不朽的記憶（3）

    20多年間在一個國家開出2 000多家餐廳，這在肯德基公司的歷史里，除美國外沒有一個市場有過如此傑出的紀錄。至今也沒有一家餐飲公司，無論是中國公司或外國公司，在中國獲得過如此輝煌的戰績。如果山德士上校至今仍活著，他應該會被這個地道的美國快餐品牌能在世界上最古老的國度之一的中國造成如此轟動而感到驚訝。

    現在，從長城腳下的北京，直至雪山下的烏魯木齊，無論是風情如畫的海南三亞，還是冰雪之城的哈爾滨，人們都可以在這些城市的每個最繁華的街頭見到“KFC”標志。到目前為止，肯德基已成為中國最大、發展最快的快餐企業。中國市場成為百勝全球餐飲集團全球戰略中發展最快並最具潛力的市場之一。

    肯德基在標準化和本土化上的堅持與迎合，正是這個時代所有公司在全球化和本土化上面臨的難題。從頗具中國風味的老北京雞肉卷再到廣東風味的咕雞肉卷，從嫩牛五方到法風燒餅，肯德基總能變換花樣針對國人的口味推出刺激味蕾的新產品。在中國發展的20多年間，肯德基陸續推出的具有“中國特色”的長短新品達到了98種，常規產品亦有48種。

    在2004年1月16日，肯德基研究中國人的食譜後，借1 000家門店開業之際發佈了《中國肯德基健康食品政策白皮書》，並宣佈“為中國而改變，全力打造新快餐”，這是花費3年時間做出的一套方案，以期逐漸消除人們對“洋快餐”的不良印象。

    除了解決人們的饑渴之外，肯德基還提供了什麼呢？一個清潔的場所、舒適的環境以及統一的價格，到一萬家店，感覺和一家店差不多。

    我沒有費很多工夫就迅速收集了一大堆有關肯德基的記憶-從20世紀的50年代開始一直持續到21世紀，這些記憶都明顯帶有山德士的微笑，雖然我從來沒有認為自己是肯德基的忠實客戶，但我卻開始痴迷這微笑背後的故事。是的，你可以拒絕肯德基，也可以拒絕洋快餐，但你拒絕不了這個越來越匆忙的消費時代。

    現在的中國已經不是一分錢掰作兩半花的時候了，人們的消費觀隨著荷包的充實而改變了。早在2000年4月，世界著名調研公司AC尼爾森在中國30座城市的調查結果顯示，在“顧客最常惠顧”的國際品牌中，肯德基排名第一。

    肯德基每到一個地方，每新開一家餐廳都會迎來不計其數的“追求者”，以至於讓很多國人至今還保留著當年為享受一頓肯德基快餐需要排著長隊等待的記憶。也許正是有了這樣的盛況，才引得其他世界著名的快餐廳品牌接踵而來，並使得快餐成為中國都市人生活的一部分，進而引發中式快餐的借鑒和變革。

    另一個即將成為我們不朽記憶的是：最近幾年，肯德基在中國以超過25%的速度高速發展，這種發展勢頭和意想不到的巨大成功令百勝高層官員極為吃驚，紛紛預測：中國將成為肯德基除美國本土外的第二大市場，中國肯德基的店鋪總數甚至會超過美國本土的店鋪數，成為中國餐飲市場無可爭議的“第一品牌”，肯德基創建的“遊戲規則”正在被越來越多的快餐企業認可。

    這家跨越了洲際、國界、民族和年代的快餐公司，似乎想把自己打造成北京胡同里的饅頭店、上海弄堂里的點心鋪、廣州小街上的豆漿攤。肯德基在中國市場猶如春雨潤細物般正在悄然無息地成為我們的記憶，並融入我們的生活。

    

本文摘自《肯德基——中國式進化》

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　　 本書作者在持續8年對肯德基的觀察、報道、研究的基础上，記叙了肯德基自1987年進入中國後22年的發展歷程，從團隊、供應鏈、拓展戰略、產品、服務、危機處理、企業文化等各個角度剖析了肯德基在中國成功的深層次原因，記錄了肯德基中國進化的全軌迹，點明了跨國企業在中國發展不可逆轉的趨勢——本土化。這既是一部企業發展史，也是一套企業成功經營管理的操作準則。