見老外吃什麼(2)

    就茶道而言，只有法國的牛眼那麼大杯咖啡可以和中國南方的功夫茶相比，一小杯咖啡喝半天，比起美國的大杯咖啡更能喝得讓你心跳加速。

    為他人吃喝

    有些人是不得已而吃。請客吃飯在國內另一種說法叫應酬。其另一層意思是吃飯不是為了自己，而是為了工作，甚至為了別人。商務活動中這很常見，尤其是當你處於賣方的時候，因為這時候你需要讨好買方，讓他們高興，銷售活動才可能繼續進行。

    西方人在這點上，有時候比我們做得好。我曾經有一次在北歐和瑞典人吃飯，那次我們是買方，對方為了推銷他們的產品，把我們的行程安排得很好，盡量滿足我們的要求。同行的國內工廠領導知道在歐洲旅行吃不慣西餐，事先準備了大量的方便面和榨菜。他們甚至在海鮮大餐上來後，往那大盤子里擠袋裝榨菜。北歐人不知道西餐還有這種吃法，好奇地問那是什麼，結果那個工廠廠長把半袋的榨菜擠到對方盤子里，比劃著讓他吃。

    結果那瑞典人用叉子把半袋榨菜直接吃進肚子里，臉上還一直露著灿爛的笑容，看得我直替他感到委屈。因為那一堆榨菜放在誰嘴里，沒一大碗米飯是下不去的。

    碰到這種情況，如果拒絕還真得有令人信服的理由。

    我們公司的前任董事長去某個國家訪問的時候，拜會了該國的國防部長。他後來跟我講起這次會見的細節讓我記憶猶新。當時他進門時，剛好正看見那位國防部長在辦公室里摳自己的腳，坐下來後，國防部長為了表示好意，把面前的一份點心送了過來。我們這位領導隨機應變，說他這幾天拉肚子，不能吃東西，避免了尴尬。

    後來他跟我們說，如果他吃了那盤用摳過腳的手送來的點心，那就真會惡心地拉肚子，推銷中國產品的活動反而不能繼續進行。

    了解吃喝的內容

    有的人則自己會吃卻不了解對方會不會吃。

    這一點也很重要，它直接涉及成本和效益，或者用現在時髦的話講叫‘性價比’。吃得好就事半功倍，吃不好則得不償失。由於西方人吃飯普遍比我們挑剔，往往中國人請客要了一大堆菜以示熱情，結果有的菜對方一口不吃反倒尴尬。

    比如說，和法國人吃飯可以點豬下水，和美國人不能，因為法國人有吃這類東西的習慣而美國人沒有。法國人是吃青蛙腿的民族，一年恐怕得吃掉幾十億只青蛙，讓美國人煩死了。美國人常常取笑這個曾經的盟友：那個吃青蛙腿的民族！美國人不會吐刺，自然不喜歡骨頭細得跟魚刺般的青蛙腿了。但是美國人可能喜歡吃肉骨頭，因為他們願意吃肉又喜歡用手抓著吃。法國人卻不要吃大棒骨，因為盡管他們也愛吃肉，但得用刀叉吃，用手是“粗俗的美國人”的習慣，他們可是有紳士遺風啊。

    請美國人尤其不能吃中國人喜愛的鯉魚，因為他們固執地認為現在餐桌上的鯉魚依然生長在河底，以吃泥巴和髒東西為生。加上他們懶得吐刺，美國人幾乎對所有的河魚都沒有興趣，對牛肉則有無限的偏好。因此，請他們吃飯，那些名貴的像青衣、老鼠斑什麼的清蒸魚都可以免去。

    作為一個看菜吃飯的美食者，如果不是我花錢請客，菜又多得吃不了時，每次我都大吃清蒸魚，而把肉留給美國人。我知道他們肯定不會因此對我有偏見的。

    美國人還喜歡生吃蔬菜，吃菜的原味，就不能點太多油大的炒菜。美國人自己在家裡常常烤肉吃，吃的原始而自然。中國人把肉切成了碎片炒了吃，他們反而不習慣。我的一個朋友總結過，美國人吃飯簡單是因為他們味蕾差，對味道的差別不敏感。這不無道理，可是為什麼富裕的國家、食物極大豐富的民族反而味蕾差，而我們這個曾經的窮國民族反而味蕾好？讓我百思不得其解。

