《歡迎光臨》 環境至上(1)

    我與大部分領導者一樣，用以推動公司的目標是——卓越、成長、利潤。無論目標是什麼，我作為CEO的風格是駕駛聯合廣場好客集團沿著一條均衡地融合各種追求的道路前進，這里的道路有安全的，也有刺激的，而最多的是選擇別人較少涉足的道路。我喜歡把新的商業冒險看成是探索和學習的好機會，而不是把它們當成許可證，不顧代價地無限擴展公司。我並不是固執得非要開多得經營不過來的餐館。這樣太過魯莽，而且對一個憑借人性化的互動交流來保持靈魂、獲得成功的公司來說，根本不現實。能做就做，我並不特別喜歡這樣。既然一天的時間不可能超過24小時，那麼我如何精心安排這些時間，決定著我的同事安排時間的方式。

    我一直相信，認識一個公司不但能從它的所“為”看出來，同樣可以從它的不“為”看出來。我們獲得的很多成就源自於對很多機會說了“不，謝謝”，那些機會乍一看很誘人，但放棄是明智的。老實說，因為避免了犯一些可能的錯誤，我有時不禁會想，我們拒絕了該拒絕掙的錢是否比選擇了做某些事掙的錢還要多呢。我經常估算沒有白白損失的錢、沒有失色的品質、沒有抛棄的靈魂。說“不”的學問很深奧，還有很多要學，要分析哪些生意不該做，也是一門值得探讨的藝術。

    若幹年來，有很多商家發出慷慨大方的邀請，希望我們在娛樂場、雅致賓館、高消費購物廣場、火車站、體育館、機場、寫字樓等地方開餐館，我們都一概回絕了。回絕的理由主要是感到在那些場合做生意不太對勁兒。好比一個畫廊主人，選了一件非常棒的藝術品，接下來不僅要細心地裝裱、懸挂、打照適度的燈光，還要問一個重要的問題：這件藝術品屬於這個畫廊嗎？要自信而果敢地做決定，則需要知道你是誰，你的決定對股東們意味著什麼。即便環境感覺合適，在介入一樁生意之前，我仍會根據自己的均衡感進行“直覺核查”，因為我知道，一項新計劃會在任何可能的方面給我（和我的同事）帶來難題。

    有時，我和高級領導層對一項新業務會做多達15次的探究嘗試，最後還是放棄了。每一步都是了解細節的過程，更是“試探是否合尺碼”的機會。很多人不考慮自己的生意是否需要，也不考慮為什麼要做，就投身於一項新業務中。我們在探究新業務的過程中，會一次又一次地親臨未來的場所，與房東、開發商或未來的合作伙伴見面（有時在他們的辦公室，有時在我們辦公室——親眼目睹和感受別人在他們的環境里如何工作，會了解到許多東西），了解週圍社區的風格（預想我們有一天會在這里充當什麼角色），估計培養一個傑出員工隊伍的潛能有多大、希望有幾成。

    對新業務說“是”的幾個標準

    1．新業務符合並能促進公司的總體戰略目標和具體目標。

    2．新業務是具有開創性、開拓性、嘗試性的。

    3．時機很好，我們公司正好有能力繼續沿著優秀的道路發展，特別是有足夠多的骨幹員工，他們本身很樂意繼續發展。

    4．我們在所追求的利基市場內能成為領軍者。

    5．在追求新機遇的同時不會影響現有業務的利益和發展，而且會促進二者的發展。

    6．我們對這個新設想很興奮很有激情，追求它會開創學習、成長和獲得樂趣的機會！

    7．我們能在這個社區做生意感覺很振奮。

    8．環境正好合適。我們的餐館及我們做生意的風格與這個地點相得益彰。

    9．深入的預測分析讓我們確信這是一個明智而安全的投資。

    我的記憶與興趣組成的寶庫一直是我開拓靈感的最大源泉，我從中為新的業務汲取思想。比如，我一直熱愛體育——一直密切關註家鄉聖路易紅雀隊的每一場比賽，甚至時不時在想，或許可以為體育賽事的食物提高一點質量、多提供一些種類，這些食物跟我年幼時相比當然是改善了許多，但是與理想還有很大差距。一定有很多人既熱愛體育，又喜歡美食。為什麼這兩樣就不能兼得呢？棒球場上多一些熱情好客的氣氛不會減少體育迷享受比賽的樂趣吧。

本文摘自《歡迎光臨》

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　　 本書是我對人生經歷的描述，講述自己如何進入餐飲業，如何從餐飲業學到了做生意和為人處世的道理。一路上，我學到的無價經驗、聽到的諄諄教導使我不再只憑直覺，而是根據清晰的目標帶領大家前進。在寫作此書時，我沒有做調研，沒有收集資料，也沒有採訪過別人，希望我的坦白不會破壞讀者的興致。