巷口商學院（27）

    即使是將冰淇淋視為重點商品的7-ELEVEN，也是相同的情況，他們也為提振業績所苦惱。要怎麼做才能扭轉這個趨勢呢？小池先生做了以下的假設：

    西式點心即使再受歡迎，但在零下20℃的冷凍下仍然能食用的點心，就非冰淇淋莫屬了。由於沒有競爭對手，所以只要策略正確，冰淇淋會是一座寶庫。只要在味道、品質上紮實地投入，應該會大有可為吧!

    但是，這需要廠商的認同與協助。重視成本、市場占有率的廠商，願意專門為7-ELEVEN制作美味、優質的商品嗎？

    “能否說服廠商，我真的是很煩惱。但無論如何都需要他們的鼎力相助。於是我下定決心，號召所有的廠商，而最先舉手贊成的，就是赤城乳業。”

    總算是跨出了一步。但是，從這開始，橫矗著一堵高牆。

    “不可能的！”“絕對做不到的！”

    最初的高牆，就是同為團隊MD的赤城乳業開發人員。

    他們強烈反對小池先生所提出的如下條件：

    第一，不使用脫脂奶粉，只使用百分百優質的鮮乳作為原料。一般價格便宜的冰淇淋，都使用能夠長期保存的脫脂奶粉，脂肪部分則使用植物性油脂；

    第二，不使用乳化劑、安定劑等添加物（即使要使用，也要控制在最少量）；

    第三，不使用香料（使用條件同第二）。

    如果使用鮮乳作為原料，成本就會增加。而添加物、香料，在冰淇淋業界都認為“使用是理所當然的”。赤城乳業會反對，也不是沒有道理的。

    但是，如果就此撤退，情況就不會轉變。小池先生單刀直入地問道：

    “真的沒辦法嗎？你們有試著做做看嗎？”

    誰知，得到的竟是這樣的回答：

    “是可以試做看看，但就算做了也沒意義。”

    開發人員表示，雖然可以試做，但也不可能進入工廠的生產線。

    代表赤城乳業參與團隊MD的開發總部次長榎本壽也先生，說明當時的情形：

    “赤城乳業原本是善於制作‘卡哩卡哩冰’、‘赤城時雨’之類的冰棒，至於冰淇淋類，則以成本不高的商品為主。雖然公司的名稱有個‘乳業’，但我們並沒有生產牛乳。所以，如果僅以鮮乳為原料來制作，就必須購買原料，而我們又沒技術，也沒有牛奶槽。”

    生產的工程也有問題。為了要沖掉殘留在管線中的原料，就會用到水，如此一來，水一定會進入。

    另外，技術面也有阻礙。脫脂奶粉以水溶解加熱時，因為加熱的方式不同，味道多少都會產生些許的變化，最後是可以用香料來加以調味。但鮮乳的加熱時間只要稍長，就會散發一種味道，所以需要非常嚴格的控管。難題真的是無法解決？

    

本文摘自《最精彩的商業經營課》

---

　　 本書甫出版即榮登日本畅銷榜NO.1，熱銷700，000冊，極受商業人士推崇，稱本書“是創業前的入門書，創業中的最佳指導書，創業後的經營常備書……”。在日本企業界掀起極大反響，許多日本企業老闆、經營主管及工薪族人手一本，爭相閱讀。衆多書友會將《巷口商學院》評選為“企管年度必讀書籍”。
　　7-ELEVEN創始人兼CEO、全日本最大流通商CEO鈴木敏文現身說法，提供了46個經營學核心。全書將經營學巧妙分為5個階段的能力培養：假設力、銷售力、商品開發力、人才管理力、經營領導力。作者援引實例，生動描繪一個年輕人在7-ELEVEN如何從打工開始，由淺而深地谙習各種銷售知識，成為正式職員後，進修企業管理知識，最終晉升到管理層乃至總裁，堪稱是一套最簡明完備的活用經營學。