6遠徵(1)

　　1824年，喬治·史密斯從埃爾金的國內貨物稅委員會領取了釀酒許可證，在上德魯明地區獲得了合法釀酒權。同年，詹姆斯·芝華士正好14歲。芝華士出生於1810年12月20日，他與父母羅伯特·芝華士（Robert Chivas）、克里斯琴·芝華士（Christian Chivas）一同住在斯特錫丹（Strathythan）農場，它位於埃倫教區（Ellon Parish）杜德威克（Dudwick）的歐弗敦（Overtown）。詹姆斯在13個兄弟姐妹中排行第六，他們——亞歷山大（Alexander，生於1801年）、羅伯（Robert，生於1802年）、亞當（Adam，生於1804年）、威廉（William，生於1805或1806年）、安（Ann，生於1807年）、納撒內爾（Nathaniel，生於1809年）、伊麗莎白（Elzabeth，生於1812年）、約翰（John，生於1814年）、克里斯琴（Christian，生於1815年）、瓊（Jean，生於1817年）、喬治（George，生於1819年）和克里斯琴（Christian，生於1827年）——都一邊在家族農場幹活，一邊在當地的斯特錫丹學校念書。1815年出生的小克里斯琴在兩歲時夭折了，為了紀念她，芝華士夫婦給他們最小的女兒也起名克里斯琴。

　　幾個世紀以來，芝華士家族一直都定居在阿伯丁郡的斯特錫丹地區。20世紀50年代至20世紀末，宗譜學學者對芝華士的家族譜進行了深入的研究，研究結果證明了芝華士家族長久生活在阿伯丁市北部教區的事實。“芝華士”這一讀音為“SHI?vis”的充滿抒情意味的姓氏名字有很多種變體，例如Shivas、 Schivas、 Sheves、 Chewis、 Sevas、 Civis、 Sivis、 Chivish、 Sheeves和Scives，雖然拼寫有所不同，但發音都很相似。在研究初期，阿伯丁郡的歷史學家都認為“芝華士”這一姓氏源於法國的諾曼底人。然而，在2000年，格拉斯哥大學（Glasgow University）的歷史學家伊恩·拉塞爾從出土的文物中找到了更詳盡的資料，證明了這一觀點是錯誤的。當時芝華士兄弟公司的首席調酒師科林·斯科特正負責追查芝華士家族的血統。拉塞爾在發給斯科特的一份便函中寫道：“沒有證據可以證明芝華士家族與諾曼人或移居蘇格蘭的諾曼人有關，它倒是可能和一個蓋爾人的古地名有關。”

　　其實早在1996年時，聖安德魯斯大學的地名專家西蒙·泰勒（Simon Taylor）就告訴拉塞爾，“芝華士”一詞很可能源於蓋爾語“seimhas”（讀為“shave?AZS”），表示“狹窄的地方”。拉塞爾本人認為這個說法是有道理的，因為有兩處著名的建築——始建於13或14世紀的中世紀城堡和建造於16世紀中期、築有防禦工事的“希華士家族”城堡（House of Schivas）——都被戰略性地設在了伊桑河（Ythan）岸的狹窄位置。伊桑河起源於格蘭扁高地，在蜿蜒穿過了一片原先被稱為“希華士大莊園”（Barony of Schivas）的牧區後流入北海（North Sea）。希華士大莊園坐落在阿伯丁市北部，是13、14世紀時希華士／芝華士宗族的生存地。

　　拉塞爾發現，至今仍屹立的“希華士家族”城堡靠近古堡／堡壘所在地。在之後發給科林·斯科特的便函中，拉塞爾指出：“希華士（Schivas）一詞很可能源自詞組‘Seimh as’……它指明了建築所處的可涉水而過的伊桑河狹窄地帶具有重要地理位置……幾乎可以確定的是，釀造出芝華士威士忌的芝華士家族的祖先就居住在希華士區域內或其附近的範圍內。”在這份寫於2000年的便函中，拉塞爾還針對“芝華士”一詞的起源做了另一種有趣的推測：“雖然僅僅是推測，但你必須知道，‘seamhas’這個詞在蓋爾語中表示‘繁榮’或‘好運’的意思。這一點我已經在蓋爾語字典里查實過了。”

