巷口商學院(25)

2014-07-22 21:53:47

    每天工廠會烘焙幾種試吃品,以紙箱送到本部給他吃。即使是休假日,他也會請工廠送到家裡,不停歇地試吃。

    “說真的,剛開始覺得每個都好吃,分不清楚有什麼不同。但是持續吃下去,慢慢就會感覺出不一樣。雖然技術層面,我了解的並不透彻,但隨著發酵時間、烘焙時間、烘焙的上火及下火的溫度控制等條件的不同,會產生怎麼樣的口感,餅幹層會有怎麼樣的酥脆口感,我已經能掌握重點了。”

    不是倚賴書本上的知識,而是不斷地試吃,以獲取辨別味道的能力。大國先生身為總監,一邊建議“這邊可以稍微改成這種味道嗎”,一邊與廠商做最後的收尾。他說,與從前看來高一等的成員們,產生了“強烈的一體感”。就連持續烘焙、送來哈密瓜面包的見目先生也說:

    “在最後的沖刺階段,我們也是拼了命地烘焙面包。對於味道的評價,不是任何人都相同的。即使是我們公司內部,也有很多頑固的人。但是,7-ELEVEN距離客人最近,所以也最了解客人的心聲。而這就是本部MD的職責所在。最初就像幼犬般的大國先生,在那陣子充滿了自信,所以我們也就安心地跟隨著他。”

    如此,表面有層酥脆的餅幹,內餡有股濃郁的奶油香,紮實的口感,別具特色的改良版就此誕生。哈密瓜面包在各連鎖超市,都作為戰略商品在經營。在哈密瓜面包愛好者的網站所進行的問卷中,7-ELEVEN的新商品獲得最多的推薦,深受好評。

    大國先生所追求的,不是總監的體面外表,而是顧客所要的美味。當他看見了更重要的目標,就察覺到與廠商組成團隊的意義以及自己的角色,與廠商的成員之間也產生了一體感,所以才能發揮堅強的實力。關於團隊MD的實力,大國先生如此說道:

    “例如,現烤直達面包因為是裝袋的,所以蒸發的水分又會被吸收,變得像法國面包一樣硬,根本賣不出去。所以丹麥面包不使用一般的冷凍面團,而必須從頭做起,費時費工。對廠商而言,也有若幹個難題。但是即使目前很困難,但只要是顧客所需,對賣場也有必要的話,就要導引出可能性。那就是MD的職責。現烤直達面包原本就沒有大型面包工廠的協助,而是由一群生手群策群力開發出來的。他們站在顧客的立場,逐一地將不可能化為可能。我想,這正是7-ELEVEN團隊MD的實力所在。”

    

本文摘自《最精彩的商業經營課》


   本書甫出版即榮登日本畅銷榜NO.1,熱銷700,000冊,極受商業人士推崇,稱本書“是創業前的入門書,創業中的最佳指導書,創業後的經營常備書……”。在日本企業界掀起極大反響,許多日本企業老闆、經營主管及工薪族人手一本,爭相閱讀。衆多書友會將《巷口商學院》評選為“企管年度必讀書籍”。
  7-ELEVEN創始人兼CEO、全日本最大流通商CEO鈴木敏文現身說法,提供了46個經營學核心。全書將經營學巧妙分為5個階段的能力培養:假設力、銷售力、商品開發力、人才管理力、經營領導力。作者援引實例,生動描繪一個年輕人在7-ELEVEN如何從打工開始,由淺而深地谙習各種銷售知識,成為正式職員後,進修企業管理知識,最終晉升到管理層乃至總裁,堪稱是一套最簡明完備的活用經營學。

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