第6堂課 餐桌上的技巧(4)

    來自商業咨詢公司BoldApproach的史蒂夫?沃茨發現，他的一位客戶非常喜歡咖啡，而且經常去星巴克（Starbucks）。“當我和她一起去她最喜歡的星巴克時，她就坐到了讓她感覺最舒服的地方。她認識所有的雇員，甚至都有自己最喜歡的座位。我們進行了2個小時的會談，這次會談是我整個事業生涯中最好的一次會談。”從那時起，史蒂夫開始轉移到星巴克來進行商務會談。

    迪克?格羅夫斯基，普林斯羅拜爾格羅夫斯基和泰（Prince，Lobel，Glovsky&Tye）律師事務所的律師，前美國助理檢察官，他認為早餐是一天中最重要的一餐。“我盡量多利用早餐，不然的話就是午餐。”格羅夫斯基說，“早晨是一天的開始，還沒開始忙碌。早一點見面，可以相對放鬆地進行交談，也不用著急趕著下一個會議。”

    格羅夫斯基在商務宴請中的目的是：發展他的商業關係。但是他同潛在客戶的第一次會面中，很少提到業務方面的事情。“很多時候我在第一次見面時，不會說有關業務的事情。”格羅夫斯基說，“如果對方不問，我會很猶豫。我試著表現出我對他/她很感興趣，知道他們也表現出對我感興趣。”

    商務早餐取代了商務午餐，成為開始一天工作的美好開端，但是要註意下面的一些事項：

    如果你不需要咖啡了，不需要把咖啡杯倒扣過來。當服務生給你倒咖啡的時候，只要說聲：“不需要了，謝謝！”

    不要用吐司面包把餐盤擦幹淨，如果你很喜歡盤子里的蛋黃，可以把吐司面包弄成小塊放在盤子里，用叉子叉著面包蘸著蛋黃吃。

    如果鹹肉很脆，那麼可以用手拿著吃，否則的話，應該用刀和叉，一次切一塊放到嘴里吃。

    當吃軟的食物的時候，例如煎蛋卷，你可以用餐叉的侧面切開蛋卷，也可以用刀和叉配合著使用。

    當用湯匙攪拌咖啡和茶的時候，不要讓湯匙碰到杯子的邊緣，攪拌後也不要舔湯匙。

    如果有人要乳酪，要把裝乳酪的容器的把手向外，這樣別人就方便接過乳酪容器。

    吃完百吉餅或者塗果凍的面包，不要用舌頭，而要用餐巾來擦幹淨手指。

    如果用小杯吃麥片或者谷類，中途休息或者吃完以後，要把湯匙放在杯子下面的餐盤上。

    當吃自助早餐的時候，不要在餐盤里放太多的食物。開始少拿一些，不夠的話再補充，這要比把餐盤放得滿滿的更有禮貌。當你再去取食物的時候，可以把用過的餐盤放在桌子上，服務生會取走餐盤，你可以取一個幹淨的使用。

    如果你點了熱茶，也拿到了茶包，不要把茶包在杯子里的熱水中反复浸泡，也不要把茶包纏在湯匙上，似乎要擠出最後一滴茶一樣。

    完善你的宴會禮儀

    私人宴會在商業活動中的地位越來越重要，因為很多人選擇這種方式來招待同事、客戶和合作伙伴，這種方式更熱情、更親密。宴會一般有幾個目的：能夠跟朋友和同事很快樂地相聚，招待平時沒有辦法邀請但是非常想鞏固關係的客戶，答謝以前邀請過你參加宴會的朋友。宴會不僅僅可以讓不同階層、不同背景和不同職業的人能夠親密相處，還可以成為實現社交和個人目標的一種基本的、有效的途徑。作家山姆?霍恩（SamHorn）認為，舉辦活動和宴會可以促進有意義的聯繫。“這是一個讓我們和其他人聚在一起的機會，不是通過推銷自己，而是通過參與和推動一項活動，每個參與的人都增加了自己的價值。”霍恩說。下面是一些提示，可以讓你的宴會舉辦得更讓人難忘。

    慎重地邀請客人。你邀請的客人，應該是那些你了解的人，那些你想深入了解的人，還有邀請來可以活躍氣氛的人，以及很有名氣的人，這都會給宴會增加令人激動的成分。在安排客人就餐位置的時候，一定要考慮鄰近的人是否能夠相處融洽。

    讓朋友和夫妻分開就坐。為了讓談話生動有趣，應該讓夫妻、一起工作的搭檔以及相互非常了解的人，分開就坐。讓那些有共同點或者將來能夠建立商業關係的人坐在一起。如果你是客人，而且對你附近就坐的人不太滿意的話，不要冒昧地交換自己的位置，這樣可能會對自己不利。如果你想在宴會上同某個特定的人坐在一起，要給主人提前打電話，請主人把自己安排在你期望坐在一起的人旁邊。

