2達到沸點(2)

　　國王羅德里克（Roderick）和他率領的軍隊。在短短的8年時間裡，摩爾人攻占的區域從直佈羅陀海峽一直延伸到比利牛斯（Pyrenees）。公元800年，摩爾人的文化——一個糅合了古埃及、古希臘和古羅馬以及亞歷山大大帝時期文化的混合體——已經滲入了整個伊比利亞半島。

　　與此同時，歐洲的其他地區都還處於黑暗時代黑暗時代（the Dark Ages）是指歐洲歷史上從羅馬帝國衰亡至公元10世紀這段時期。——譯者註的後期。這是一個暗淡、無望的階段，從5世紀後期羅馬帝國衰亡開始，一直持續至首個千禧之年。但例外的是，西班牙在被摩爾人佔領之後，開始了它的繁榮。摩爾人統治下的社會開放，具有包容性，教育、藝術、科學、醫學和技術的發展逐漸受到重視。其中，蒸餾法就是一項不可或缺的基本技術。近8個世紀以後，即公元1492年，不甘處於“友善俘虜”地位的西班牙人，將摩爾人強行逐出了西班牙。

　　1000年，蒸餾技術開始流入歐洲南部的其他地區。它的早期支援者（非穆斯林）主要是意大利薩萊諾（Salerno）地區本笃會（Benedictine Order）的修道士開辦的著名醫學院，這個醫學院的宗旨是研制抗瘟疫藥物，遏止瘟疫在歐洲的肆虐。該醫學院於是成了蒸餾法的試驗基地，它的畢業生帶著神奇的蒸餾液，足迹遍佈歐洲大陸和不列颠群島。

　　其他基督修道會的修道士也開始熟悉蒸餾技術。他們在許多地區建立修道院，為當地飽受病痛折磨的患者提供含有酒精的蒸餾液。人們將修道士分發的這些所謂的“神奇之酒”視作具有康复、治愈、提神、鎮痛效果的藥液，所以講拉丁語的基督教修道士也就稱它們為“aqua vitae”（即“生命之水”）。

　　除了基督教的修道士以外，當時的著名醫師們——其中最傑出的莫過於13世紀的法國醫生及國王、教皇的禦用煉金術師阿納爾德斯·德·維拉·諾瓦（Arnaldus de Villa Nova）——都支援將蒸餾酒用於一系列疾病的治療。德·維拉·諾瓦是法國阿維尼翁（Avignon）、蒙彼利埃（Montpellier）地區醫學院的一流教師，專長是藥學和煉金術。隨著“生命之水”在歐洲上層社會中的知名度和可信度的上升，他的聲譽和影響力也在歐洲南部地區和教皇家系內部日漸高漲。也有些歷史研究者認為，回到北歐和不列颠群島的十字軍騎士才是將蒸餾技術帶回歐洲的人，因為他們在遠徵中東時親眼目睹過蒸餾酒的制作和使用。無論如何，在1000～1300年這段時期內，全歐洲確實掀起了一股“蒸餾”的實踐熱潮。

　　與水果相比，谷物、甜菜和土豆更適於在較冷的北方生長。那里出產的用中性谷物和蔬菜釀制的伏特加酒和“生命之水”酒Aquavit”意為“生命之水”，這是一種烈性、透明的斯堪納維亞酒，由馬鈴薯或谷物麥芽漿蒸餾制作，有葛縷子的香味。——譯者註（Aquavit）都是當地居民的生活常需品。在極度嚴寒的地區，比如俄羅斯、斯堪的納維亞和波蘭，人們會在新鮮、清冽的酒中調入青草、蜂蜜、水果、樹根和種子的味道，來提升酒的口感。氣候溫和的南方地區，如地中海盆地，出產大量的水果和葡萄，所以那里的人們就以釀制果酒和葡萄酒為主。意大利釀酒商懂得將果渣或未使用過的果汁進行蒸餾，制成格拉巴酒格拉巴酒（Grappa）是一種意大利白蘭地，由用於釀酒的葡萄的殘渣蒸餾而來。——譯者註。西班牙南部的釀酒商將一部分葡萄酒煮沸，制出了西班牙白蘭地。1400年，高盧（現法國境內）西南部阿爾馬涅克（Armagnac）地區的一個農場釀酒商通過蒸餾法，制出了當地第一杯葡萄白蘭地酒。其北部的幹邑（Cognac）地區也是葡萄種植地，但它的白蘭地釀造業卻在兩個世紀後才開始。高盧法國人將這些未熟的新鮮葡萄蒸餾酒稱為“eaux?de?vi”，意為“生命之水”。

