐飲集團?“淨雅”的成功有對夢想的堅持,有對機制的創新,有對企業文化的獨特理解……本書有故事、有哲理,圖文並茂,文筆輕鬆。書中幽默的漫畫使人開懷、真實的故事讓人感動、深刻的哲理令人猛省。酒店怎樣克服顧客少沒收入的困難?餐飲業怎樣才能不斷創新?為什麼一盤水餃會價值 10萬元?為什麼員工會忠誠於“淨雅”?書中一一給出了答案:因為“淨雅”的經營充滿智慧,“淨雅”的文化飽含人性。閱讀此書,讀者不僅可以從案例中學到許多商戰的技巧,還能讓一個個充滿真情的小故事洗淨心靈的浮尘。“淨雅”的成功來自奮鬥,奮鬥的酸甜苦辣凝聚成《淨雅的管理故事與哲理》。

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