1產地賦予的魔力(1)

　　蘇格蘭威士忌是當地人的精華之水。無論是偉人、惡人，還是權貴、平民，人人都合法或非法地自釀自飲蘇格蘭威士忌，並把這一傳統保持了6個世紀之久。小說家和詩人都熱衷於將蘇格蘭威士忌那暖人胸懷、醍醐灌頂般的功效抒寫於紙上，其中最著名的就是蘇格蘭人沃爾特爵士（Sir Walter Scott）和遊吟詩人羅伯特·彭斯（Robert Burns）。在《蘇格蘭酒》（寫於18世紀末）一詩中，羅伯特如此寫道：“……哦，缪斯!蘇格蘭的陳年佳釀……”

　　當然，並非只有作家才對蘇格蘭威士忌如此熱衷。演員漢弗萊·博加特（Humphrey Bogart）在演藝事業陷入低谷時曾說過：“我從不為拒絕放棄蘇格蘭威士忌而去改喝馬蒂尼雞尾酒傳統的馬蒂尼酒是一種由杜鬆子酒或伏特加酒和苦艾酒混合而成的雞尾酒。——譯者註（Martini）而感到懊悔。”另一位演藝工作者喬·E·劉易斯（Joe E. Lewis）也是蘇格蘭威士忌的推崇者，他曾說過這樣一句俏皮話：“每當別人問我是否要往酒中兌水時，我都會告訴他‘我是來喝酒解渴，不是來買水洗澡’。”在衆人之中，最得蘇格蘭威士忌之精華者當數20世紀英國傑出的戲劇批評家、散文家和小說家艾弗·佈朗（Ivor Brown）。他說：“蘇格蘭威士忌是一個謎，它擁有產地所賦予它的魔力。外國人可以從蘇格蘭進口大麥、水、蒸餾器具，甚至雇佣一個蘇格蘭釀酒師為他釀酒。但那樣的酒已經不具有蘇格蘭威士忌特有的榮耀，因為榮耀只屬於這片大地。”詳見H·查爾·斯克雷格（H.Charles Craig）的《蘇格蘭威士忌行業記錄》（The Scotch Whisky Industry Record，1994版）第524頁。——作者註

　　蘇格蘭威士忌的傳奇歷史或許是獨一無二、值得稱道的；但是，在當時大不列颠的商業環境下，蘇格蘭威士忌的發迹史也是流血、紛爭多於和平、有序。過去，住在蘇格蘭高地的普通蒸餾釀酒人常遭任意監禁，或徵稅不公，或被政府無情追捕等。議會在立法上的種種不公，致使許多有膽有勇的人在動亂中喪失了性命和家庭，有些人甚至是因為支援釀酒而死。不過，蘇格蘭威士忌——既作為一種地方性的酒精飲品，又作為全國性的一個產業——最終還是繁榮起來，合法的如此，非法的亦是如此。在歷經了許多看似無法逾越的困難之後——例如課稅過重、戰爭爆發、美國頒佈禁酒令（Prohibition）1920～1933年是美國的禁酒期。在這一段時間，酒精類飲品的制造和銷售都被禁止。——譯者註、威士忌行業的殘酷競爭、節欲等——蘇格蘭威士忌挺過了困境，在國際市場上取得了令人稱奇的成功；在盛行於世的同時，還保留了其內在、獨特的“國味”。

　　蘇格蘭的國土面積僅30 414平方英里，但居住在這里的人和旅居國外的當地人，卻憑著他們非凡的頭腦創造出了許多現代史上的奇迹，比如電話、蒸汽機、青黴素、彩色照相機、冰箱、電報和電視。但是，與這些自工業革命發展之日起就一直推動人類文明向前發展的里程碑式發明相比，蘇格蘭威士忌在歷史、商業方面的貢獻仍然最受公認。沒有哪一種酒精飲品——葡萄酒、啤酒或經蒸餾過的烈酒——能像它這樣，立即獲得認可並以祖國蘇格蘭冠名。蘇格蘭威士忌只產於蘇格蘭，因此通過它我們可以了解很多蘇格蘭的情況，比如水源、土地、地理結構、氣候、祖祖輩輩釀酒的當地人，甚至是空氣狀況。

