武陵山珍
武陵山珍
1999年，畢麥在重慶開了第一家武陵山珍。很多人望著這家清湯寡水的火鍋招牌畫，都斷言過不多久就會倒閉。
滿大街的火鍋麻辣飄香、油水四溢，畢麥的火鍋里只煮了一大鍋說不出名字的菌菇，它憑什麼來吸引吃麻喝辣長大的重慶人？“我以前是四川外經貿委外經處副處長，發現在國內價格低廉的野生菌，出口到日本後卻身價倍增。特別是鬆茸，國內價格1千克僅200多元，到日本後，折合人民幣居然高達3000多元。”畢麥第一次發現，十分註重養生的日本人正在中國菌菇上吸收營養。
第一家武陵山珍的開業，無疑是和遍地的火鍋店擡槓。然而，讓無數人大跌眼鏡的是，吃了一輩子麻辣火鍋的重慶人，為換口味竟源源不斷地走進了武陵山珍。就這樣，重慶人在武陵山珍的店堂里認識了“竹荪”、“鬆茸”這樣的野生菌
很快，300多家不知出處的山珍火鍋，打著“武陵山珍”的旗號冒了出來，在重慶當地就有200餘家。畢麥將這些侵權的“武陵山珍”告上了法庭，可官司的進度趕不上開店的速度，一怒之下，他忍痛摘下“武陵山珍”的牌子。
兩年後，畢麥重新挂牌。從此不斷創新菜品，用新菜品拉升品牌檔次，將顧客固定在高消費群體，避開了與以大衆消費群的麻辣火鍋的競爭。就這樣，他為小蘑菇找到了大市場，先後抱回5個國際金獎和30多個國內大獎。
如今，“武陵山珍”已經有98家加盟店和20家直營店，年銷售收入超過3億元。
本文摘自《找到好專案，成就大事業》
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