第15節：封建社會時期的香港經濟(6)

　　

　　三、制鹽

　　食鹽是人類每天不可或缺的生活必需品。人類很早就掌握了鹽的來源和制作方法。明代宋應星所撰科技著作《天工開物》曾介紹中國古代的制鹽方法說："凡海中自具鹽質。海滨地高者名潮墩，下者名草蕩，地皆產鹽。同一海鹵傳神，而取法則異：一法：高堰地，潮波不沒者，地可種鹽，??日中晴霁，灰鹽一並掃起淋煎。一法：潮波淺被地，不用灰壓，候潮一過，明日天晴，半日曬出鹽霜，疾趨掃起煎煉。一法：逼海潮深地，先掘深坑，橫架竹木，上鋪席葦，又鋪沙於葦席之上，候潮滅頂，沖過鹵氣，由沙滲下坑中，撤去沙葦，以燈燭之，鹵氣沖燈即滅，取鹵水煎煉。"`香港地區海岸線長，潮墩和草蕩很多，秦代就開始產鹽，漢代成為嶺南的重要產鹽區，直到清初"遷海"才被迫停產，歷時1800多年，制鹽始終是香港封建社會的重要產業部門之一。

　　香港地區是封建時代的重要產鹽區，這可從考古發現大量的與制鹽業有關的殼灰窯遺址和其遺物得到證明。這種殼灰窯，是利用蚝殼、珊瑚和其他貝殼為原料燒灰的窯爐。在大嶼山、南丫島、港島和九龍半島各大小海灣的沙堤上、台地上或山坡上，都遍佈著殼灰窯遺址，其數量多得數不清。有些暴露在地表上，更多的已在後人平整土地時被掩埋。殼灰的用途：除用作建築材料和農業之外，在香港產鹽區，主要是用來塗抹加固竹篾織成的牢盤，使之不漏水，用以盛放鹵水。封建時代香港制鹽，不外採用上文所引《天工開物》介紹的三種方法。在採取第三種方法時，要將鹵水放在竹篾編成的牢盤內，週圍用殼灰封嚴，然後再煎煉成鹽。從香港考古發現的難以數計的殼灰窯遺址，就可想見當時因制鹽而需用的殼灰數量之大。這是香港地區歷史上制鹽業興旺發達的物證。再結合史籍所載，我們可以把香港制鹽史重構如下：

　　公元前214年，秦始皇下诏戍邊開發嶺南，大批中原地區的官吏軍民來到香港。他們不可能不吃鹽，不可能不帶來制鹽技術並應用於有著豐富產鹽資源的香港。這應是香港制鹽業的開端。估計這時制鹽還是分散和小規模地進行。

　　公元前118年，漢武帝鑒於全國各地"富商大賈，冶鑄鬻鹽，而不佐公家之急"，"黎民重困"（意思是富商大賈靠煉鐵賣鹽發了大財，卻不管國家財政的困難，也加深了百姓的貧困），於是決定實行鹽鐵專賣。他在全國各主要產鹽區設立了36處鹽官，規定各地所產食鹽都由國家統一收購、運輸和銷售。鹽官屬中央統管，頒銀印青绶，位高爵顯，僅次於州牧或郡太守，專門管理鹽政。番禺鹽官和高要鹽官是嶺南僅有的兩處鹽官。前者在東，稱為"東官"；後者在西，稱為"西官"。東官即番禺鹽官治所在今深圳市南頭鎮，緊鄰香港地區。當時香港既是盛產食鹽之地，又是水路交通樞紐，是食鹽運出和與食鹽有關的貿易最集中的口岸。1955年在九龍發現的李鄭屋漢墓，被許多考古學家推測為東漢番禺鹽官或其家屬的墓葬。中國人歷來重視蔔葬之所，鹽官決定在此修建墳墓，可見香港地區在他心目中的重要地位。更加令人感興趣的是：1933年英人芬戴禮神父在南丫島大灣遺址發現了不少青銅兵器如劍、戈、矛、箭镞等，並發現了三枚鐵铤銅镞。1992年香港中文大學在大嶼山白芒遺址發現了漢代的鐵斧、鐵锸等鐵制生產工具，同時也發現了數枚鐵铤銅镞。這兩處遺址附近都有許多殼灰窯遺存，說明是大規模的鹽場。現在又發現了不少兵器。尤其是鐵铤銅镞的發現，在考古學上具有重要意義。因為鐵铤銅镞在西漢時是優質武器，近年來在邊疆地區如新疆以及中國與朝鮮的邊境地區多有出土，但在內地則較少發現，可見這種兵器在當時主要是配備給遠徵軍和邊防部隊的。這些青銅兵器和鐵铤銅镞顯然不屬於在農場中被監督勞動的刑徒和雇工所有，很可能是監督他們進行勞動並負責邊防的軍隊所遺留。結合上文中提到的漢代香港地區已是來往船舶衆多、商旅輻凑的口岸。稱得起市道繁榮，武備嚴整，以郡縣和鹽官為代表的封建統治機構已在有效地履行其職能，封建秩序已經確立。這一切不僅顯示了香港地區鹽業的興旺，也標志著本地區由史前社會向封建社會的過渡已經完成，香港已經進入了封建社會。

本文摘自《香港經濟史》

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　　 香港經濟史：公元前約4000--公元2000年
　　香港人類社會的產生和發展至今已有約六千年的歷史，但有關香港經濟史的論述則只散見於部分論文和書籍的少數章節中，各方面都希望有一部香港經濟通史的專著問世。有鑒於此盧受採教授在其女兒盧冬青碩士的協助下歷時三載數易其稿，終於完成了呈獻在讀者面前的這部《香港經濟史》。本書史料豐富立論嚴謹，條理清楚文筆流畅。這部專著在時間跨度資料廣度和理論深度方面，都盡可能符合詳盡真實客觀準確的原則，可謂古今中外第一部香港經濟通史專著。