　　自19世紀上半葉起，蘇格蘭威士忌行業開始蓬勃發展，放眼全球市場。行業中的預言家指出，若要實現全球目標，就必須將威士忌的出口與大不列颠帝國的急速對外擴張相聯結。在19世紀的後25年中，全世界多數港口都有蘇格蘭威士忌供應；如今，它已在200多個國家上市銷售。

　　要想了解蘇格蘭威士忌的發展目標以及芝華士和格蘭威特的故事，就意味著要拨開層層迷霧，深入到構成蘇格蘭這塊陸地的自然界實體中去。蘇格蘭是世界上最具異域風情的一塊遙遠國土，那里的土壤肥沃潮濕，人們可以把混合了水、谷物和酵母的棕黑色麥芽漿及時做成清冽、晶瑩的烈酒——威士忌。作為北大西洋島嶼的一部分，蘇格蘭的沿岸地區在海水和海上勁風的雕琢下形成了它現在的形狀。那高聳的山峰、低陷的山谷和起伏的牧場，無不突顯內陸綿延的田園壯景，它們完全是在雨水、溪流、江河的沖刷和風蝕作用下自然形成的。

　　與英格蘭、威爾士相連的蘇格蘭僅擁有500萬居住人口，包含內赫佈里底群島（Inner Hebrides）、外赫佈里底群島（Outer Hebrides） 、奧克尼群島（Orkneys）和設得蘭群島（Shetlands）在內共787個島嶼。在這些起伏崎岖、當風受襲的島嶼中，130個是有人居住的；其中，又有6個島目前正出產單一麥芽威士忌，它們是阿倫島（Arran）、艾萊島（Islay）、斯凱島（Skye）、馬爾島（Mull）、奧克尼島（Orkney）和侏拉島（Jura）。

本文摘自《芝華士與格蘭威特如何成為世界頂級品牌》

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　　 蘇格蘭威士忌蒸餾技術的“神奇”與“榮耀”只屬於蘇格蘭，但是蘇格蘭威士忌蒸餾技術制成的威士忌屬於全世界。這是何等的幸事！世界上沒有哪一種酒精飲料能夠像蘇格蘭威士忌這樣，以原產地的地名命名，其緊密關係可見一斑。蘇格蘭威士忌的兩大標志性品牌——芝華士威士忌和格蘭威特威士忌——是對世界知名佳釀的品質與威望的最好诠釋。
在《雙劍合璧》一書中，著名的酒業新聞記者和專欄作家F·保羅·帕庫特，以壯觀崎岖的蘇格蘭高地為背景，講述了芝華士、史密斯這兩大家族幾代人釀造頂級威士忌、樹立行業標準、改變行業前景的故事。有了他們，才有了如今的芝華士高級調和型蘇格蘭威士忌和單一麥芽蘇格蘭威士忌。
本書將為您介紹的著名人物有經營阿伯丁高檔品百貨店的芝華士兄弟——詹姆斯·芝華士和約翰·芝華士。這一對胸懷大志的兄弟雖未開辦蒸餾釀酒廠，但卻將威士忌的調和技術發揚光大。本書的另一對主角是來自英國班夫郡格蘭威特地區的高地農民——喬治·史密斯和約翰·戈登·史密斯父子。在這對父子兵的努力下，麥芽威士忌的釀制成為了一個可營利的產業，不再僅僅停留為業餘消遣的手藝。
這兩大家族雖然彼此之間存在諸多不同，但都秉承了“產品質量為先、客戶服務至上”的傳統。在跌宕起伏的行業競爭中，在政府的苛稅、無理介入和在充斥著欺詐、違法、暴動、走私甚至謀殺的社會背景下，這一傳統為兩大家族的事業發展和旗艦產品的推廣保駕護航，使一個地區性的行業輻射英國、放眼世界市場。
帕庫特以蘇格蘭式的幽默筆調，不動聲色地向讀者展示了兩大家族的傳奇歷史和涉及的商業陰謀、血腥殘害。《雙劍合璧》一書叙事緊凑，是蘇格蘭威士忌愛好者、蘇格蘭迷和商業史愛好者的理想讀物。