HACCP手冊誕生記(圖)
——幹一件，是一件，認真負責
哲理的故事
HACCP作為食品安全管理體系已經逐漸演變為一種管理模式。
2007年淨雅提出申請HACCP認證，這也是中國餐飲業第一次增加認證。所有認證文件由集團企劃專員魏德峰編寫。
HACCP認證每一個文件多則有幾百頁，少則幾十頁，這些文件都是以前沒有的，魏德峰一方面向認證中心溝通學習，一方面上網去查詢資料。為了在規定時間內完成這些文件，他每天晚上都要加班到很晚，有時甚至通宵不休息。
有時半夜編文件累了就去樓頂上呼吸一下新鮮空氣，然後下來接著寫。
整整的六大本手冊都是他一點一點整理出來的。魏德峰這種對工作認真負責的態度，使淨雅的文件體系一次性通過。
實施HACCP認證使淨雅在改善內部過程、防止系統崩潰、提高聲譽和消費者的信心、改善公司形象等方面打下了堅實的基础。
故事的哲理
態度決定一個員工的職業生涯，也決定一個企業的未來。建立完善的管理制度是一個企業發展壯大的前提。
餐飲業不好做，民營餐飲業尤其不好做。 20年前“淨雅”還是山東威海的一個小包子鋪，為什麼如今它成了享譽京城的著名餐飲集團？“淨雅”的成功有對夢想的堅持，有對機制的創新，有對企業文化的獨特理解……本書有故事、有哲理，圖文並茂，文筆輕鬆。書中幽默的漫畫使人開懷、真實的故事讓人感動、深刻的哲理令人猛省。酒店怎樣克服顧客少沒收入的困難？餐飲業怎樣才能不斷創新？為什麼一盤水餃會價值 10萬元？為什麼員工會忠誠於“淨雅”？書中一一給出了答案：因為“淨雅”的經營充滿智慧，“淨雅”的文化飽含人性。閱讀此書，讀者不僅可以從案例中學到許多商戰的技巧，還能讓一個個充滿真情的小故事洗淨心靈的浮尘。“淨雅”的成功來自奮鬥，奮鬥的酸甜苦辣凝聚成《淨雅的管理故事與哲理》。
哲理的故事
HACCP作為食品安全管理體系已經逐漸演變為一種管理模式。
2007年淨雅提出申請HACCP認證，這也是中國餐飲業第一次增加認證。所有認證文件由集團企劃專員魏德峰編寫。
HACCP認證每一個文件多則有幾百頁，少則幾十頁，這些文件都是以前沒有的，魏德峰一方面向認證中心溝通學習，一方面上網去查詢資料。為了在規定時間內完成這些文件，他每天晚上都要加班到很晚，有時甚至通宵不休息。
有時半夜編文件累了就去樓頂上呼吸一下新鮮空氣，然後下來接著寫。
整整的六大本手冊都是他一點一點整理出來的。魏德峰這種對工作認真負責的態度，使淨雅的文件體系一次性通過。
實施HACCP認證使淨雅在改善內部過程、防止系統崩潰、提高聲譽和消費者的信心、改善公司形象等方面打下了堅實的基础。
故事的哲理
態度決定一個員工的職業生涯，也決定一個企業的未來。建立完善的管理制度是一個企業發展壯大的前提。
本文摘自《淨雅的管理故事與哲理》
餐飲業不好做，民營餐飲業尤其不好做。 20年前“淨雅”還是山東威海的一個小包子鋪，為什麼如今它成了享譽京城的著名餐飲集團？“淨雅”的成功有對夢想的堅持，有對機制的創新，有對企業文化的獨特理解……本書有故事、有哲理，圖文並茂，文筆輕鬆。書中幽默的漫畫使人開懷、真實的故事讓人感動、深刻的哲理令人猛省。酒店怎樣克服顧客少沒收入的困難？餐飲業怎樣才能不斷創新？為什麼一盤水餃會價值 10萬元？為什麼員工會忠誠於“淨雅”？書中一一給出了答案：因為“淨雅”的經營充滿智慧，“淨雅”的文化飽含人性。閱讀此書，讀者不僅可以從案例中學到許多商戰的技巧，還能讓一個個充滿真情的小故事洗淨心靈的浮尘。“淨雅”的成功來自奮鬥，奮鬥的酸甜苦辣凝聚成《淨雅的管理故事與哲理》。