案例4淘寶有個三珍齋(3)

    【長遠規劃】

    2008年5月31日，淘寶網評選出2008年企業零售（B2C）十大網商，三珍齋成為其中之一。我問：“你們有新的打算嗎？”李飒回答：“我們想做幾個專門在網上銷售的產品，是網下買不到的，這是我的一個計劃。例如，罐頭類的食品，里邊的東西要很有特色，能讓白領人士免去廚房之累。我們企業有罐頭廠。我和廠長商量，想把一二個新產品先放在網上銷一年之後再在網下銷，網上則不斷更新。”

    在線下，試驗一個新品的費用很高。因為新品進超市要收新品費，如果這個新品沒有市場，這些新品費就白花了。新品在網上推廣則沒有費用，意見回饋還快，網上得到認可，網下一定也會有市場的。2007年三珍齋在網上試驗了兩個新產品，一個是肉排寶，效果很好，還有一個是雪菜肉絲，也不錯。目前的新品在開發中，就是罐頭食品，工程師正在趕做。

    我笑了：“說說消費者最喜歡的產品吧。”李飒說：“網上的食品，被挑選最多的就是八寶鴨與東坡肉，還有冬季的烏鎮羊肉了。各個地方都喜歡，八寶鴨好評最多了。我估計買家也是看評價的，他只要在客戶評論區里逛逛，就一定會產生嘗一下八寶鴨的欲望。八寶鴨在節日里適合送禮，口彩也好，有些地方有逢年過節品嘗全雞全鴨的習慣。”李飒順便推薦了集中起來的消費者稱贊八寶鴨的評語，半年中多達280條。

    中華老字號的食品究竟有多少我尚不得知，但是它們確實是經過歲月考驗的。以三珍齋的醬鹵制品為例，不但鮮嫩味美、回味無盡，而且具有“六月不馊、臘月不凍”的特點，保質期很長，成為烏鎮本土飲食文化中一個情感交流和美味品嘗相互交融的特殊載體。

    但是中華老字號產品再多，對於13億中國人來說，畢竟太分散。人們開始用連鎖店的方法，讓牛肉拉面走出蘭州，讓重慶火鍋遍佈全國，讓各種食品集中在各地城市的一條條小吃街上。這是中華老字號食品的第一春，而互聯網將帶給中華老字號第二個春天。

    【偉雅點評】

    在我寫過的網商故事里，寫食品的故事有過幾次高潮。一開始是海南的海鮮產品、四川的麻辣產品、新疆的幹果產品，後來是網店和博客結合的互教互學的烘焙產品，現在是中華老字號和合資企業的食品開始登錄互聯網。我不知道以後還會有什麼。我在採訪“豆家鋪子”網店的時候，掌櫃說，她準備在網上賣私家菜，如果真是那樣，互聯網將迎接的是怎樣一個大的市場？

    食品在網路上有相當大的市場，因此在淘寶網上會出現搶購某一種好吃的食品現象，擡高了當地的原料價格。一方面，中國地方大，飲食習慣相同，又受地理限制，網路採購為他們帶來方便；另一方面，對網路上可以銷售食品，許多企業還是有質疑的，還在遠遠地觀望。我以為，一旦有了包裝技術革新，連私家菜也可以上網銷售，到那個時候，網路上的食品銷售真的會紅火起來。不要以為這會很遙遠，也許就是明天的事情。

本文摘自《我們是網商》

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　　 隨著電子商務的飛速發展，“網商”群體也越來越壯大。本書的作者以一名網商的身份與視角，與淘寶網最具特色的29位網商精英親密接觸，全方位挖掘這些淘寶網贏家的經營之道，為廣大網上經營者能夠更好地發展提供了很多有價值的建議。