    美國人吃飯則不用太豐盛，也不用費太多思量，尤其不能大吃大喝。許多美國人喜歡簡單的飯菜，花大價錢請客反而不領情。請他們吃飯就要去飯館而非哪些大酒店。我就從來不在大酒店里請外賓，不願意付那百分之十五的服務費，因為沒有什麼特別的服務，北京有的酒店連自助餐都要收服務費，既貴又不合理。

    從這點上看，一些地方政府在宴請美國人時那種鋪張浪費的行為，酒席上要剩一半菜的宴請常常會吓跑投資者。至少，給他們提供價格昂貴的飯菜常常是資源浪費。

    我曾經有一次在一個街邊小餐館花三十多元人民幣請美國一個基金公司的老闆吃了頓便餐，無非是一瓶啤酒，兩個涼菜和一盤餃子。結果他在飯桌上頻頻舉箸，把那盤餃子消滅得一幹二淨，還說那是他在北京吃的最好的飯。如果是那樣，為什麼要動辄花上千元請他們呢？

    講究吃喝的背景

    和外國人在一起因人而異，見阿拉伯人時尤其得註?規矩，要事先了解對方的習俗，特別是要尊重他們的民族禁忌，吃工作餐最好讓他們自己選餐館。

    和西方人打交道，吃飯雖然沒有這麼麻煩，但你認為好的飯店他們不見得欣賞，他們想吃什麼你並不知道。其實連他們自己都不知道，因為盡管他們喜吃牛肉，卻不一定喜歡我們的做法，肉切得越碎的越不喜歡。而十分客氣的、說自己什麼都吃的人反而更難替他們選飯店。我那次接待一個美國的會計師，想請他去一個他從沒去過的飯館，於是想到我們公司附近的那個朝鮮人開的餐館。那餐館其實不怎麼好吃、東西又貴，卻很有名，美國人肯定沒去過。他們只知道朝鮮人有原子彈，不知道他們那里還有吃的。果然美國人落座後，故作驚訝地說，在朝鮮人店里還有吃的東西嗎？

    相比之下，跟法國人吃飯就要費些思量。因為他們對生活質量的要求超過了對工作質量的要求，尤其是晚餐，對他們來說是一件非常莊重的事，而這份莊重並不是以錢多錢少為衡量標準。法國人吃飯講究位置、講環境、講進餐時的服務和餐食的質量。他們尤其講情調，如果能在一個歷史古迹或水邊晚餐，那是最好不過的了。可是北京水少，湖邊餐館不多，我就常找一些像湖廣會館這樣的有歷史傳承的地點招待法國人，錢花的不多還能有一個可以讨論半天的話題。

    我請客時經常不惜讓外賓跑路，給他們地址電話讓他們自己打車去，多數情況下不到酒店接他們。因為有特色的地方離大酒店遠，接一次太浪費時間，同時也是讓他們了解辛苦後才知道飯香的道理。外賓通常也知道這一點，為吃頓好飯花點時間值得。

    商務聚餐，吃飯談吃是天經地義的，和法國人吃飯，吃是主要的，談生意反而成了次要的了，美國人則三句話不離主題，對吃一般般。所以一定註意的是：和法國人談吃會引起共鳴，和美國人談吃則往往沒有良好呼應。

本文摘自《行商歐美20年見聞》

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　　 扁平化的世界正在把東方和西方壓得越來越近，全球化的經濟也讓我們面臨著來自西方國家的機遇和挑戰。
　　自20世紀80年代初至今，本書作者在歐美各國金融界工作的20多年中，從一個中國商人的視角，一直關註和感悟著歐美商業文化的細節。從與外國人打交道時的吃穿和言行，到不同西方國家之間不同的商業邏輯和工作理念，乃至到對人的生命價值的計算方式，都在一個個生動而耐人尋味的故事中被作者娓娓道來。