開業前六個星期

2014-07-15 12:09:00

    利用這個時間,你要確保當你未來的員工進入餐館的時候,所有的文書、培訓資料以及時間安排表都已經準備就緒了。設定你的期望,所謂的期望是指你想要開一個組織嚴謹、運轉良好的專業餐館以及你希望從中得到的所有東西。

    建議

    創建一份建設進度表,或是把開業之前必須完成而目前尚未完成的專案進行列表。

    人力資源

    把最終確定的員工手冊打印出來並進行核對。

    確保你擁有所有招聘方面的文書資料,包括求職申請、政府規定的文件(如I-9和W-4s。I-9指雇佣資格證明,W-4s指病假工資免稅證明)、合約、緊急聯繫卡、培訓資料等。第13章提供了相關詳情。

    FOH

    完成空缺的建築平面圖(包括分區域、餐桌數量以及分區大小)。

    复查FOH在保持最大現金流轉的情況下保證最佳庫存水平的控制能力,並考察FOH降低盜竊風險的能力。第14章進行了詳細的講述。

本文摘自《開辦一家餐館》


   成功開辦、經營一家餐館是許多人的夢想。通常,準經營者往往會對飯店經營的本來面目有很多錯誤的認知。很多人會很快的看到它浮華和有魔力的一面,卻沒有想到與之相伴的焦慮和不懈的努力。另有一些人從內部調查了這門生意,並確認自己能幹得更好,但他們並沒有感覺到此項任務的分量和每天老闆們要作出抉擇的複雜度。

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