推薦序：因中國而改變

    中國餐飲名揚世界。人們都知道中國是一個美食王國，有著八大菜系、小吃無數。然而，就在這樣一個國度，來自大洋彼岸的肯德基和麥當勞卻創造著令中國餐飲企業羨慕的成功。如果從1987年11月肯德基第一家餐廳落戶北京前門算起，肯德基在中國已經營了整整22個年頭了。2400多家連鎖餐廳的數字，足以讓人們看到了肯德基在中國的影響力。

    從上世紀八十年代開始，隨著鄧小平堅定不移地改革開放，封閉已久的中國大門被推開了，正當人們用驚異的眼神打量著“五彩缤紛”的世界的時候，全世界的企業也“忐忑”卻義無反顧地將中國作為其爭奪的目標而納入各自的戰略之中。世界最大的炸雞快餐連鎖企業——肯德基，就這樣成為了第一家進入中國內地的西式快餐連鎖集團，開始了在這個人口世界第一、最具潛力的中國大衆餐飲市場的逐鹿爭鋒。

    常言道：“心有多大，天地就有多大”，人是如此，企業也如此，今天肯德基、麥當勞俨然已經成為了“洋快餐”的代名詞。一直以來，這兩家美國兄弟在中國爭得天昏地暗，似乎“肯德基出門拐彎就有麥當勞”已經是大家熟悉又樂於接受的競爭現狀。然而作為全球快餐第一品牌的麥當勞目前在中國市場的整體發展卻落後於肯德基。其中原委很多人做過不少分析研究，卻少有追根溯源的系統描述。

    作為一個媒體從業者，《肯德基——中國式進化》一書的作者採取“素描式”的寫作手法，向世人講述了這家企業的故事。最熟悉的東西或許也是你最陌生的，尤其是肯德基，當你咀嚼著吮指雞塊的時候，你對這家生產炸雞的廚房了解多少？肯德基背後的老闆是誰？企業組織行為與思維、發展戰略、危機公關、人力資源等等一系列企業管理人士普遍關心的話題，其答案又是什麼？

    這是一本頗具吸引力的書。作者收集了大量的企業歷史和新聞資料，拨開附著在時間隧道上的層層迷霧，對這些資料進行有序的加工和理性的整理，最後形成了這部描述性研究的商業案例作品。無論你是隨手翻看還是認真讀完，當散去一切修飾手法，相信如獲重釋的你可能會想到“水落石出”這個詞。

    在作者以其獨特的傳播視角和長期採訪經驗撰寫的這本書里看不到通常意義上的管理理論和教條，從肯德基的起源到中國市場的佈局、從中國式變臉到供應鏈的整合……只要願意，誰都能讀懂這些文字，一篇一個故事就像看短篇小說一樣。可以說，作者成功地對一家跨國企業的歷史，特別是在中國的發展過程進行了一次細致而系統的梳理和總結。

    《肯德基——中國式進化》不是一本簡單的記錄企業發展史，而是用全新的視角，審視了中國在融入已成體系的全球化經濟時，百勝餐飲集團所屬的肯德基公司在中國一路走來的並不平坦的徵程。對於跨國公司來說，中國市場是一個遍地黃金的寶地，但是並非每一家公司都取得了成功。

    從1992年以來，跨國公司迅速走向全球公司。恰恰在這個歷史轉折點，中國擴大開放深化改革，積極融入經濟全球化。數以百計的肯德基這樣的全球性公司紛紛進入中國。他們把全球戰略延伸到中國，全球管理覆蓋到中國，全球責任推進到中國，從而把中國經濟納入其全球經營網路。中國通過與這些全球公司的合作與競爭得到迅速成長。越來越多的中國跨國公司也正在走向全球。

    種種迹象表明，在中國取得成功的公司往往是那些高度全球化同時又全面本土化的全球性公司。越來越多的跨國公司正在“因中國而改變”。肯德基進入中國的20多年來，一直堅持“立足中國，融入生活”的企業策略，“不斷為中國消費者而改變，打造本土化的創新商業模式”。這種本土化創新的商業模式，已經涵蓋了肯德基經營領域的方方面面。一直以來，肯德基在中國沒有拘泥於美國的傳統，而是推陳出新了許多多樣化和本土化的產品。不論是從管理團隊、原料採購、產品創新，還是從企業文化到視覺形象，肯德基在本土化方面都做出了積極的探索和努力，由此得到了十分驕人的成績。

    肯德基成功的經驗，體現在其全球戰略、全球管理和全球責任與中國戰略、中國管理和中國責任的結合。這一經驗恰恰說明，跨國公司高度的全球化與全面的本土化是相互支撐互為因果的。我希望更多的跨國公司從肯德基成功的經驗中得到借鑒。同時，我也希望有更多的記述其他的跨國公司在華發展的著作出版。使我們能夠更好的地了解跨國公司這個群體在中國的最新進展。

    在這樣一個新的歷史時期，我們應該以一種更開放的心態和更廣闊的視角看待中國企業與全球公司的合作與競爭。老子《道德經》中有一句話，“禍莫大於無敵。”我認為這個“敵”不僅包括敵人，而且包括競爭對手。任何一類企業真正做大做強都不可能在排除競爭對手的條件下實現。我們既不應該以“姓社姓資”排斥民營企業，也不應該以“姓中姓外”排斥外資企業。中?企業的成長壯大有賴於國企、民企和外企等各種所有制企業在中國乃至全球市場的相互合作、相互競爭、相互促進和相互融合。我們應當形成十七大報告提出的“各種所有制經濟平等競爭相互促進新格局”。與肯德基這樣的全球公司合作，同肯德基這樣的全球公司競爭，就應當向肯德基這樣的全球公司學習。

    以此而言，《肯德基——中國式進化》值得向讀者推薦。

     商務部研究院、中國國際經濟交流中心研究員

    北京新世紀跨國公司研究所所長

    王志樂

    

本文摘自《肯德基——中國式進化》

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　　 本書作者在持續8年對肯德基的觀察、報道、研究的基础上，記叙了肯德基自1987年進入中國後22年的發展歷程，從團隊、供應鏈、拓展戰略、產品、服務、危機處理、企業文化等各個角度剖析了肯德基在中國成功的深層次原因，記錄了肯德基中國進化的全軌迹，點明了跨國企業在中國發展不可逆轉的趨勢——本土化。這既是一部企業發展史，也是一套企業成功經營管理的操作準則。