    準備多樣化的食譜。要考慮到客人們的口味、食物過敏情況和飲食的禁忌。為了能夠滿足每個人的需求，應該準備多樣化的食物，給不喝酒精飲料的人，準備足夠的飲品。

    最受歡迎的客人

    每個主人都會喜歡和蔼親切的客人。如果你想被主人再次邀請的話，一定要遵守下面的方針。

    要回复邀請。如果你有幸被邀請參加期待已久的宴會、參加公司舉辦的宴會，或者被邀請到老闆家裡吃晚飯，一定要盡快回复。一般應該在收到邀請一週內回复，或者在邀請信上註明的日期之前回复。如果你拖延到最後的時刻回复，就會讓人認為你在等待更吸引你的宴會的邀請。不管你參加與否，都要對邀請做出回复。如果你告訴主人或者活動舉辦者你參加宴會的話，就一定要出席，即使你只能呆上短短的幾分鐘。在沒被允許的情況下，不要帶客人或者同事參加。如果主人沒有準備的話，額外的客人會給主人帶來額外的負擔。如果你已經答應出席宴會，但是在最後關頭髮現你沒法參加，你可以在第二天打電話向主人致歉，或者寫一封致歉信。在沒有跟主人說明之前，不要派你的同事代替你參加宴會。邀請實際上包含有“不可轉讓”的涵義，只能由被邀請人參加，不能轉讓給其他人。如果你沒考慮週全是不是接受邀請，你就有可能失去被再次邀請的機會。當你無法參加的情況下，你應該致電主人表示“歉意”，否則主人會依舊認為你會前來赴宴。

    要帶禮物。為了表示對邀請你的主人的感謝，應該給主人帶些小禮物，並且附一張卡片，這樣主人就會知道是誰帶來的禮物。千萬不要認為主人會記住你帶來什麼禮物，尤其是當她收到很多禮物的時候。如果你送花，在給主人之前一定要配上花瓶，或者在活動當天送到。如果你知道主人喜歡酒的話，一瓶酒會是很好的禮物。不要期望主人會在宴會上展示你送的禮物。在很多情況下，主人已經選擇好跟食物搭配的酒水。最近很受歡迎的美式專欄作家克雷格?克萊伯恩（CraigClaiborne），在他的《禮儀的基本要素》（ElementsofEtiquette）一書中這樣寫道，“主人沒有義務分享作為禮物的食物和飲料，一位客人也不會因為他的禮物沒有出現在餐桌上，而被人輕看。”

    表達你的謝意。在離開宴會之前不要忘記跟主人告別，並感謝主人的邀請。如果你需要提前離開，只需要說你還有其他的事情，必須離開就可以了，沒有必要找其他的借口。參加宴會後48小時內要寫一封感謝信，即使你已經送過禮物，並已經表達了你的感謝。

    挑選和品嘗酒

    在正式的宴會或者節日宴會上，通常情況下酒是最受歡迎的飲品。如果你沒有關於酒文化的基本知識的話，關於酒的挑選和飲用，也是非常棘手的事情。我咨詢了酒水專家馬克?思拜瓦克（MarkSpivak），他是《飲酒》（Uncorked！Magazine）雜志的編輯,他分享了一些他的建議，在下面的內容中你可以看到。

    很少有人知道在飲酒時吸煙，或者在飲酒前吸煙，會影響酒的味道，香煙或者雪茄的味道也會影響不吸煙的人。一般要選擇飯店的非吸煙區，除非大多數人堅持坐在吧台，因為在吧台允許吸煙。

    口香糖、薄荷糖、或者飲酒前刷牙，都會改變酒的味道。在飲酒前吃一些溫和的食物，比如面包或者餅幹。

本文摘自《最權威商務禮儀課》

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　　對很多人來說，“禮儀”很容易讓人聯想到乏味的、老古董似的或者自命不凡的形象，但實際上禮儀並非裝腔作勢，讓人感覺到很造作，或者比別人優越。在接下來的內容里，你將發現商務禮儀不僅僅是給上流社會和追求更高社會地位的人服務的。很多時候，你可以把它當作一項有力的、實際的、能夠帶來利益的技巧來使用。為了能夠在當今競爭激烈的商界中取得成功，你就需要了解商業的規則。因為，要想在競爭中獲勝，你就必須了解規則。禮儀就是一套規則和指導，讓你在個人生活和職業道路中的各種人際關係更加和諧、更富有成效、更加便於管理同時更有意義。我已經了解了禮儀的規則，它同我們生活和工作中的其他規則一樣，不是一成不變的。當我為了創作這本書採訪很多有天賦的成功人士時，我發現他們的轶事和至理名言大多數都建立在良好的判斷和優雅的禮儀之上。這些成功人士的傳記證明，良好的禮儀可以帶來事業的繁榮。他們一流的觀念、實踐和建議，可以激發你的靈感，說明你描繪出成功的藍圖。