調研小組

    調研小組這種方法是指調研者同時與10～15個人進行面對面的交談。調研者向調研小組成員提問，這些問題都是精心設計好的，調研小組成員就問題給出客觀的回答。當地最大的一些公司經常採用這種策略來完成特定的調研任務。調研小組展開讨論，企業在研讨會上可以對他們的顧客進行分析並測試他們的新產品或新服務。調研測試對做出以顧客為中心的決策是至關重要的。人們一般樂意參與這種座談會，因為他們感覺受到了重視，而且覺得他們的意見是能夠起作用的。調研小組的典型特色是參與者會給你提供真實而關鍵的信息。調研小組讓你可以獲得當地消費者的具體信息，你可以結合更多其他來源的行業具體信息進行整體分析。

    你可以選擇收費的調研機構。公正專業的調研機構開發了一套精心設計、反應良好的問卷，他們可以保證你得到的結果是客觀、中肯的，你還可以根據這些結果採取一些應對措施。你通過這種方法得到了最好的信息——付出的經濟代價當然也是巨大的。所以，如果你是一家還在預算中的新企業，那麼你最好選擇自己來做調研。這可能不如調研機構做得科學和專業，但是你還是可以借此獲得許多重要的信息。

    對你的市場和潛在顧客，你要有一個客觀而具有代表性的整體描述，如Bubba（某個產品或人名）、銀行家、全職媽媽、大學生等。我們建議你舉行2～4次會議，以獲取更多代表性的數據資料，並通過這些會議來改變你的產品，在前面會議產生的結果的基础上進一步獲取更多相關數據。

    確定你想要從調研小組中收集哪一類信息。你的問題提得越詳細具體，調研小組成員回答這些問題時就越能夠受到啟發，給出的答案也就越加具有針對性。

    地方飲食風味抽樣調查調研小組是獲取潛在顧客信息的一個重要途徑。這里給你舉例說明了某個調研小組的讨論內容，告訴你如何設計自己的抽樣調查。假如你想要開一家比薩店，那麼，你就應該讓抽樣人群讨論一下當地所有的比薩店。如果你想要獲得一些與菜單有關的信息，那麼你可以採用我們這里列出的這些問題。

    請你們說出我們當地的一些有名的比薩餐廳的名稱。告訴我這些餐廳好在什麼地方。

    請你們描述一下曾經吃過的一些難吃的比薩。

    你使用比薩送餐服務嗎？是或不是，並給出你的理由。

    把下面這些食物配料按喜好程度進行排列，從你最喜歡的開始：蘑菇、青椒、洋葱、黑橄榄、菠蘿、墨西哥胡椒、淡味香腸、新鮮番茄、大蒜以及意大利辣香腸。

    你最喜歡在比薩上放哪種混合幹酪，A、B、C、D、E還是F？你可以制作六種添加不同混合幹酪的幹酪比薩，讓接受調查的人品嘗，並問他們最喜歡哪一種，原因是什麼。你可能會得到一些重要的評論和建議。如“把這種幹酪放在菠菜洋薊比薩上可能會很好吃，但是把它放在一般的比薩上，我就不知道自己愛吃不愛吃了。”

    除了比薩，你還會從比薩店點什麼食物？如果可以的話，你會點什麼食物？

    你喜歡哪種類型的比薩薄餅？為什麼？匿名是保證調研小組提供真實和客觀信息的關鍵。不要在你的餐館中進行調研，不要告訴他們你是誰，也不要給他們送餐館的贈券或禮券。如果他們可能認出你，那麼你就讓其他人去進行調查和面談，而你則可以在這之後觀看影片錄像。

    耽誤了參與者的寶貴時間，所以你應該相應的給予他們一些補償。一下子就能夠賺50美元或75美元，這種念頭足以促使某些人從忙碌的工作中抽出部分時間來給你提供他們的看法和意見。哦，你還要記得請他們到你的餐館中吃飯。

本文摘自《開辦一家餐館》

---

　　 成功開辦、經營一家餐館是許多人的夢想。通常，準經營者往往會對飯店經營的本來面目有很多錯誤的認知。很多人會很快的看到它浮華和有魔力的一面，卻沒有想到與之相伴的焦慮和不懈的努力。另有一些人從內部調查了這門生意，並確認自己能幹得更好，但他們並沒有感覺到此項任務的分量和每天老闆們要作出抉擇的複雜度。