在進入上海灘的時候，肯德基在《新民晚報》上刊登了一則整版的招聘廣告。一位剛從北京旅遊回來的母親對正在上海當教師的兒子朱俊說：“北京的那個肯德基人山人海，東西也很貴。”經歷“手術刀不如殺豬刀，造導彈不如賣茶葉蛋”的時代，當時在上海，外企是就業市場上的明星，剛大學畢業4年的年輕老師朱俊抱著試試看的想法，來到了上海東風飯店的四樓應聘，卻發現竟然有260多位年輕人排著長隊等著進入面試場地，而這只是為了争取6個見習助理的職位。
在朱俊面試時，考官告訴他：“如果應聘成功，你每個月的工資是477元，還不算獎金。”而當時朱俊在原單位的工資從他畢業工作時的48.5元剛剛漲到121元。最後，朱俊被留下來了。18年後，朱俊成為肯德基品牌所屬的中國百勝餐飲集團的人力資源總監。
1991年5月，上海第二家肯德基在人民公園旁開業，肯德基展開了在餐廳裡發氣球和塑料吸鐵石鉛筆盒的促銷活動，吸引了越來越多的家長帶著孩子前來餐廳。一時盛況空前，吃肯德基成為獎勵孩子最好的禮物。“六一”兒童節，肯德基人民公園門店門口竟然排起了200多米的長龍。為了防止出現意外，北京前門店的辦法又一次被使用，特意請了三位警察來維持現場秩序。
北京和上海是當時全國的風向標。20世紀90年代中期，肯德基逐漸擴張到南京、杭州、蘇州、無錫、青島、西安和沈陽等中等城市。當肯德基開到了家門口，很多時尚的青年男女就會趕時髦地去消費，他們是這些新興城市的主力消費群。
中國市場給了肯德基這樣一個千載難逢的機會，以肯德基為首的洋快餐開始席卷中國。1993年，肯德基的母公司百勝全球餐飲集團將中國地區的總部設在上海。2000年11月，肯德基在中國開出了第400家門店。此後，它加快了擴張的步伐，到2007年年末成功地在中國内地除西藏以外所有省份的400多座城市開出了2 000多家門店。
本文摘自《肯德基——中國式進化》
本書作者在持續8年對肯德基的觀察、報道、研究的基礎上，記叙了肯德基自1987年進入中國後22年的發展歷程，從團隊、供應鍊、拓展戰略、產品、服務、危機處理、企業文化等各個角度剖析了肯德基在中國成功的深層次原因，記錄了肯德基中國進化的全軌迹，點明了跨國企業在中國發展不可逆轉的趨勢——本土化。這既是一部企業發展史，也是一套企業成功經營管理的操作準則。