　　幾乎可以肯定的是，基督教修道士在公元1050～1100年就已經將蒸餾技術的秘密告知了蘇格蘭蓋爾人。1170～1174年，英格蘭國王亨利三世（Henry III）率軍入侵愛爾蘭時，有一名士兵在報告中提到了蘇格蘭蓋爾人以“煮沸”的方式（即蒸餾法）制得烈性酒的事。得知修道士們以拉丁文“aqua vitae”意指烈性酒之後，愛爾蘭的蘇格蘭蓋爾人將其稱為“uisge beatha”（蓋爾語）。查爾斯·麥克萊恩在《麥芽威士忌》詳見原書（1997版）第14頁。——作者註（Malt Whisky）一書中指出：“蘇格蘭蓋爾語中的‘uisge beatha’指的是“生命之水”。17世紀時，這個單詞被簡化成‘uiskie’。1715年時又被改成‘whiskie’。現在的拼寫方法whisky（威士忌），是從1736開始使用的。”

　　14世紀，基督教修道士將蒸餾系統從愛爾蘭帶到了蘇格蘭。但是，能夠證明它存在的依據卻是在15世紀末才出現。這一份由法夫（Fife）地區本笃會林多修道院（Benedictine Lindor Abbey）的蘇格蘭牧師弗里亞·約翰·科（Friar John Cor）於1494年記載的金庫記錄顯?，為了釀制“生命之水”，該修道院曾大批購買了“8博耳”的大麥麥芽。

本文摘自《芝華士與格蘭威特如何成為世界頂級品牌》

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　　 蘇格蘭威士忌蒸餾技術的“神奇”與“榮耀”只屬於蘇格蘭，但是蘇格蘭威士忌蒸餾技術制成的威士忌屬於全世界。這是何等的幸事！世界上沒有哪一種酒精飲料能夠像蘇格蘭威士忌這樣，以原產地的地名命名，其緊密關係可見一斑。蘇格蘭威士忌的兩大標志性品牌——芝華士威士忌和格蘭威特威士忌——是對世界知名佳釀的品質與威望的最好诠釋。
在《雙劍合璧》一書中，著名的酒業新聞記者和專欄作家F·保羅·帕庫特，以壯觀崎岖的蘇格蘭高地為背景，講述了芝華士、史密斯這兩大家族幾代人釀造頂級威士忌、樹立行業標準、改變行業前景的故事。有了他們，才有了如今的芝華士高級調和型蘇格蘭威士忌和單一麥芽蘇格蘭威士忌。
本書將為您介紹的著名人物有經營阿伯丁高檔品百貨店的芝華士兄弟——詹姆斯·芝華士和約翰·芝華士。這一對胸懷大志的兄弟雖未開辦蒸餾釀酒廠，但卻將威士忌的調和技術發揚光大。本書的另一對主角是來自英國班夫郡格蘭威特地區的高地農民——喬治·史密斯和約翰·戈登·史密斯父子。在這對父子兵的努力下，麥芽威士忌的釀制成為了一個可營利的產業，不再僅僅停留為業餘消遣的手藝。
這兩大家族雖然彼此之間存在諸多不同，但都秉承了“產品質量為先、客戶服務至上”的傳統。在跌宕起伏的行業競爭中，在政府的苛稅、無理介入和在充斥著欺詐、違法、暴動、走私甚至謀殺的社會背景下，這一傳統為兩大家族的事業發展和旗艦產品的推廣保駕護航，使一個地區性的行業輻射英國、放眼世界市場。
帕庫特以蘇格蘭式的幽默筆調，不動聲色地向讀者展示了兩大家族的傳奇歷史和涉及的商業陰謀、血腥殘害。《雙劍合璧》一書叙事緊凑，是蘇格蘭威士忌愛好者、蘇格蘭迷和商業史愛好者的理想讀物。