第二節 快餐店選址(2)

　　3．臨街

　　快餐店一般都設在街道旁，但是不同的街道擁有不同的客流量，因此，選擇快餐店的地址時，一個重要原則便是確保快餐店面向的街道有足夠大的客流量。受客流量和通行速度的影響，處在客流量大的街道上的快餐店，顧客就餐相對方便。

　　（二）選址方法

　　1．分析評估法

　　這一方法的前提是占有充分的市場資料。對於某一快餐店的位置來說，要想預測和評估其優劣，經營者必須獲得如下數據。

　　（1）附近街道上每天的車輛數；

　　（2）該區域內所有快餐店的座位數；

　　（3）本區域內藍領工人所佔比例；

　　（4）週圍10分鐘就可到達的所有人數；10分鐘以內即可到快餐店的職員人數；10分鐘就可到達的單身數；

　　（5）本區域內人口的平均年齡。

　　（6）營業區域內快餐店的數量。

　　如果該快餐店所在區域內的所有快餐店座位數少於1 200個，該區域75%的人口屬於白領階層，該區域內人口的平均年齡在26～32歲，10分鐘內有10 000位職員可以到達這家快餐店。那麼，這一位置就適合作為快餐店地址，否則，在該位置經營根本不具備成功的條件。

　　2．經驗判斷法

　　這種方法特別適用於經營購買的轉讓快餐店，或是在新建的生活區、商業區、旅遊區開辦快餐店，它可以先人一步得到有利地勢，以最快的速度佔領餐飲市場，從而得到較豐厚的利潤。但此法要求店經理在決策時要慧眼識“火候”，能夠隨時關註事態發展，並做到正確決策。

　　（三）選址技巧

　　1．週邊環境

　　首先，快餐店週邊環境的特性直接影響快餐店的經營，必須根據其特性做出相應的對策。如對商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區或住宅區等不同特性的區域，快餐店要採用不同的營銷策略。其次，如果快餐店的週邊環境整潔，再加上營造較好的內部環境，如清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。最後，當選中某一區域後，必須向有關部門進行咨詢，了解該區域的規劃，查看其是否有拆遷、重建專案以及這些專案涉及的位置和動工時間，避免在快餐店成本收回之前遇到拆遷和重建而蒙受損失或失去地理優勢。

　　2．經濟背景因素

　　要註意選址區域內的經濟發展趨勢，特別是商業發展速度。這些因素對快餐店的前景有很大的影響。所選地區的經濟繁榮程度會在很大程度上影響當地的房租，而房租是投資快餐店主要的啟動成本之一，也是影響營業利潤的一個主要因素。此外，房租過高常會使店經理放棄比較滿意的位置。

　　3．競爭的影響

　　首先，在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。其次，競爭密度也在很大程度上影響快餐店的經營方式和利潤。競爭密度是指同類型快餐店和相關行業營業點的個數，以及本區域內快餐店的總座位數。通常來講，競爭密度越大，競爭就越激烈，利潤就越低。

　　4．地價因素

　　地價在總的投資費用中是逐漸上漲的。這是在評估快餐店地址可行性時需要分析的一個重要因素。

　　5．交通狀況

　　交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它決定了潛在客源的數量。同時，經營者必須清楚，客源絕不等同於交通的頻繁程度。如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的欲望。

本文摘自《手把手開店系列》

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　　 本書從中小投資者的角度出發，系統地介紹了如何籌建並成功營運一家中式快餐店。書中內容包括快餐店規劃、開店籌備工作、選址、廚房管理、產品定位、採購管理、營銷管理、利潤管理、店員管理等，涵蓋了中式快餐店經營的方方面面，其中大部分資料來自工作第一線，具有很高的實用價值。書中針對經營快餐店的每個環節提供了一系列事務處理的流程、方法和技巧，對讀者具有實質性的說明。本書適合欲從事或正在從事中式快餐店經營的投資經營者使用，也可作為個人學習和行業培訓用書。