第三節 領導管理

　　一、註重溝通協調

　　1．及時溝通

　　員工在工作中若有問題，可在當班空閑的間隙或下班後與相關領導溝通。

　　2．咖啡會議

　　早班下班後、晚班上班前舉行半小時咖啡會議，員工一邊品嘗咖啡一邊溝通工作。

　　3．週例會

　　每週定時在咖啡店召開例會，由店長或店長指定值班督導主持，全體員工參加。週例會一般包括以下內容。

　　（1）對照上週工作目標，檢查本週工作完成情況；

　　（2）總結本週各項工作情況（咖啡店店長總結、員工自我總結）；

　　（3）找出本週工作中的不足，制定改進方法；

　　（4）制定下週工作目標；

　　（5）宣佈咖啡店重要事項；

　　（6）宣佈咖啡店最新的通知、決定；

　　（7）員工績效考核，優秀員工評選（月末）；

　　（8）專業知識培訓和考核；

　　（9）每位員工無特殊情況必須參加，若有遲到計入考勤。

　　二、激勵發揮全員積極性

　　1．與員工建立良好關係——共同決策，合作工作

　　員工是非常看重給予的重視和獎勵的，因此經營管理者在工作中除了與員工保持良性溝通外，還需要適時給予員工應得的獎勵。做好下面的事項有助於經營管理者與員工建立良好的關係：

　　☆強調團隊性

　　☆適時給予獎勵

　　☆評價員工的工作業績，而非本人

　　☆工作進展中也要適時給予表揚

　　☆大事件和小事件都要有所表揚

　　☆用心，而非只是進行口頭上的稱贊

　　☆獎勵要公平適度，不要牽強

　　☆共同做出與員工相關的決策，共同承擔成功和失敗

　　☆責權分明

　　☆開放的政策制度

　　2．註意事項

　　如果不能建立良好的工作關係，將會滋生員工的不滿情緒，挫傷員工的工作積極性。

　　作為店長，對於細微的不滿和不和諧都要給予高度重視，否則就會造成更大的損失。這些現象可能會是：漠不關心、妒忌、壞脾氣、工作沒效率、經常缺勤、不斷地犯錯和抱怨、忽視規章制度等。

　　如果我們能及時註意到這些現象，就能及時加以糾正以免造成更大的損失。註意要挖掘問題的本質原因。

　　這些問題的解決對於建立良好的工作關係是至關重要的。

　　三、員工會議

　　員工會議對於員工培訓是非常重要的。通常可以在開店前或關店前進行。時間的長短可以根據會議的內容來定。

　　1．會議過程

　　給每一個員工分發貨品明細、職責介紹，以及咖啡銷售的細則。

　　給每一位員工分發一到兩種工作設備帶回家進行練習，使員工熟悉每一種工作設備的特性、優點以及給顧客帶來的益處。這些設備包括煮咖啡器、研磨機、法壓壺等。

　　讓員工也充當一次購買者並讓員工將當時的感受講出來，在會上讨論。

　　利用相關設備讓員工觀看培訓影片。

　　2．開員工會議的目的

　　（1）信息通告。總結一週的銷售及咖啡店事務，總結提升計劃及效果，提出新產品建議。提出新政策和進程以及目前需加以註意的政策和進程，傳達上級部門的指示。

　　（2）培訓。總結並進一步完善“八步銷售計劃”，總結新產品的相關信息。

　　（3）鼓勵。表揚週銷售冠軍，對銷售結果進行讨論，對員工的出色業績公開表揚。

　　（4）聽取員工意見回饋。鼓勵所有員工公開、大膽地讨論問題，鼓勵員工提出關於咖啡店運營的建議。

　　3．有效召開員工會議的要點

　　提前將銷售數額準確記錄下來並撰寫銷售公告和有關銷售的競爭文章；

　　制作圖表以促進銷售工作；

　　對新產品加以讨論；

　　提前對於產品的優勢和特性加以介紹；

　　擬定新的政策並加以公佈；

　　對員工會議給予足夠的重視；

　　定期召開會議；

　　聽取員工的意見回饋信息，鼓勵員工意見回饋信息。

　　發揮全體員工的積極性。

本文摘自《手把手開店系列》

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