第6堂課 餐桌上的技巧(3)

    通過熟悉美式和歐式兩種用餐風格，你可以適應世界各地的各種情況。

    那一種都是合適的。歐式風格是大家普遍使用的方式，看起來更熟練，而且也很有效。如果你是習慣使用左手的人，使用歐式風格你會發現這種方式更簡便，因為免去了左右手來回換餐具的麻煩。不管你使用美式還是歐式，最好在用餐時自始至終都採取一種方式，重要的是用餐過程中和用餐結束後，銀器擺放在餐盤上的方式，這是告訴服務生是否該撤去餐盤的信號。

    2.吃下不喜歡吃的食物。可能有些時候你會遇到自己不喜歡吃的食物，或者沒吃過的食物，最好嘗一嘗。你也許會驚喜地發現原來你也喜歡這個口味。如果你不想嘗試的話，那你就要冒惹主人不高興的風險。在一些文化背景中，一些美味是專門為你準備的。盡量吃，把剩下的放在餐盤的邊緣，假裝咬幾口，然後跟同桌的人閑談。如果你對食物過敏的話，你應該提前告訴主人，這樣他可以為你準備其他食物。

    3.優雅的處理意外情況。經常會出現一些意外，特別是當你很開心的時候。當出現意外的時候，保持冷靜，等待危機狀況處於控制之下。如果你的飲料濺出，讓服務生給你換一塊新的餐巾，如果一些青菜掉在盤子外面，不露聲色地放回餐盤。如果吃堅硬的法式面包時弄得有很多面包屑，不用管它。在大多數高檔飯店里，服務生在上下一道菜前會清理桌子。

    很多時候，幽默可以化解可能出現的尴尬和不適。南希?佈林克告訴我，在她出任大使後的一次晚宴上，她學會了怎樣盡力化解災難性的形勢。

    “有天晚上我宴請一些很重要的商業人士，和一些常駐美國的各種政府官員。那晚，服務生把食物倒在了一位客人的身上，一幅畫從牆上掉了下來，蠟燭的融蠟被吹得滿桌子都是。”佈林克說，“我以為吊燈會從房頂掉下來呢，幸好沒有，感謝上帝！我當時非常尴尬因為我一直為我的準備工作而自豪。事情發生以後，我就像什麼都沒發生過一樣。所有的客人都非常棒，我相信他們感覺到了我的歉意。如果你沒做什麼太出格的事情，人們都會原諒你的。”

    早餐：新生力量

    商務早餐，對於想在休閑放鬆的氣氛下開展業務的人來說是很受歡迎的。當商務宴請開始逐漸非正式化，和預算不斷減少的情況下，商務早餐是一種獨特的經濟實惠的招待客戶、銷售商和合作伙伴的方式。咖啡館和小餐館越來越受歡迎，因為上菜迅速、方便、價格便宜，而且沒有酒精飲料銷售。在早上，每個人都是清醒的、靈敏的，而在晚上，我們都很疲憊，準備回家休息。我的一位客戶告訴我在經歷了一次糟糕的晚餐安排之後，她開始轉向商務早餐。當時她為她的銷售商安排了一次晚餐，他們沒有選擇一個安靜的地方，而是選擇了一個當地非常受歡迎的晚餐和飲酒的地點，吧台的噪音太大了，她和客戶都聽不清楚對方說什麼。晚餐計劃7點半開始，但是她的小組成員很晚才就坐，主菜直到11點半才送上來。每個人都厭煩了飲料，開胃菜只是一個面包。

本文摘自《最權威商務禮儀課》

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　　對很多人來說，“禮儀”很容易讓人聯想到乏味的、老古董似的或者自命不凡的形象，但實際上禮儀並非裝腔作勢，讓人感覺到很造作，或者比別人優越。在接下來的內容里，你將發現商務禮儀不僅僅是給上流社會和追求更高社會地位的人服務的。很多時候，你可以把它當作一項有力的、實際的、能夠帶來利益的技巧來使用。為了能夠在當今競爭激烈的商界中取得成功，你就需要了解商業的規則。因為，要想在競爭中獲勝，你就必須了解規則。禮儀就是一套規則和指導，讓你在個人生活和職業道路中的各種人際關係更加和諧、更富有成效、更加便於管理同時更有意義。我已經了解了禮儀的規則，它同我們生活和工作中的其他規則一樣，不是一成不變的。當我為了創作這本書採訪很多有天賦的成功人士時，我發現他們的轶事和至理名言大多數都建立在良好的判斷和優雅的禮儀之上。這些成功人士的傳記證明，良好的禮儀可以帶來事業的繁榮。他們一流的觀念、實踐和建議，可以激發你的靈感，說明你描繪出成功的藍圖。