顯性連鎖企業

　　漢堡文化席卷全球

　　如今，我們的很多孩子開口就是麥當勞或肯德基，很多過去只認識大餅的人現在開始為漢堡加可樂痴迷。回溯二十年前，那個巨大的黃色M標識或者那個身穿白色西服的微笑老頭塑像出現在中國大地上的時候，我們是否能預感到漢堡和快餐文化，會如此大張旗鼓地闖入我們的生活，更給很多中國人的飲食習慣帶來巨大影響？

　　漢堡文化不僅席卷中國，而且波及了全世界。

　　盡管漢堡快餐被很多人稱為垃圾食物，但麥當勞先生或者肯德基大叔已經被全世界大多數消費人群認識並接受。全世界各種膚色和人種，完全不同文化的民族，都能在麥當勞或肯德基餐廳一起大快朵頤。這個時候，漢堡已經不是漢堡，它是一種文化。它形成了一種全球通用的快餐文化代表性語言，比任何一種語言涵括的人數都要多。於是漢堡文化堂而皇之地席卷了全球。

　　麥當勞和肯德基究竟憑借著什麼力量徵服如此多的消費者？傳說它們各自都有自己的產品秘方，不過麥當勞先生有一天突然選擇公佈了它聞名全球的“巨無霸”牛肉漢堡的配方，據說這個漢堡是100%纯牛肉，在烹饪過程中除了少量鹽和胡椒，沒有其他任何添加劑。它的產品秘方也沒有那麼神秘。那麼，它更核心的價值在什麼地方？

　　無論行走在哪個國家，你都能夠通過醒目的檸檬黃的大M標識，通過在門前招手的紅黃條紋小醜，認出麥當勞餐廳；走進木紋地磚的餐廳，迎面而來的是笃定的簡易桌椅，風格怪異的裝飾畫，自助式服務，統一的食品種類，統一服飾的服務員，甚至統一的服務語言和動作……這一切源於麥當勞的經營理念。我們知道麥當勞有著嚴謹、嚴格的食物制作規定和標準化流程，諸如：面包不圓或切口不平，不能配用；奶漿接貨溫度要在4℃以下，高1℃就退貨；炸薯條擺放超過7分鐘、漢堡超過10分鐘就要毫不吝惜地扔掉，不能再出售；員工上崗前嚴格用殺菌洗手液消毒，規定兩手至少揉搓20秒再清洗，再用烘幹機將手烘幹……麥當勞認為只有標準統一，持之以恒，才能取得連鎖成功。

　　標準統一，是連鎖企業複製擴張的基本要求；持之以恒，是標準執行的關鍵所在。麥當勞正是依靠著標準統一、持之以恒的連鎖經營理念，成就了快餐連鎖世界第一的地位，成就了它的漢堡帝國。

　　作為一個有著悠久的傳統飲食文化歷史的大國，中國在傳播中華飲食文化方面，面對麥當勞、肯德基等其他國際連鎖企業的擴張陣容，足以感到汗顔。盡管我們有堪稱經典的滿漢全席，有源遠流長的八大菜系，但對於普通民衆來說，這些卻常常只是想象中的美食。當然，我們也還有衆多各地的名小吃，不過卻鮮有一種能創造出響當當的美食品牌，在人們日常生活中佔據不可或缺的位置。

　　很多人或許會覺得，滿漢全席或八大菜系之類的飲食並不具備廣泛傳播的快餐食品的特質，然而，連鎖絕對不會局限於任何行業或企業。麥當勞在20世紀80年代對中國市場進行考察之時，也曾經認為漢堡食品和中國人的飲食文化有太大的差異，難以統一，因此延緩了進駐中國的計劃。然而事實是：肯德基在麥當勞之後進行了中國市場的調查，卻得出了完全不同的結論。因此，肯德基於1987年在北京開設了第一家餐廳，比麥當勞早3年進入中國。如今雖然麥當勞在全世界位居第一巨頭的要位，但憑借提前跨出的一步，肯德基在中國市場卻佔據了快餐連鎖老大的地位。

　　麥當勞、肯德基在中國一路上揚的發展趨勢，旗幟鮮明地向我們展示了連鎖經營方式的巨大力量。麥當勞、肯德基的漢堡文化之外，另有一個三明治快餐連鎖巨頭——賽百味，也逐漸顯示出了巨大的力量。據報道，賽百味的全球門店數量業已超過了麥當勞，排名世界第一。在中國，它正在追趕麥當勞、肯德基。

　　無論是麥當勞、肯德基的漢堡文化，還是賽百味的三明治文化，從經營上來說都體現了連鎖的強大的複製文化。

本文摘自《世界是連鎖的》

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　　 生物鏈條是連鎖的，細胞分裂複製了生命延續；文化是連鎖的，信息共享複製了文化傳遞；學校、軍隊、機構、宗教……是連鎖的，單個組織複製了社會系統；商業是連鎖的，模式化生產複製了滾動利益。企業，尤其是連鎖的。
　　連鎖不是過去你想的那樣。連鎖，是一種仿生學，它是21世紀企業經營管理本質。我們將打破過去狹義的連鎖定義，重新定義“連鎖”概念，揭露連鎖的真正本質，說明企業樹立更為高遠的格局和眼光，打造新的連鎖觀。企業組織的複製，成就了跨國企業和大集團公司；企業文化的複製，形成了企業的精神。21世紀做企業就是做連鎖，做連鎖就是做天下。