巷口商學院（29）

    22.十年內業績倍增的赤城乳業

    以“卡哩卡哩冰”、“赤城時雨”聞名的赤城乳業，要挑戰兼具美味與品質、地道而高級的冰淇淋。如果成功的話，將是公司大展宏圖的機會。

    公司內部也擺出了前所未有的陣勢。開發、設計、制造、業務、物流、採購（採買原料）、質管等，所有部門都參與的專案於是形成。

    一般來說，在日本企業，像這樣以機能區分的各部門，是以縱向形式存在，所以業務是依照“作業流程”依序負責。而這方法適合各部門推行各自的業務，並磨煉、提升各自的技術、技能。

    相對的，在開發新事業、新商品時，縱向組織就要橫向串聯，各部門要共同參與，組成專案團隊，共享資訊，同時進行，這樣速度才會大幅躍升。

    當單個個人具有的知識、智慧互相交流，可以想見會產生相輔相成的效果、迸發出單打獨鬥所難以產生的靈感。

    挑戰制作高級冰淇淋，也是由於專案組織的形成，動作得以迅速加快。在專案組織中，常見到好不容易由團隊所決定的事，卻遭到各部門經理的反對，半途而廢。但在這個專案，團隊所決定的事情，就成了衆人的原則。

    由“便宜卻不怎麼好吃的冰”，蛻變為“稍貴卻好吃的冰”。團隊MD生產的獨家商品第一炮，是2001年5月所推出的“蛋奶香草甜筒”。一個150日圓，是過去商品的1?5倍，雖然也有擔憂的聲音，但其口味、品質都深獲好評。此後推陳出新，至今仍持續畅銷、成長。

    “獨家冰淇淋整體是從次年2002年開始，有了初步成效，2003年起步入軌道，2004年主打中老年齡層的高價位‘和之匠’、‘白熊’大賣，局勢已定。這證明了，只要追求美味、品質，冰淇淋也能成為大人所吃的點心。”小池先生自豪地說。

    綜觀整個冰淇淋業界，將2004年的業績與10年前相比，多數的廠商是營業額逐漸下滑。相反地，業績提升的公司有三家：

    一貫堅持美味與品質的高級冰淇淋Haagen-Dazs（增長143％）。挑戰新商品“冰鎮”（可以單手握著袋狀容器食用的冰淇淋）、“爽”（在冰淇淋中加入細冰，增加清涼口感）（增長108％）。而另一間就是赤城乳業（增長194％）。

    榎本先生之後離開與7-ELEVEN共組的團隊MD，調任自有品牌開發主管。

    “或許是在團隊MD中所獲得的內容根深蒂固，我總會說，對於顧客，我們要傳達希望對方能吃到這種東西的想法。說到商品開發，我們習慣做些市場調查，再根據結果來進行。當然這也是一種方法，但是自己如果沒有希望顧客吃這個東西的想法，就沒有互動。如果我只在意公司，也就是所謂的‘組織人’，像這回的事情就無法成功吧!”

    單靠7-ELEVEN當然做不到，單靠廠商也做不到。所以組成團隊，推倒不可能的高牆。在變化莫測的買家時代，該如何進行商品開發呢？可以說，這里提供了一個典範。

    

本文摘自《最精彩的商業經營課》

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