第一節 巨大的快餐市場(2)

　　三、投資經營的形式

　　經營快餐店，可以採取獨資經營，也可以選擇合伙經營，這兩種經營形式各有利弊。

　　（一）獨資經營

　　獨資經營是指資產歸一家所有，經營者獨自承擔全部責任，同時享有全部收益的經營方式。

　　1．獨資經營的優點

　　（1）利潤的獨占性。無論辦快餐店還是做生意，追求利潤是經營者最主要的目的，因此利潤的歸屬問題自然是最後的關鍵所在。在獨資經營這種經營形式中，由個人出資，最終的利潤自然歸個人所得。

　　（2）經營的靈活性。個人獨資的快餐店規模相對要小，機構相對簡單，操作方式靈活機動。由於資產歸一方所有，在市場變化迅速的時候可以及時調整和改變管理策略，充分發揮自己的經營管理才能和運營藝術，從而使自己的快餐店從管理到經營都有自己的特色。

　　（3）財務的保密性。獨資經營的快餐店除了按時上交所得稅和其他需交費用外，無須擔心競爭對手知道自己的利潤和賬目情況。

　　（4）服務的個性化。個人獨資的快餐店能夠隨時依據顧客的要求改變服務的內容，提供顧客所選的菜色，從而建立自己的固定顧客群。

　　2．獨資經營的缺點

　　獨資經營者的個人財產和快餐店財產基本上是不分割的。從開始投資的第一天起，就得做好心理準備來承擔所有的風險。當快餐店資產不足以清償債務時，法律將強制經營者以個人的財產清償。

　　（1）發展規模容易受到限制。由於獨資快餐店資本的擴大得完全依靠利潤的再投資，但個人投資資金和利潤的有限性自然限制了快餐店的發展，因此個人獨資經營的快餐店的規模擴展是有限的。

　　（2）存在時間的限制。存在時間的限制是指快餐店的壽命。由於個人獨資的快餐店在資金規模方面缺乏競爭力，開業不久即告停業的現象並不少見。同時經營者在此中起到舉足輕重的作用，一旦經營者遇到問題，快餐店很可能倒閉。因此，獨資的快餐店存在的時間往往比合伙經營形式的快餐店要短。

　　（二）合伙經營

　　合伙經營是指由兩人或兩個以上的合作伙伴共同出資聯合經營的快餐店。在合伙經營中，合作伙伴之間應該有明確的權利和義務區分。更重要的一點是合作伙伴之間能否達成共識。如果不能做到這一點，再多的資金也是毫無意義的。此外，合作伙伴能否同甘共苦也是有必要考慮的。

　　1．合伙經營的優點

　　（1）資金源充足。與獨資經營形式相比，合伙經營有著更為廣闊的資金源。每個人擁有的資金都是有限的，如果是兩個人合伙，可以互相彌補雙方在資金上的不足。有了足夠的資金來源，快餐店可擴大經營規模、提高快餐店檔次，即能做更多的事情。所以採用合伙經營的籌資方式是中小快餐店擴大經營、發揮潛力的一條很好的改革之路。

　　（2）能集思廣益，共同管理。俗話說，一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫。適當多的管理人員可以分工明確、各司其職，從而使合伙快餐店的日常管理容易得多。合作伙伴可以使雙方的專業技能配合而行，這樣不但可以進一步提高快餐店的經營管理水平，還可以使快餐店有著更為良好的發展前景。

　　（3）容易取得多方面的客源。如果合作伙伴是某位知名人士，具有一定的社會效應，那麼將會給快餐店帶來一部分的客源。盡管這種拉客方式是有限的，但這也是合伙經營的一個優勢所在，不得不重視。

　　2．合伙經營的缺點

　　（1）債務的償還期更為持久。合伙人自加入合作那天起就有償付債務的義務。同理，合伙人不僅要償付自己為公司的負債，而且還必須在自己全部能力的範圍內，負有償付別的合伙人所負債務的責任。這麼巨大的風險是經營者在合作時必須考慮到的。

　　（2）快餐店存在時間的限制。存在時間的有限性，通俗地講即指快餐店壽命的有限。與獨資經營缺乏資金不同，導致合伙經營快餐店消亡的因素往往是：任何合作伙伴的行為方式、生老病死或者宣告破產。

　　（3）權力不集中，難以控制。由於經營者的非唯一性，管理權必然會分散。由於每個合作伙伴都有自己的經營理念、人事管理和發展方案，可能會產生分歧，使得對合作條款規定的解釋各不相同，各種分歧和意見沖突都會帶來經營管理上的難題，甚至造成合作伙伴之間的不滿情緒，從而對快餐店的發展不利。

本文摘自《手把手開店系列》

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