　　本書中累積的證據和之後進行的獨立調查的結果都支援拉塞爾的這個觀點。不過，不論芝華士源於何處，該宗族於中世紀在蘇格蘭東北部發展壯大的事實卻是不容爭辯的。當時的社會已經出現了國王、公爵、男爵、封建郡主私人軍隊、城堡等人或物。1400年時，“芝華士”只是阿伯丁郡的一個常見姓氏；但在550年以後的現代社會，它已經成為了一個家喻戶曉的名字。

　　由於受到工業革命的影響，19世紀二三十年代的蘇格蘭具備了發展貿易、金融和技術的潛能，是一個充滿希望的國家。歷史學家佈魯斯·P·倫曼（Bruce P. Lenman）在《新企鵝版蘇格蘭歷史： 從過去到現在》一書中指出：“19世紀早期的蘇格蘭還沒有進入工業社會，它處在一個工業和貿易都得到了急速發展的農業社會……顯然，蘇格蘭在1707年與英格蘭合並後加入了歐洲貿易的全球化進程，融入的程度上要遠大於合並之前。”

　　和19世紀的其他蘇格蘭人一樣，芝華士家族在阿伯丁郡農村地區的家族農場上過著單調、疲憊的封閉生活，他們年复一年地給牲口（多數是羊）喂料、放牧，使其繁殖。他們長期在農田里耕作、種植和收割，每天都過著早出晚歸、披星戴月的日子。到1824年，羅伯特·芝華士已經生養了很多子?，家裡每天都萦繞著孩子們的嬉鬧聲，整個家庭倒也其樂融融。羅伯特·芝華士最關心的就是如何支撐這個人數漸漲的大家庭。

本文摘自《芝華士與格蘭威特如何成為世界頂級品牌》

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　　 蘇格蘭威士忌蒸餾技術的“神奇”與“榮耀”只屬於蘇格蘭，但是蘇格蘭威士忌蒸餾技術制成的威士忌屬於全世界。這是何等的幸事！世界上沒有哪一種酒精飲料能夠像蘇格蘭威士忌這樣，以原產地的地名命名，其緊密關係可見一斑。蘇格蘭威士忌的兩大標志性品牌——芝華士威士忌和格蘭威特威士忌——是對世界知名佳釀的品質與威望的最好诠釋。
在《雙劍合璧》一書中，著名的酒業新聞記者和專欄作家F·保羅·帕庫特，以壯觀崎岖的蘇格蘭高地為背景，講述了芝華士、史密斯這兩大家族幾代人釀造頂級威士忌、樹立行業標準、改變行業前景的故事。有了他們，才有了如今的芝華士高級調和型蘇格蘭威士忌和單一麥芽蘇格蘭威士忌。
本書將為您介紹的著名人物有經營阿伯丁高檔品百貨店的芝華士兄弟——詹姆斯·芝華士和約翰·芝華士。這一對胸懷大志的兄弟雖未開辦蒸餾釀酒廠，但卻將威士忌的調和技術發揚光大。本書的另一對主角是來自英國班夫郡格蘭威特地區的高地農民——喬治·史密斯和約翰·戈登·史密斯父子。在這對父子兵的努力下，麥芽威士忌的釀制成為了一個可營利的產業，不再僅僅停留為業餘消遣的手藝。
這兩大家族雖然彼此之間存在諸多不同，但都秉承了“產品質量為先、客戶服務至上”的傳統。在跌宕起伏的行業競爭中，在政府的苛稅、無理介入和在充斥著欺詐、違法、暴動、走私甚至謀殺的社會背景下，這一傳統為兩大家族的事業發展和旗艦產品的推廣保駕護航，使一個地區性的行業輻射英國、放眼世界市場。
帕庫特以蘇格蘭式的幽默筆調，不動聲色地向讀者展示了兩大家族的傳奇歷史和涉及的商業陰謀、血腥殘害。《雙劍合璧》一書叙事緊凑，是蘇格蘭威士忌愛好者、蘇格蘭迷和商業史愛好者的理想讀物。