鲶魚效應①:肯德基對中國經濟的影響(5)

2014-09-15 20:59:35

    1999年年初,紅高粱以“非法吸收公衆存款”被告上法庭。2002年6月28日,喬贏以非法集資案被判入獄。這個故事,成了各大MBA教程中的經典反面教材。

    跌倒了爬起來,爬起來又跌倒。作為餐飲大國,國内快餐行業從來就沒有甘願束手就擒過,中式快餐一直在抵抗強大的洋快餐“入侵”。除了河南的紅高粱挑戰麥當勞外,上海的榮華雞同樣向肯德基發起過挑戰。

    20世紀90年代初肯德基進入上海後,1991年12月28日,上海新亞集團成立了榮華雞快餐公司與其對抗。在對外宣傳上,“榮華雞”喊出了“榮我中華”的口號,當榮華雞揚起挑戰“肯德雞”大旗時,各分店門庭若市,北到黑龍江,南到江西,都有榮華雞的分店。剛成立的兩年内,上海榮華雞快餐公司月平均營業額達150萬元,職工發展到近300人,堪稱“中國第一快餐”。北京、天津、深圳等20多個省市地區紛紛向榮華雞發出了落戶當地的邀請。甚至連新加坡、捷克等外商也要求“榮華雞”飛出國門。

    1994年年底,榮華雞在北京開了第一家分店,並打出“榮華雞,香噴噴”的旗號。與肯德基一樣,初來乍到的榮華雞一度創下顧客冒雪排隊等位的盛況,於是,榮華雞一口氣在北京前門、東四等繁華地帶開出了四五家分店,並聲稱:“肯德基開到哪,我就開到哪!”

    如此豪情壯志大大鼓舞了國人競拼洋品牌的信心,激起了國人的民族感,一時間全國上下,從電視到電台,從報紙到雜志,鋪天蓋地均是“鬥雞”新聞,榮華雞也因此名聲大振。

    可是,時光推移,榮華雞在與肯德基的較量中逐漸落入下風。在上海,1995年,“誕生店”-榮華樓拆了;1996年,“標志店”-黃陂店關了;1997年,效益“大戶店”-黃浦店改換門庭。隨著2000年8月,慘淡經營的北京榮華雞安定門店摘下了“榮華雞,香噴噴”的招牌,榮華雞“挑戰洋快餐”畫上不太圓滿的句號。

    在“西”風肆虐的中國快餐市場,榮華雞VS肯德基和紅高粱VS麥當勞的相繼失敗或許能對我們有所啟示。恰如沈陽飛龍集團總裁姜偉在《總裁的二十大失誤》中反省自己以及企業的錯誤,其中決策的浪漫化、決策的急躁化、管理規章不實不細幾乎可以很貼切地用在中國快餐業上。

    簡單模仿不能鑄就成功的企業

    中國不乏一夜揚名的中式快餐店,包括統一裝修風格、統一著裝、統一餐具、統一的食品供應等,甚至連洋快餐的“兒童樂園”也被照搬了過去。但最後,無論是“紅高粱”還是“榮華雞”都消失了。在當今全球經濟一體化的情況下,我們更需要一種科學的精神以及踏踏實實地做好細節工作的態度。而在榮華雞所留下的資料中,我們只看到了一些“口號性”的東西,而看不到值得借鑒、稱道的細節。

    

本文摘自《肯德基——中國式進化》


   本書作者在持續8年對肯德基的觀察、報道、研究的基礎上,記叙了肯德基自1987年進入中國後22年的發展歷程,從團隊、供應鍊、拓展戰略、產品、服務、危機處理、企業文化等各個角度剖析了肯德基在中國成功的深層次原因,記錄了肯德基中國進化的全軌迹,點明了跨國企業在中國發展不可逆轉的趨勢——本土化。這既是一部企業發展史,也是一套企業成功經營管理的操作準則。

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