不朽的記憶（2）

    從此之後，肯德基快餐廳開始席卷中國，哈蘭•山德士上校的笑容相繼出現在了繁華的城市。特別是近幾年，中國市場上肯德基正以每天新開一家新門店的方式，以18%的增長速度在中國的版圖上“不知疲倦”地擴張著。

    在進入中國20多年之後的今天，肯德基似乎已經成為了“洋快餐”的代名詞，這足以讓人們看到它在中國的影響力。作為最早進入中國的品牌洋快餐，它們給那個時代打下了深深的西方烙印。一個在20世紀90年代出國的留學生曾經極為深情地寫過，“在異國陌生的街道上，突然看到KFC熟悉的招牌和店面，就像突然見到了親人一樣，親切得想哭”。

    我認為自己正在面對和經歷著一件重要而有趣的事。我國，一個以飲食文化豐富多彩著稱於世的泱泱大國，竟讓一只“肯德雞”，打敗了扒雞、熏雞、沙鍋雞、香酥雞……不僅如此，肯德基的漢堡包亦大有越過饅頭、包子的趨勢，洋快餐的油條也開始登上人們的餐桌！

    這簡直是天大的怪事！人們不禁要問：肯德基（KFC）到底是什麼？

    於是，我把我腦海中所能想起來的以及這8年多的採訪接觸獲得的所有有關肯德基的東西一一描述下來：

    肯德基（KFC）是世界上最大的炸雞快餐連鎖企業，KFC是Kentucky Fried Chicken的英文縮寫。在1952年由創始人哈蘭•山德士上校（Colonel Harland Sanders）創建，肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市。

    肯德基公司隸屬全球最大的餐廳集團、世界五百強企業-百勝全球餐飲集團，該集團內有包括分佈在超過100個國家和地區的近30 000 家連鎖餐廳和85萬多名員工。百勝全球餐飲集團擁有並經營著5大世界著名連鎖品牌，旗下包括肯德基、必勝客、Taco Bell （塔可鐘），以及2002年才收購的艾德熊（A&W）和Long John Silver’s（LJS）等著名餐飲品牌。

    肯德基（KFC）的標志-創始人哈蘭•山德士上校。山德士上校憑借11種神秘配方烹制而成的炸雞使他名聲大振，由於他的成功也讓他的家鄉肯塔基州（Kentucky）名聲在外。這也是人們為什麼把炸雞稱為肯德基炸雞的原因所在。

    自1952年肯德基第一家餐廳在美國猶他州開張以來，在這個地球上，每天都有兩家肯德基餐廳在不斷上演著開幕。現在，世界上80多個國家的14?000多家肯德基餐廳，每天有1 200多萬名顧客在各個肯德基餐廳品嘗著由山德士上校在近半個世紀前開創的肯德基原味雞，以“世界烹雞專家”著稱的肯德基，成為餐飲業乃至全球商業領域的一個可以被視為非比尋常的奇迹。

    1987年，肯德基進入中國，從而開始了在這個擁有世界最多人口國家的發展史，肯德基也成為進入中國的第一個西方快餐品牌。肯德基摸索並學習著中國的社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年肯德基全國餐廳總數為10家；1995年發展到71家；1996年6月25日，第100家門店在北京開張；2000年11月，肯德基在中國開出了第400家門店。此後它加快了擴張的步伐，到2007年年底成功在中國內地除西藏以外所有省份的400多座城市開出了2 000多家門店。

    

本文摘自《肯德基——中國式進化》

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　　 本書作者在持續8年對肯德基的觀察、報道、研究的基础上，記叙了肯德基自1987年進入中國後22年的發展歷程，從團隊、供應鏈、拓展戰略、產品、服務、危機處理、企業文化等各個角度剖析了肯德基在中國成功的深層次原因，記錄了肯德基中國進化的全軌迹，點明了跨國企業在中國發展不可逆轉的趨勢——本土化。這既是一部企業發展史，也是一套企業成功經營管理的操作準則。